HOMARD À L’HUILE DE VANILLE & SES CHÂTAIGNES RÔTIES


Homard à l'huile de vanille et châtaignes

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/11/2014.

Aujourd’hui je vous propose pour compléter vos menus de fêtes une délicieuse et délicate association entre le homard et la vanille, entre l’iodé et le sucré.

C’est très simple et rapide à faire, c’est surprenant et franchement bon.

Ça vous tente ?

Aujourd'hui...

HOMARD À L’HUILE DE VANILLE & SES CHÂTAIGNES RÔTIES

Pour 2 personnes

2 homards (congelés le jour de la photo)

1 petite branche de persil

1 carotte

1 oignon

200g de châtaignes rôties (en bocal)

1 petit verre de Brandy ou de Cognac

1 gousse de vanille charnue

2cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur et la gratter. Mélanger les graines avec l’huile d’olive et réserver. Conserver la gousse pour une autre utilisation.

Cortamos la vaina de vainilla y le quitamos las pepitas. Las mezclamos con el aceite de oliva y reservamos (lo podemos preparar con antelación). Cette opération peut se faire en avance, l’huile n’en sera que plus parfumée !

Faire bouillir une grande quantité d’eau avec la carotte et l’oignon épluchés et grossièrement découpés, le sel et le persil. Plonger les homards et laisser cuire 5/10 minutes selon la taille des homards. Egoutter et laisser tiédir avant d’ôter les carapaces. Réserver.

15 minutes avant de servir, faire chauffer à feu doux l’huile de vanille dans une grande poêle, y ajouter les châtaignes, saler, poivrer et laisser réchauffer puis flamber avec le Brandy.

Ajouter les homards décortiqués et un fond d’eau filtrée. Couvrir et laisser réchauffer quelques instants, en remuant délicatement.

Servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


13 Comments

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  • Laube, mercredi 3 décembre 2014 Répondre

    Madre mía, Palmira! Menuda pinta tiene este platazo de lujo! No se me habría ocurrido y me ha gustado mucho. Me lo voy a pensar...

    Besitossssssssss

  • Silvia, lundi 1 décembre 2014 Répondre

    Tus propuestas siempre ricas, sabrosas con un toque diferente y siempre, siempre saludables.

    Besitos a las dos;-))

  • Morguix, dimanche 30 novembre 2014 Répondre

    Qué sabroso, suave y delicado tiene que quedar el bogavante, con ese toquecito del aceite. Buenísimo.

    Un beso.

  • Miquel, samedi 29 novembre 2014 Répondre

    Otras buenas ideas y este bogavante  con las castañas y el perfume del aceite de vainilla,es genial propuesta tambien

    Bss

  • Sofía, samedi 29 novembre 2014 Répondre

    Buenos días Palmira, me parece una opción diferente y tiene que estar muy rica, tomo nota, porque yo suelo hacerlo de la forma clásica y este año a ver si hago una innovación con tu receta, besos

    Sofía

  • ANABDN, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    Qué original con el aceite de vainilla, ha de quedar con un suave sabor muy rico.

    Un rico plato para variar estas Navidades.

    El resto de propuestas también son muy apetecibles.

    Besos.

  • Eva, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    Quin munt de propostes nadalenques! aquesta com tu dius és força lleugera, i per tant ideal per aquests dies de menjars interminables!! bon cap de setmana, un petó!

  • Pili - Kooking, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    Uau!! Que lujazo de plato!!! Y que apetecible la combinacion!!! Por casa ya tenemos medio planificados los menus, pero aun nos faltan ideas, así que esta me la apunto!! Besos

  • María Pilar, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    No sabría por cual decidirme, pero en mi casa son de dos y dos son cuatro, así que me quedo con ganas de comer todas estas maravillas.  Besitos

  • Su, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    Vaya, es una forma atípica de hacer el marisco, pero creo que podría intentarlo con los bogavantes congelados del súper... Un platazo muy llamativo, la verdad... Un besote.

  • Rosa, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    Qué maravilla de receta! Me parece una combinación de ingredientes de lo más interesante! 

    Y las recetas que propones para el menú navideño me gustan todas. ¿Eso es un problemas porque cuándo  me lo voy a comer todo?

    Besos y feliz fin de semana

  • Marhya, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    Me encanta la idea, un lujazo de plato y ese toque de vainilla tiene que darle un aire completamente nuevo. Estos días es un peligro ver blogs de cocina, se me antoja todo ;-) jejeje. ¡A la lista
    de futuribles!

    BESOS.

  • glutoniana, vendredi 28 novembre 2014 Répondre

    Bichos no jajaajajaja. Voy cogiendo ideas para los otros por qué para mi ajo y agua este año jajaja.