BROCOLI RÔTI & SAUCE TAHIN


Le jour où j’ai découvert que l’on pouvait rôtir des légumes au four, je peux dire qu’un monde infini de possibilités s’est ouvert à moi…

En cuisant au four, les goûts se concentrent (divine salade de chou-fleur rôti aux noisettes), il ne faut pas être sans arrêt en train de touiller pour que ça ne brûle pas (exquis potimarron rôti au sirop d’érable), on peut préparer une grande quantité de légumes pour plusieurs repas (surprenants rouleaux de printemps aux carottes rôties), bref, que des avantages :o)

Et puis, certains légumes comme le brocoli vapeur n’enthousiasmaient pas Polyanna. Alors que le brocoli rôti au four est un must de nos menus en hiver !

Aujourd’hui, je partage une recette inspirée par Ottolenghi, du brocoli simplement rôti au four accompagné d’une sauce à base de sauce tahin, une purée de sésame. Tout simple mais avec un p’tit truc en plus, comme j’aime.

Et vous, avez-vous l’habitude de faire rôtir les légumes ?

Bon mercredi !

Brocoli röti sauce tahin

Aujourd'hui...

BROCOLI RÔTI & SAUCE TAHIN

Pour 2/3 personnes

Pour le brócoli rôti

1 beau brocoli

1cc* d’huile d’olive

Une pincée de sel

Quelques amandes grillées grossièrement concassées

Quelques feuilles de coriandre

Pour la sauce au tahin

50g de purée de sésame complète

1CS** de vinaigre de riz

2cc* de miel

½ cc* de sauce soja

¼ cc* de sel fin

2CS** d’eau chaude

1 petite gousse d’ail pressé

Préchauffer le four chaleur tournante à 190º.

Séparer les petits bouquets et couper les troncs en petits morceaux (après les avoir épluchés de leur partie fibreuse). Bien mélanger avec l’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Etaler sur une feuille de cuisson et enfourner pour 35/45 minutes en remuant de temps en temps. Le brocoli doit être doré.

Dans un petit bol, fouetter vivement tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Servir le brocoli rôti saupoudré avec les amandes concassées, quelques feuilles de coriandre et un filet de sauce au tahin.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • charo, vendredi 19 octobre 2018 Répondre

    la salsa me ha encantado, però he descubierto otra manera de cocinar el brócoli, en el horno. Tengo que reconocer que así no lo he hecho nunca y me ha picado la curiosidad

    • Palmira, vendredi 26 octobre 2018 Répondre

      Desde que hemos descubierto el brócoli asado, no lo hemos vuelto a preparar al vapor !!! Su sabor es más intenso pero en casa definitivamente nos ha enamorado. Además que no queda medio pasado nunca así horneado!
      Si te animas, ya me contarás!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, jeudi 18 octobre 2018 Répondre

    Jo sí que m'apunto! I és que són molt més bones que saltejades a la paella i infinitament més bones que bullides. De fet a casa, no bullim cap tipus de verdures. Totes passen pel wok o pel forn!.Apuntada queda la recepta!! Bon cap de setmana!

    • Palmira, vendredi 26 octobre 2018 Répondre

      Al vapor algunes verdures si que les fem (les mongetes per exemple) però coliflor, brécol, cols, pastanagues, ... totes al forn, tenen més sabor, no perden vitamines, mai es passen de punt i ... a la Polyanna li agraden més!!!
      M'alegro que t'agradi la recepta, si t'animes ja em diràs!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • chus, jeudi 18 octobre 2018 Répondre

    Uummmmmmmmmmmm que rico el brocoli asado y con esa salsa de tahini tiene que ser lo mas de lo mas , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, vendredi 26 octobre 2018 Répondre

      Gracias guapa, siempre viene bien tener mil opciones para preparar verduras y cuidarnos, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • rosa, jeudi 18 octobre 2018 Répondre

    una manera deliciosa de comerse el brocoli, siempre me das ideas de 10!!
    Feliz jornada
    Un ran beso
    Rosa

    • Palmira, jeudi 18 octobre 2018 Répondre

      Es una idea sencilla pero resultona. Y es que comiendo tantas verduras cada semana no tenemos más remedio que echarle imaginación al asunto!!!
      Besos guapa,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 17 octobre 2018 Répondre

    Una manera distinta de comer brócoli, seguro que su sabor queda muy rico y la salsa le da un punto extra. Hay que sacar partido a las verduras.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 18 octobre 2018 Répondre

      Las verduras da mucho juego pero algunas veces por falta de ideas nuevas no les damos el protagonismo suficiente.
      En casa asado nos encanta y la salsa tiene mucha gracia.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, mercredi 17 octobre 2018 Répondre

    ¡Me la pidooo! En cuanto encuentre brócoli barato la pruebo, me da que nos va a gustar y mucho. Que buena idea.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 18 octobre 2018 Répondre

      Me alegro que te guste, la receta no tiene mucha complicación pero si mucho sabor que es lo más importante, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira