SALADE D’ASPERGES VERTES & SALICORNE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/05/2016.

Voilà ce qui se passe quand on va en vacances en Bretagne: on achète des ingrédients locaux qui se révèlent plus (farine de sarrasin) ou moins (salicornes) faciles à écouler.

Du coup, le jour où en feuilletant pour la 100000000 ème fois un livre d’Ottolenghi je suis tombée sur une recette qui utilisait des salicornes j’ai dit banco et je l’ai préparée le week-end suivant avec les premières asperges vues sur le marché.

Et vous, avez-vous déjà goûté aux salicornes ? Comment les préparez-vous ?

SALADE D’ASPERGES VERTES & SALICORNE

Aujourd'hui...

SALADE D’ASPERGES VERTES & SALICORNE FAÇON OTTOLENGHI*

Pour 2 personnes

12/15 asperges vertes pas trop grosses

50g de salicornes en saumure

1cc** d’huile de sésame

2cc** d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail dégermée

3cc** de graines de sésame grillées

1CS*** d’estragon finement ciselé

Sel, poivre

Dans une casserole, faire cuire les asperges (sans leur base dure) dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes et ajouter la salicorne égouttée. Prolonger la cuisson d’une minute.

Bien égoutter et laisser rafraîchir sous un jet d’eau fraîche. Bien sécher.

Dans un saladier, presser l’ail et mélanger avec le sel, le poivre, l’huile de sésame, l’huile d’olive, les graines de sésame et l’estragon ciselé.

Escurrimos bien y dejamos que se enfríe todo bien para el chorro del grifo bien frío. Secamos bien.

Ajouter les asperges vertes et la salicorne. Mélanger délicatement et ajuster en sel bi besoin.

Servir à température ambiante ou bien frais.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette adaptée de celle d’Ottolenghi dans The Cookbook.

** cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


26 Comments

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  • Anna Pigarda, Friday 27 May 2016 Répondre

    Em sembla que vaig provar la salicòrnia en una cistella de verdures! També es menja al natural, oi?Recordo el seu gust a mar! Sorprenent combinació de sabors! Bon cap de setmana!

    • Palmira, Friday 3 June 2016 Répondre

      Si a vegades es troben "naturals" però costa si no estàs a la mateixa costa! A la bretanya es fa servir com les mongetes tendres. El seu gust a mar amb els espàrrecs és deliciòs!
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Adita, Friday 27 May 2016 Répondre

    Un plato delicioso, los espárragos me encantan, asi que me apunto, besos

    • Palmira, Friday 27 May 2016 Répondre

      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • kasioles, Thursday 26 May 2016 Répondre

    Te acabo de escribir un comentario y no sé si también le he puesto alas, no lo veo por ninguna parte.
    Tendré que localizar esos espárragos de mar.
    Más cariños.
    Kasioles

    • Palmira, Friday 3 June 2016 Répondre

      No se ha perdido pero si a veces se esconden :o)
      Creo que en conservas se encuentran en algunas tiendas de delicatessen u online!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • kasioles, Thursday 26 May 2016 Répondre

    Me encantan los espárragos pero, si te digo la verdad, hasta ahora que te acabo de leer, nunca había oído nada sobre esos espárragos de mar con un delicioso sabor salado.
    Desde donde vivo no veo el mar, me queda a muchos kilómetros de distancia, pero cuando vaya de vacaciones a la playa, intentaré buscar en algún supermercado, ese espárragos que es un ingrediente importante en la receta que compartes y que parece exquisita.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Son productos de playa pero más de océano que de mar mediterráneo porque no les gusta nada el calor!
      Un sabor que puede sorprender pero en casa me gusta mucho.
      Besos,
      Palmira

  • Eva, Thursday 26 May 2016 Répondre

    Un plat molt saludable i gustós, a veure si us arriba ja la primavera i gaudiu d'aquesta temporada. Un petó!

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Crec que ens quedarem sense primavera i passarem directes a la xafogor de parís...
      Petons
      palmira

  • Nenalinda, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    Uummmmmmmmm que ricos esos trigeros ,son un lujo tanto como entrante como para la cena.
    Aqui tambien hace mucho frio de nuevo y vuelve a llover parecen mas dias de invierno que de primavera.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Hoy por fin a medios de junio por fin tenemos un día de calor pero no te creas, calor del malo del que huele a relámpagos y lluvia...
      Besos,
      Palmira

  • Teresa, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    Jo també m'hi apunto a aquesta primavera!!! boníssim! petó

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    La primavera es muy loca, hemos tenido un par de días que se notaba más fresquito, pero ahora ya anuncian temperaturas para arriba.
    Es una manera de comer los trigueros diferente con las algas que seguro que le aportan un punto de sabor muy rico.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Sin ser algas del todo (se consideran verduras) tiene un sabor a sal y mar que le da un toque estupendo a los trigueros que por lo menos en casa no solemos combinar con productos del mar!
      Besos,
      Palmira

  • CHARO, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    Pues si, aún hace frío.... pero veo que tanto tú como yo intentamos que, al menos con nuestra comida, venga un poquito de calor

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Es que si no hay otra manera de llamarla pues así se hace jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    Hola, preciosa! Cómo me he quedado al ver esta receta! Totalmente descolocada! Te explico, hasta los espárragos llegué en el título. Ahora bien, cuando leí lo de salicornia, me quedé ojiplática. Y es que desconocía lo que era. Claro que me he ido rauda y veloz a investigar para que no me vuelva a ocurrir lo mismo. Debo reconocer que descubro muchas cosas con tus recetas. ¡Gracias!
    Besos y feliz miércoles.

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Yo descubría la salicornia de vacaciones en bretaña y cuando vi la receta en el libro me puse feliz como una perdiz porque por fin había dado con una receta que la llevaba entre sus ingredientes jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Miguel, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    Me parece una combinacion perfecta y que viva la primavera.Vivir tan al norte es lo que tiene el tiempo.Animo con las huelgas,es la democracia, para lo bueno y lo malo.
    Bss

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Lo de las huelgas... pesadas, llevan 2 días sin recoger los "trastos" y so que sólo pasan una vez al mes, suerte que ya no llevo cochecito porque no pasaría por las aceras!
      Peto,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    ¡Oh, tiene que estar de vicio! Últimamente veo mucha salicornia en recetas, hasta hace no tanto ni sabía lo que era y no he tenido la oportunidad de probarla, pero me intriga. Me imagino ese toquecillo salado de mar.
    Aquí no es que haga de anorak, pero de manga corta, tampoco hace.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 7 June 2016 Répondre

      Hoy es el primer día que se pueden poner mangas cortas, ya tocaba! Bueno ya dicen que mañana las temperaturas caen en picado pero qué le vamos a hacer?
      La salicornia se solía consumir hace años en bretaña y galicia, por algo se les llama a ambas finisterre !
      Besos,
      Palmira

  • Rosalía, Wednesday 25 May 2016 Répondre

    Palmira, yo me apunto a celebrar la primavera contigo, aquí va y viene, lo mismo un día de estos decide quedarse.

    Me encantan los espárragos, la salicornia tendré que probarla.
    Bss.

    • Palmira, Wednesday 25 May 2016 Répondre

      Creo que en Galicia se encuentra con facilidad, por algo les llaman a amos Finisterre :o)
      Quedarse no sé, tengo un frío hoy que ni te cuento, eso si con una pizca de sol !
      Besos,
      Palmira