CHOU-FLEUR GRATINÉ À LA BÉCHAMEL LÉGÈRE & CROÛTONS AU CHORIZO


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 11/11/2011.

A la maison on aime bien avoir du pain rassis… Ça doit être parce que ça ne nous arrive pas souvent !!

Dès qu’on a un reste, selon la quantité, on le glisse dans des boulettes de poulet pour les rendre plus moëlleuses, on en fait carrément des boulettes de pain comme en Italie voire des gratins à la courge. Mais la bonne solution en hiver c’est d’en faire soit des croûtons à la moutarde soit des croûtons au chorizo, absolument parfait pour égayer un simple gratin de chou-fleur.

Et vous, comment aimez-vous manger le chou-fleur ? Partagez vos recettes avec nous !

CHOU-FLEUR GRATINÉ À LA BÉCHAMEL LÉGÈRE & CROÛTONS AU CHORIZO

Aujourd'hui...

CHOU-FLEUR GRATINÉ À LA BÉCHAMEL LÉGÈRE & CROÛTONS AU CHORIZO

Pour 4 personnes

Pour les croûtons

80g de pain rassis genre levain ou campagne

50g de chorizo piquant

1cc* de pimentón piquant ou doux selon vos préférences

15g de saindoux ou de beurre

1CS** d’huile d’olive

1 belle pincée de sel

Pour la bechamel de chorizo

250ml de lait écrémé

125ml d’eau filtrée

25g de farine

1cc* de bouillon de légumes

50g de chorizo piquant

Sel, poivre

Noix de muscade

Pour le gratin

600g de petits bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur

Pour les croûtons

Préchauffer le four à 180º

Couper le pain en petits morceaux et les réserver dans un saladier.

Hacher le chorizo à l’aide d’un mixeur :

Faire chauffer le saindoux (ou le beurre) et y ajouter l’huile d’olive, une pincée de sel, le pimentón et le chorizo haché. Bien mélanger et verser sur le pain.

Bien mélanger avec les mains pour répartir le chorizo et imprégner le pain :

Déposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour environ 10 minutes en remuant jusqu’à obtenir une belle coloration uniforme.
Pour la bechamel de chorizo

Hacher le chorizo tout comme pour les croûtons.

Chauffer l’eau filtrée avec le lait, le bouillon, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.

Diluer la farine dans un peu de lait et verser sur la préparation bien chaude. Amener à ébullition en remuant au fouet sans arrêt jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et bien crémeuse. Ajouter alors le chorizo haché et bien mélanger pour obtenir une jolie couleur homogène.

Pour le gratin

Répartir le chou-fleur cuit et bien égoutté dans 4 plats à four.

Verser par-dessus la béchamel de chorizo et répartir les croûtons dessus.

Enfourner pour 10 minutes et servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


28 Comments

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  • Paula, Wednesday 21 December 2011 Répondre

    Hola, por fin me ha dado tiempo de publicar el ebook del concurso. Ya lo tienes a tu disposición:

    http://issuu.com/pauladuranros/docs/ebook_concurso_barriga

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilanida.cultura-libre.net

    • Palmira, Thursday 22 December 2011 Répondre

      Muchas gracias por el recetario, me lo guardo para estas vacaciones, que estos días no llego jajaja

      Besos,

      Palmira

  • Glutoniana, Saturday 12 November 2011 Répondre

    Niña! Que no paras y no damos abasto contigo jajajaja. Tendremos que darte un tranquilizante para que nos dejes descansar un poco, cada receta que nos pones es mejor, más sana y con mucho
    reciclaje que ya te interesa en los tiempos que corren...

    Me la apunto como no. Antes para mi el pan era sagrado, pero ahora al precio que va la harina sin gluten ni te cuento! jajaja. Bueno ya lo sabes...

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      No paro, bueno si, muy pronto voy a ir con más calma, ¡qué remedio! jajaja

      Además de reciclar ahora voy a tener que ir vaciando las despensas, ya os podéis preparar a una tanda de recetas de aprovechamiento jajaja

      El pan siempre ha sido sagrado para mi, pero me imagino que ahora en tu casa, además de su valor simbólico está el económico ;o)

      Petonets y feliz finde,

      Palmira

  • Mònica, Friday 11 November 2011 Répondre

    La coliflor m'agrada però si, li has donat un toc de glamour!;)

    Veus, amb la massa mare no m'atreveixo, tots dieu meravelles però això de tenir una cosa que va creixent em sembla que em fa cosa...

    Bon cap de setmana!

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Una mica de glamour, sempre senta bè, oi ?!

      La massa mare és tot un tema, ja saps, desprès es com tenir un més a casa com un gat jajaja

      La nena li diu Bona nit i li fa petonets abans d'anar-se'n a dormir, ja veus si fa cosa...

      Petonets,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Friday 11 November 2011 Répondre

    Me encanta la coliflor, la bechamel y el chorizo...! creo que no puede haber receta más rica qué esta! así que me quedo con la idea para hacerla en casa!

    Mil gracias por darme todos los datos que te pedí para los polvorones! :)

    Ya te contaré!

    Un beso y buen finde!

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Pues si te gustan los 3 ingredientes, esta receta te gustará, la combinación de sabores y texturas es muy rica y es un plato sencillito y baratito, que siempre viene bien.

      Estoy impaciente que me cuentes como te salen los polvorones.

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • miquel, Friday 11 November 2011 Répondre

    me ha sorprendido y me ha gustado  esta receta que nos presentas,desde luego la coliflor va bien camuflada y gana por goleada el sabor del chorizo tanto con la bechamel como los
    picatostes.Se va genial para los que nos gusta poco el sabor de la coliflor.

    Buen finde

    peto

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      La coliflor muy camuflada que sino Polyanna no quiere ni sentarse en la trona jajaja

      Y nosotros llevábamos ya 2.5kg de coliflor, por lo cual un poco de camuflage nos alegraba a nosotros también ;o)

      El chorizo le sienta genial y el toque de crujiente de los picatostes ayudan mucho.

      Peto y feliz finde,

      Palmira

  • ANABDN, Friday 11 November 2011 Répondre

    Qué original con el chorizo, tanto los picatostes como la bechamel.

    Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Muchas gracias. ¡A ver si hay suerte! 

      El chorizo le sienta genial a la coliflor y los picatostes crujientes son una delicia, el día que te sobre pan duro, ¡¡¡tienes que probar la combinación !!!

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Sole, Friday 11 November 2011 Répondre

    uy, me gustaría mucho este plato pero con brócolis :)

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Con brócoli seguro que genial, además la combinación de colores resultaría mucho más vistosa ;o)

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Llanos, Friday 11 November 2011 Répondre

    Pues otra receta de diez Palmira! No sé si me gusta más esta o la del pudding de calabaza!!!! Un besazo.

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Son muy distintas las dos, yo tampoco sé con cual quedarme jajaja

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Ade, Friday 11 November 2011 Répondre

    Cómo me gusta esta receta!!! Con lo choriceros que somos en casa!! La coliflor con bechamel le encanta a mi abuela, ella suele echarle taquitos de jamón, pero unos picatostes de chorizo y una
    bechamel de chorizo a mi aún me gustan mas!!

    Delicioso Pal!

    Besos enormes! Feliz finde POP!

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      ¡Me alegro que te guste Ade!

      Además con los chorizos que tenéis en casa, ya podéis ser choriceros jajaja

      Yo también he preparado alguna vez con taquitos de jamón pero los picatostes de jamón no me inspiraban y los de chorizo un montón ;o)

      Un besazo y feliz finde,

      POP

  • María Pilar, Friday 11 November 2011 Répondre

    Una idea muy buena con un resultado magnifico.

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      Las recetas de aprovechamiento suelen ser de las mejores ;o)

      Saludos,

      Palmira

  • Marhya, Friday 11 November 2011 Répondre

    Estupendo aprovechamiento, Palmira. Se ve un colorcillo tan apetecible y lo bueno que debe estar.

    ¡Mucha suerte en el concurso!!

    Besos.

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya! Este libro me tiene enamorada, y por lo menos le está ayudando a Papá Noel y a reyes jajaja

      Aprovechamiente total, con cositas que tenía por la nevera, ya sabes, las mejores recetas.

      Me alegro que te guste, no podía no participar en un concurso tuyo ;o)

      Suerte que tuve algo de inspiración y sobras de pan en casa.

      Gracias por la entrada, soy un desastre... llevo días pensando que no subes nada al blog porque siempre se ve la entrada con el concurso del pan... El pan fantástico, perfecto para iniciarse al
      mundo del pan.

       

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

       

  • Paula, Friday 11 November 2011 Répondre

    Palmira, muchisimas gracias por tu excelente participación, me parece una gran receta, ten por seguro que la probaré.

     

    Por cierto, has visto tu mermelada en mi entrada de esta semana??? Se me olvidó comentartelo :P

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Me alegro que te guste, no podía no participar en un concurso tuyo ;o)

      Suerte que tuve algo de inspiración y sobras de pan en casa.

      Gracias por la entrada, soy un desastre... llevo días pensando que no subes nada al blog porque siempre se ve la entrada con el concurso del pan... El pan fantástico, perfecto para iniciarse al
      mundo del pan.

       

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

       

  • Paula, Friday 11 November 2011 Répondre

    Palmira, muchisimas gracias por tu excelente participación, me parece una gran receta, ten por seguro que la probaré.

     

    Por cierto, has visto tu mermelada en mi entrada de esta semana??? Se me olvidó comentartelo :P

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Me alegro que te guste, no podía no participar en un concurso tuyo ;o)

      Suerte que tuve algo de inspiración y sobras de pan en casa.

      Gracias por la entrada, soy un desastre... llevo días pensando que no subes nada al blog porque siempre se ve la entrada con el concurso del pan... El pan fantástico, perfecto para iniciarse al
      mundo del pan.

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira

  • kako, Friday 11 November 2011 Répondre

    En un reportaje vi que le daban pan seco a los caballos, me llamó mucho la atención porque yo que soy del campo y que trabajé con caballos tantos años nunca lo vi. A lo sumo se le daba una
    manzana, pero era prohibido porque luego se ponían mañosos.

    La coliflor me encanta Palmi, tengo recién guardada una receta parecida de coliflor gratinada, ahora me quedo con la tuya también, la haré sin dudas, se ve deliciosa.

    Quiero participar en el concurso de Palmira, pero no sé si me de el tiempo, uff, lo intentaré.

    Besos

    • Palmira, Saturday 12 November 2011 Répondre

      Bueno mis abuelos antes les daban pan a los caballos pero mi hermano ahora a los suyos no les dan, si les dan una mezcla de manzana y zanahoria cada día.

      La coliflor nos gusta también pero la última pesaba 2.5 kg!!! para 2 personas y un bebé, tuvimos que pensar en varias recetas jajaja

      Espero puedas participar, el tema es fantástico ;o)

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira