Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/03/2017.
PETITS CAKES SALÉS (AU LEVAIN) AUX FEUILLES DE BLETTES & GRAINES DE COURGE
Quand on a un levain en pleine forme à la maison et plein (trop ?) de blettes dans le panier bio, il faut faire preuve d’imagination. C’est comme ça que sont nés ces petits cakes aux feuilles de blettes, totalement irrésistibles comme la plupart des tartes et cakes salés !
Si vous ne disposez pas de levain à la maison, pas de panique, vous pouvez préparer la même recette en suivant la recette des cakes aux tomates cerises et tomates séchées.
Et vous, craquez-vous aussi pour les tartes et cakes salés ?
Aujourd'hui...
PETITS CAKES SALÉS (AU LEVAIN) AUX FEUILLES DE BLETTES & GRAINES DE COURGE
Pour 4 moules à cakes individuels
plutôt généreux
250g de feuilles de blettes bien fraîches
60g de levain ferme
2 petits oeufs
15g d’huile de pépins de raisins
15g d’huile d’olive
20g de graines de courge + 1 peu pour la déco
110g de farine de blé
50g de farine de maïs (pas de fécule !!!)
4CS** de crème liquide 4% ou de lait
1 ½ cc* de levure chimique
Sel, poivre
Laver les feuilles de blettes et les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante. Les mettre dans une passoire et les rafraîchir à l’eau fraîche. Bien essorer en appuyant bien pour ôter le maximum d’eau.
Mixer avec le levain, les œufs, les huiles et la crème. Bien mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
Dans un saladier, mélanger les farines tamisées avec une pincée de sel, de la levure et du poivre moulu.
Ajouter progressivement sur ce mélange sec les liquides et mélanger juste ce qu’il faut pour qu’on ne voie plus les farines mais sans trop battre pour éviter d’avoir une pâte compacte après cuisson. Terminer en ajoutant les graines de courge.
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.
Répartir la pâte dans 4 moules à cakes individuels (ou gros muffins) graissés et décorer avec quelques graines de courge.
Enfourner pour 25/30 minutes et vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sans pâte.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Servir avec une salade de jeunes pousses et de petits pois frais crus, le tout assaisonné de fleur de sel, de zeste de citron et d’huile d’olive.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
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