Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/07/2012.
CAPONATA SICILIENNE
Si vous demandez à mon mari de préparer un plat avec des aubergines, il vous proposera immanquablement une caponata. Même si depuis on a appris à préparer de la parmigiana d’aubergines ou à farcir des aubergines avec des sardines, ou encore à cuisiner des pâtes alla pecorara, ça reste pour lui la valeur sûre pour un repas d’été autour des aubergines du jardin.
Car c’est un plat qui peut se manger chaud ou froid, et qui peut tout à fait garnir une quiche le jour d’après. D’ailleurs en Italie certains garnissent la caponata de copeaux de parmesan ou de filets d’anchois pour en faire un plat complet.
Et vous, qu’aimez-vous préparer avec des aubergines ?
Aujourd'hui...
CAPONATA SICILIENNE
Pour 4/6 personnes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
12 olives noires
2 aubergines
1CS* d’huile d’olive
1 boîte de 400g de concassée de tomates de bonne qualité
2CS* de câpres au vinaigre
2CS* de vinaigre balsamique
2CS* de pignons de pin
Sel, poivre
Eplucher l’oignon et le découper en petits dés. Eplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Oter les fils du céleri et le découper en dés moyens.
Hacher grossièrement les olives.
Rincer les aubergines et bien les sécher. Les découper en tranches épaisses, saler, poivrer et faire dorer sur les deux côtés dans une poêle avec l’huile d’olive. Réserver sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faire suer l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter alors l’ail, la concassée de tomate, le céleri et les olives. Faire cuire à feu doux environ 10 minutes puis ajouter les aubergines et les câpres. Prolonger la cuisson de 5 minutes puis hors du feu ajouter le vinaigre balsamique. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Laisser tiédir ou refroidir. Servir décoré de pignons de pin, de parmesan, d’anchois,…
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
26 Comments
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Un plato para mi (sin apio), qué rico y con verduritas :)
Bueno, el apio es opcional, a mi marido tampoco es que le guste mucho. LA receta tradicional lleva pero si te olvidas de él a aposta tampoco pasa nada :o)
Con verduritas, cuantas más mejor, ya sabes.
Petonets,
Palmira
Adoro la caponata, entiendo perfectamente a tu marido.. además es que tiene razón, es un plato de lo más veraniego!
En casa de mi chico la hacen un montón, acompañan carnes con ella y qué cosa buena.
Suerte en el concurso.
Besotes
Con carnes o con pescado o incluso con pasta a mi me encanta o con arroz... jejeje vamos que me gusta mucho y él lo sabe :o)
Muchas gracias, aunque con compartir la receta con vosotros ya es todo un premio.
Besos y feliz domingo,
Palmira
que loco que la tome como la comida veraniega. para mí es para todo el año, je
¡saludos y buen finde!
Podría ser de todo el año pero por aquí no se encuentran berenjenas en pleno invierno locales por lo cual nunca tenemos en casa al no ser el pleno verano :o)
Pero combinaría com cualquier alimento a lo largo del año, esoty segura jeje
Besos y feliz domingo,
Palmira
una estupenda caponata siciliana,a mi las verduras asi me encantan,
beso
Es una manera rica y distinta de comer verduras, además en su plena temporada cuando están en su mejor momento.
Besos,
Palmira
Voy a tener que pedirle a tu marido que me envíe un tupper, qué más queremos si es sabroso y sano y tampoco rompe presupuestos? Una receeta de 10.
Suerte en el concurso!
Besos.
Una receta que no rompa presupuestos es lo que vamos a necesitar para los próximos meses por no decir años...
Mira que si estuviera seguro que el tupper llegaría bien ya te lo mandábamos mañana :o)
Muchas gracias y feliz domingo,
Besos,
Palmira
Hola!!
Esta receta es genial, ideal para verano y para compartir con amigos como bien dices.
El nombre no puede ser máa divertido y de comer exito asegurado sin duda.
Felicito a tu marido.
Un saludo.
Ya le he pasado las felicitaciones y está encantado que su receta esté teniendo tanto éxito jejeje
Es muy rica y como a mi me gusta, de poder preparar con antelación para estar tranquila cuando todos estemos sentados en la mesa.
Saludos,
Palmira
Que plato mas rico, mas veraniego y mas sano!!! Me lo llevo, que todo me encanta y lo preparo seguro!! Viva el verano!!
Veraniego y sano, así nos cuidamos al mismo tiempo que nos relajamos y descansamos después de un año movidito :o)
Feliz verano!!!!
Besos,
Palmira
¡Qué buena! Y con esa maravilla de alcaparras, qué bonitas.
Estos platos tan veraniegos, de mucho sabor y mucha verdurita de temporada, son una gozada.
Besos.
aquí las alcaparras son increíbles, en sal, en vinagre, en adobo vamos que existen mil variedad y tienen tamaños muy variados, algunas son más grandes que aceitunas!!! Y tan ricas, las con sal
son una delicia para darle un poco de chispa a cualquier verdura salteada.
Besos,
palmira
A mi también me encanta la caponata siciliana, es un plato delicioso.
Feliz verano.
Es un plato sano y delicioso y además, no se que te parece, pero creo que sabe a verano :o)
Feliz verano para ti también,
Palmira
Palmira, una receta deliciosa! me ha encantado tu propuesta, tengo que probarla templada y fría! pero creo que ganará la versión fría! :)
Te dejo el enlace donde estoy publicando todas las recetas, así puedes echarle un vistazo a la competencia! jejeje...
http://comer-de-todo.blogspot.com.es/p/recetas-participantes-en-mi-primer.html
Un beso y os deseo mucha suerte!
Con estos calores gana la versión fría pero a finales del verano cuando las veladas ya son un poco más fresquitas, la versión templada tiene su encanto :o)
Bueno, menuda competencia pero también cuantas ideas más ricas por probar a lo largo del verano.
Besos,
Palmira
Tiene que estar buenisima, además que se sale de la típica encsalada, muchisima suerte en el concurso, besos
Es un poco diferente porque sin llegar a ser un pesto tampoco es una ensalada, vamos que es otra opción para comer verdura.
Ya sabes que en casa tocan 14 veces a la semana, por lo cual tenemos que ir variando a diario :o)
Besos,
Palmira
Esta caponata es ideal para el verano, tu marido tiene toooooda la razón! Yo soy incondicional de las berenjenas, así que de este platito me comería un buen poco, seguro! y dos!!
Un beso guapa!
Se lo diré, está encantado por vuestros comentarios que va leyendo :o)
Es verdad que es ideal, combina con muchas cosas y siempre me parece tan rica, ya recién preparada como al día siguiente después de reposar en la nevera.
Besos,
palmira
No me extraña que este plato te guste y a tu marido le encante prepararlo... A quién que le gusten las verduras no le gusta una delicia sana como ésta?. Es una especie de pisto, no???. Me
encanta!
Besitossssssssssss
Bueno el pisto tiene una base de calabacín y pimiento, en esta versión son las berenjenas las protagonistas con el toque picante de las alcaparras.
Vamos que es una receta para los amantes de la verdura y de la cocina sana :o)
Y si se pueden aprovechar verduras de casa para prepararla, lujo absoluto.
Besooooooooooooooooooooos,
Palmira