RISOTTO AUX ASPERGES VERTES & AU THÉ SENCHA


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/04/2016.

J’adore le thé, ou plutôt les thés :o) Et pourtant, je n’aurais jamais imaginé que l’on pouvait le manger comme s’il s’agissait d’un légume ou d’une herbe aromatique.

Ici un simple risotto aux airs printaniers s’enrichit en Sencha, un thé vert japonais aux notes très végétales qui est tout simplement parfait avec des asperges vertes.

C’est absolument délicieux et je peux vous dire que vous surprendrez vos invités au moins autant qu’avec des cœurs de sucrine à la plancha !

Bien évidemment pour cette recette, on ne peut utiliser des sachets de thé remplis de brisures de feuilles mais un thé en vrac de bonne qualité.

Et vous, vous aimez le thé ? Cuisinez-vous avec ?

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES & AU THÉ SENCHA

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RISOTTO AUX ASPERGES VERTES & AU THÉ SENCHA*

Pour 4/6 personnes

500g de riz arborio ou de riz à risotto

1 botte d’asperges vertes d’environ 500g

1 gros oignon nouveau

1 gousse d’ail

1 petite branche de thym frais

1cc** d’huile d’olive

100ml de vin blanc sec

4CS*** de crème liquide

1l de bouillon de légumes ou de poulet

20g de thé vert en vrac Sencha (Sencha Supérieur du Palais des thés).

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer l’oignon épluché et découpé en petits dés avec sa partie verte avec l’ail haché et le thym. Laisser suer 2 minutes puis rajouter le riz et le faire nacrer environ 5 minutes en le remuant régulièrement.

Réchauffer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud.

Verser le vin blanc sur le riz et le laisser s’évaporer complètement avant de rajouter une louche de bouillon chaud, attendre que tout le liquide ait été absorbé avant d’en rajouter. Mélanger régulièrement.

Découper le pied des asperges et les découper en biseau en morceaux de 3 ou 4 cm.

Rajouter les feuilles de thé et les asperges dans le riz et continuer à ajouter progressivement du bouillon.

Cuire environ 15/18 minutes, le riz doit être cuit mais encore un peu ferme au centre.

Hors du feu, rajouter la crème liquide, bien mélanger, couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*La recette originale provient du livre La Cuisine au thé de Sylvain Sendra et Carine Baudry.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


20 Comments

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  • Su, Wednesday 6 April 2016 Répondre

    Con lo que me gustan los risottos, me voy a poner a investigar el té sencha (siempre se aprende algo, sólo conozco el matcha), y a risottear se ha dicho. Un besote.

    • Palmira, Thursday 7 April 2016 Répondre

      El senca es el té verde casi más común en Japón, el que se bebe con los sushis. Si te acercas a casa te doy un poco que lo puedas probar!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, Wednesday 6 April 2016 Répondre

    Te ha quedado con una estupenda pinta, y seguro que rico, yo no soy de tés, soy de cafés y nos se porque digo que el té no me gusta, pero no lo pruebo, aunque me gusta mucho tu plato, besos

    • Palmira, Wednesday 6 April 2016 Répondre

      En este caso más que una bebida se usa como una especie y verás si te animas que es muy distinto de la bebida!
      Aunque me encanta cocinar con café también!
      Besos,
      Palmira

  • Pili-Kooking, Tuesday 5 April 2016 Répondre

    Pues nunca he cocina con te....y eso que en casa nos gusta y tomamos muy a menudo (yo a diario). Pero me imagino el toque que le debe dar y seguro que ese risotto está riquísimo! Besos

    • Palmira, Wednesday 6 April 2016 Répondre

      Le da un toque muy fresco y verde, no sé, me sabe a primavera :o)
      Yo también soy muy de té, negros, verdes, semi fermentados, cada ocasión tiene su té y ahora estoy investigando las opciones "cocinadas" de esta bebida tan rica
      Besos,
      Palmira

  • La Cocina de Camilni, Tuesday 5 April 2016 Répondre

    Un rissotto que debe de estar delicioso y con un aroma incréible. Un plato rico y muy original con ese toque de té. Un beso.

    • Palmira, Wednesday 6 April 2016 Répondre

      El toque fresco y aromático del té verde es una pasada!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Tuesday 5 April 2016 Répondre

    Em costa imaginar quin gust li déu donar al risotto aquest té! Sí que és cert que no deixar de ser herbes aromàtiques, no? però, tot i així, m'encantaria poder tastar-lo. La foto ha quedat tan bé, que anima a gaudir d'aquesta recepta tan original!. Un petonet!

    • Palmira, Wednesday 6 April 2016 Répondre

      M'alegro que t'agradi aquesta recepta! Si, en aquesta recepta fem servir el té como una aromàtica, porta un punt de sabor verd al plat, molt fresc i sorprenent però sense amargor. He de continuar investigant aixó de cuinar amb té!
      Petons
      Palmira

  • Nenalinda, Tuesday 5 April 2016 Répondre

    Pero que risotto mas original con el te verde ,de trigueros si lo he echo ,pero nunca habia visito tu receta.
    Un plato divnisimo como siempre y seguro que estaria de rexupete con esos ingredientes.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Wednesday 6 April 2016 Répondre

      Usar el té como si de una hierba aromática se tratase nos ha gustado mucho!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, Tuesday 5 April 2016 Répondre

    Madre mia, que aromático tiene que ser este risotto, con el té seguro que está delicioso, me intriga su sabor, gracias por la receta, un beso!

    • Palmira, Tuesday 5 April 2016 Répondre

      El toque de té es muy fresco y un poco verde como las aromáticas para que te hagas una idea :o)
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, Monday 4 April 2016 Répondre

    Estoy segura de que el sabor es sorprendente y ese aspecto tan perfecto que tiene el risotto con lo que me gustan los trigueros es difícil de olvidarlo.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 5 April 2016 Répondre

      además es sencillo pero tiene su gracia y te puedo asegurar que sorprende si o si!
      Besos,
      Palmira

  • Dolors-Bruixes a la cuina, Monday 4 April 2016 Répondre

    M'acabes de deixar al.lucinada!! A mi tampoc no se m'hauria acudit coure el te però clar... ben mirat... perquè no?

    • Palmira, Tuesday 5 April 2016 Répondre

      El té és una herba i és aromàtic... a doncs con les altres herbes, al risotto!
      Petons
      palmira

  • Marhya, Monday 4 April 2016 Répondre

    ¡Que curioso! Me llama mucho la atención, no me hago bien la idea del sabor del té verde con los espárragos, pero me intriga. Desde luego que en la fotografía es super atrayente, tiene una pintaza.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 5 April 2016 Répondre

      Le aporta un toque verde, como de hierba aromática o sabes el olor de la piel de guisante recién abierta... sabe a verde, no sé como lo podría explicar. Verás que si lo pruebas sorprende la idea pero no tanto el sabor!
      Besos,
      Palmira