Soupes & Veloutés
VELOUTÉ D’ARTICHAUTS AUX DÉS DE FOIE GRAS POÊLÉ
Un simple velouté d’artichauts devient dans cette recette un plat de fêtes grâce à des éclats de foie gras poêlés qui viennent le compléter.
Simple, délicieux et vraiment bluffant.
VELOUTÉ PÂTISSON & CHAMPIGNONS AUX ÉPICES DE NOËL
Un velouté de pâtisson réhaussé par des cèpes séchés et une touche de pain d’épices.
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VELOUTÉ DE MOULES, CURRY & NOIX DE COCO
Un velouté de moule enrichi en lait de coco et en curry pour une petite touche exotique des plus réconfortantes.
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VELOUTÉ FROID DE COURGETTE ET CITRON CONFIT
L’association courgette et citron confit peut paraître toute simple mais le résultat final est tout de même bien loin d’un simple velouté de courgette…
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GASPACHO VALENCIEN (SOUPE FROIDE CONCOMBRE & HORCHATA (LAIT DE SOUCHET))
Il n’y a pas que le gaspacho en soupe froide.
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GASPACHO DE CERISES
Une version revisitée du traditionnel gaspacho, plus léger et fruité.
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VELOUTÉ DE FEUILLES (DURES) DE SCAROLE
Une super recette Zéro Déchet!
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SOUPE DE POULET À L’AMÉRICAINE (REVUE & CORRIGÉE)
Une soupe complète et réconfortante, légère mais satisfaisante.
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VELOUTÉ DE CAROTTES ÉPICÉ, CRÈME TAHIN & CITRON
Un velouté de carottes plein de personnalité et pas sucré.
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VELOUTÉ DE CAROTTE & ROQUETTE
Si vous n’aimez pas trop le goût des carottes cuites, dans ce velouté c’est l’ajout de roquette qui le contrecarre.
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VELOUTÉ DE CELERI RAVE & POTIRON, FRUITS SECS AU GRANA PADANO
Un velouté super crémeux et réconfortant, accompagné de petits trucs comme je les aime pour garnir les soupes d’hiver.
Quelques fruits secs, un peu de fromage râpé et le tour est joué.
PROJET ROCA: ESCUDELLA DE POTIRON (SOUPE COMPLÈTE TRADITIONNELLE CATALANE)
L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu typique de la cuisine traditionnelle catalane. Je vous propose ici une versionau potiron, aux vermicelles et au riz.
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