Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/07/2012.
SALADE DOUBLE BETTERAVE AUX NOIX
Pendant longtemps j’ai cru que les betteraves c’était pas bon. Voire dégoûtant (Vive la cantine…).
Et puis un jour je les ai goûtées crues et là, tout a changé ! Leur goût est plus terreux et frais à la fois, beaucoup moins sucré que les versions cuites sous vide.
Et je ne parle même pas de leur texture croquante et juteuse à souhait, tellement plus agréable à mâcher !
En plus, si vous avez la chance de pouvoir acheter les betteraves en botte, ne jetez pas leurs feuilles et rajoutez-les à votre salade ! Avec des noix ou de l’huile de noix c’est un régal !
Quand aux branches, elles trouveront leur place dans un velouté ou une soupe.
Et vous, comment consommez-vous la betterave ? Crue ou cuite ?
Aujourd'hui...
SALADE DOUBLE BETTERAVE AUX NOIX
Pour 3/4 personnes
2 betteraves fraîches crues avec leurs feuilles
Les cerneaux de 6/8 noix
1CS* d’huile de noix
Sel, poivre
Bien rincer les feuilles de betterave sous l’eau et en réserver quelques-unes pour la décoration. Blanchir le reste pendant 60 secondes dans de l’eau bouillante. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Bien essorer et hacher finement. Ajouter 1 cc** d’huile de noix, une pincée de sel et réserver.
Eplucher les betteraves avec un économe (j’utilise des gants en plastique car sinon tout le monde se demandera le pourquoi de la couleur de vos mains !) et les râper finement comme pour des carottes en salade.
Mélanger un peu de sel, du poivre et 2cc** d’huile de noix avec les betteraves crues et laisser reposer environ 30 minutes pour les attendrir légèrement.
Au moment du service, déposer un peu de feuilles de betteraves cuites dans le fond de l’assiette. Déposer par-dessus la salade râpée et décorer avec des cerneaux de noix.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
22 Comments
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Qué delicia! Con lo que cuesta encontrar aquí. Tu di lo que quieras pero si ya tienes el huerto en marcha la cosa no va tan mal :)
Bueno el huerto lo tenía bien hasta irnos de vacaciones... con nuestras aventuras , duraron más de lo previsto y el sistema de riego no dió abasto...las 2 últimas remolachas las cosecharemos
pronto pero serán remolachas baby jejeje
Aquí cuestan encontrar también, con lo ricas que están crudas (y con lo poco que me gustan al vacío o de bote...).
Y con setiembre, nos olvidaremos del huerto por el clima hasta mayo...
Petonets,
Palmira
Palmira, quin goig! Veure que el teu hort urbà funciona m'emociona. Jo no he plantat mai remolatxes, però m'animaré vistes les teves.
Una abraçada,
Nani
Les remolatxes fresques són tota una delicatessen, no tenen res a veure amb les de pots de vidre o envasades al buit. El seu sabor és únic i crues es com més ens agraden a casa (lo que no
m'agrada són les taques desprès al pitet però això ja és un altre tema :o))
Espero que quan tornarem desprès de les vacances el hort estigui bé i faré una visita virtual per presentar-lo amb les cols de Brusel.les gegants
Petonets,
Palmira
M'ha fet gràcia això de que èreu uns originales,ja,ja,ja
Quina sort poder tenir un hortet.
Petons.
jajaja estem en una ciutat molt tancada de gent molt "pija"... i nosaltres som els "gitanos" de la comunitat, per sort pensen que això es cultural :o)
L'hortet és una gran alegria i poder veure la Polyanna anar a collir les maduixes del berenar és fantàstic!!!
Petonets,
Palmira
fantastica ensalada y me alegro que el huerto urbano te funcione tan bien en su nueva tierra,tremendas esta remolacha que nos enseñas
beso
Remolachas gigantes con las fresas y medianas con las coles de Bruselas pero esto ya es otro tema, lo dejo para después de vacaciones jeje
El huerto funciona bien, ya veremos como estará después de las vacaciones...
Peto,
Palmira
¡Me lo apunto, que este año tenemos remolachas de casa! Me parece una idea estupenda, las hojas sólo las comemos con patatas (el típico cocido, ya sabes) así que me encanta poder aprovecharlas de
una forma más.
Un beso!
Hasta hace poco también comíamos las hojas en plan cocido pero ahora incluso las comemos crudas como si fueran ensalada y son sabrosísimas así. Casi me da pena no haber podido plantar más por
falta de espacio, 6 remolachas contadas jajaja
Besos,
palmira
Jolin que pinta mas buena, y yo sin saber que las hojas de la remolacha se podian comer. Yo hago mucho remolacha con pasta, si te interesa te puedo pasar la receta, esta buenisima
Si se pueden comer, así no tiramos nada y además nos cuidamos :o)
Se suelen comer en cocido con patatas o incluso garbanzos o incluso crudas con otros tipos de ensaladas. Sin mencionar las cremitas de verduras o los risottos o arroces...
Me interesa un montón porque remolacha con pasta, esto si que nunca lo he probado, y me quedan 2 todavía en el huerto así que me las quedo para tu receta a la vuelta de las vacaciones, que ya me
falta poquito !!!!
Muchas gracias por tu propuesta,
Besos,
Palmira
Que envidia me da!! Poder sacar con tus manos esas remolachas,un lujo Palmira!!
Que delicia,me apasionan,y mira por dónde no hago mucho,eso si en bizcocho con chocolate,si no lo hiciste no te lo pierdas,es de los mejores que hago ;))
Besos familia y Felices vacaciones ;))))
Pues si, todo un lujo!!! No te imaginas los mimos para que salgan bien en un espacio muy reducido, tengo las verduras contadas jejeje Y me encanta mirar como van creciendo, vamos que es todo un
reto :o)
El bizcocho con remolacha lo tengo en mi lista de pendientes, al volver de vacaciones, a ver si me animo a prepararlo con las últimas que me quedan en el huerto :o)
Besos y felices vacaciones para vosotros también!!!
Palmira
Y qué ricas y bonitas son las hojas de la remolacha, verdad Palmira! Sabías que la remolacha tiene infinidad de virtudes, incluido que es anticolesterol malo? Una maravilla... Y qué color...
Me ha encantado tu super ensalada... La haré!
Besitosssssss
Casi creo que son las hojas de la remolacha que me hicieron más ilusión... además con el espacio super contado que tenemos ya te puedes imaginar que las mimamos mucho jejeje
Sé que tiene muchas virtudes, todavía más amplias cuando son frescas pero son muy difíciles de encontrar con hojas y todo si no tienes huerto... lo único que no me gustó fueron las manchas
difícile de quitar del pitet de la peque que comió una ración impresionante de remolacha jejeje
Me alegro que te haya gustado, además seguro que por tu tierra las remolachas estarán increíbles.
Besssssooooooooooooooooooos,
Palmira
Ya veo que el crecimiento de las plantas no ha de ser cuestión de clima, si no de buena mano y seguro que la tienes porque es lo que nos dice esta remolacha. Seguro que tus vecinos se animan a
plantar un huerto urbano también.
La ensalada sencilla, pero perfecta.
Besos.
Buena mano no sé pero muchos mimos y cariño si :o) Ni te cuento como me preocupa el tema de irnos de vacaciones porque a pesar del sistema de riego no sé como estará el huerto después de 2
semanas... Dependerá mucho de las temperaturas y de la lluvia que pueda llegar a caer, vamos que será la sorpresa para la vuelta...
No sé si se animarán con el huerto, creo que da demasiado trabajo para sus gustos jejeje
Besos y feliz domingo,
Palmira
Que original eres Palmira, si yo tuviera terraza seguro que también hacía lo mismo, lo único que tengo delante de mi casa es un parque y muchas veces he estado tentada a plantar algo, aunque
luego me he echado para atrás, en mi cocina, bueno mejor dicho en la ventana, tengo plantadas varias plantas y no veas como crecen, en una de las macetas, hace tiempo plantamos algo, no sabemos
el que, puede ser un hueso de aguacate, o de otro fruto, es caso es que nos esta saliendo un pequeño arbol que con los años se esta haciendo más grande, espero que ansiosa que de su primer fruto,
menuda sorpresa me puedo llevar, la ensalada estupenda y menudo colorcito tiene esa remolacha, autentica, autentica, bsos
No te creas, no tenemos mucho espacio y mucho menos una terraza... más bien un balconcito que no llega a 80cm de ancho, por lo cual el espacio para cada cultivo está super contado y si hacemos
algún error en elegir los planteles puede ser un lío como este año que quisimos poner coles de Bruselas (porque son pequeñas) pero en realidad las plantas en las que crecen son enooooormes y se
están escapando fuera del balcón. Incluso algún vecino nos ha preguntado que planta era esa jejeje
Pero procuraré enseñaros unas cuantas fotos después de las vacaciones, que ya falta poco y estamos impacientes jejeje
A ver que os sale de este arbolito, me ha picado la curiosidad...
Besos y feliz domingo,
Palmira
Pues es verdad que aunque sea "urbano" un huerto en casa da muchas alegrias. Yo por ahora tengo tomates cherry y judias verdes, pero tengo pensando ir poniendo mas cositas en la terraza! Me
apunto la remolacha. La ensalada tiene una pinta deliciosa. Besos!!
Es verdad que por muy contado que sea el espacio es una gran satisfacción. Este año como no sabíamos como iría el tema del sol y de las temperaturas no pusimos pimiento o tomate pero el año
próximo seguro lo haremos porque en realidad tenemos más horas de sol que las que pensábamos aunque no sean seguidas!
El éxito pero son las fresas del bosque, Polyanna se va a buscar su puñadito cada 2 o 3 días, nos da mucha gracias ver como va mirando para ver si están maduras o no y dar vueltas hasta dar con
una cantidad que le parezca suficiente. El año próximo seguro que plantaremos más fresas y menos coles de bruselas, pero eso ya es otro tema jejeje
Besos y feliz domingo,
Palmira