Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/12/2013.
LES ROUSQUILLES AU VIN DOUX DE VIRGINIA
Beaucoup de douceurs traditionnelles espagnoles comportent du saindoux parmi leurs ingrédients. Comme dans de nombreuses zones d’Italie, traditions héritées d’un temps où les produits ne circulaient pas avec autant de facilité qu’aujourd’hui.
Tout comme dans les classiques polvorones à la cannelle, c’est ici le saindoux qui joue le rôle de liant et de « feuilletage » avec le vin doux. Légèrement glacéEs, ces rousquilles sont un pêché de gourmandise.
Vous connaissez la pâtisserie au saindoux ?
Aujourd'hui...
LES ROUSQUILLES AU VIN DOUX DE VIRGINIA
Pour environ 20 rousquilles (diamètre tasse café espresso)
Pour les rousquilles
500 g de farine
1 pincée de sel
220 g de saindoux de bonne qualité à température ambiante
150 ml de vin doux
25 ml d’alcohol sec (tequila ou vodka chez nous en général)
40 g de sucre glace
Pour le sirop
250 g d’eau
500 g de sucre
Environ 150/200 g de sucre glace pour les finitions
Pour les rousquilles
Préchauffer le four à 200º, chaleur statique voûte et sole. Préparer une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
Dans le bol d’un robot ménager, fouetter le saindoux puis y ajouter les alcools, progressivement et en mélangeant bien. Ajouter ensuite le sucre glace tamisé.
Puis ajouter la farine et le sel tamisés.
Hors du bol, pétrir légèrement à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.
Afin de former les rousquilles, étaler la pâte légèrement sur environ 1,5 mm et former avec votre inde le trou central par lequel vous agrandirez son diamètre selon vos envies. Déposer les rousquilles au fur et à mesure sur la plaque.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour vérifier la cuisson, j’en coupe un en deux pour en avoir le cœur net :o)
Laisser refroidir sur une grille.
Pour le sirop
Dans une petite casserole à feu moyen haut, mélanger l’eau et le sucre et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Dès ébullition, compter 10 minutes à feu vif jusqu’à pouvoir former un très fin film en tirant un morceau de sirop dans de l’eau froide. Laisser complètement refroidir.
Pour la finition des rousquilles
Une fois les rousquilles et le sirop complètement froids, baigner chaque rousquille dans le sirop puis le paner dans du sucre glace en appuyant légèrement pour qu’il adhère. Déposer au fur et à mesure sur une grille pour que le glaçage sèche.
Ils sont prêts à être emballés ou dégustés.
8 Comments
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¿Cinco veces los has hecho ya? ¡Madre mía! Sí que tienen que estar buenos. Aunque para serte sincera, no me extraña lo más mínimo. Viniendo de Virginia el éxito está más que asegurado.
Me gusta regalar dulces detalles a la familia. Con tu sugerencia de presentación y conservación hoy he aprendido algo más, y me alegro.
Te deseo unas felices fiestas de Navidad. Imagino que estarás lejos de la familia. Menos mal que estos dulces te ayudarán a estar un poquito más cerca de tu tierra y de los tuyos.
¡Feliz Navidad!
Te han quedado muy monas las latas y bien resguardadas las galletas, un regalo que no tiene precio.
Qué ricos se ven los roscos de vino!
Besos.
Que receta más rica! Tiene una pinta estupenda!
un beso
Roscos de vino y bricomanía :) Te van a hacer la ola, Palmi... Me han encantado los roscos, tengo ganas de hacerlos, pero entro en modo vago y nunca los hago... Un besote.
¡Jo, chica, qué bonito el empaquetado! Qué manos, detalle a detalle.
Y claro, los rocscos de vino no son menos, un clásico de la Navidad. Estupendos.
Besos.
Madre mia que buenos regalos, me ha encantado lo bien que lo decoras ... que manos tienes!!!Y la receta de hoy deliciosa!!!Que descanseis y feliz navidad guapetona!!!
Ohhh como me alegra ver esta receta en tu blog¡¡¡ Y sobre todo me hace mucha ilusión que os gustase. La idea de las latas de leche en polvo me parece simplemente magnifica Palmira. Y es que nos
das ideas de todos los tipos. Bss
Virginia "sweet and sour"
Que precioso te ha quedado Palmira y me imagino el sabor tan rico que tienen que tener.
Feliz Navidad para ti y tu familia.
Un beso