Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/01/2013.
PETITES CRÈMES AU TAPIOCA, MIEL & EAU DE ROSE
Il y a des ingrédients que j’ai re-découverts quand Polyanna était bébé. C’est notamment le cas du tapioca qui me servait à épaissir son bouillon du dîner.
Je n’ai jamais été une grande fan des desserts au tapioca mais j’ai complètement flashé sur cette recette où le miel et l’eau de rose enveloppent les perles de tapioca dans une crème riche et onctueuse terriblement addictive…
Et vous, utilisez-vous du tapioca dans votre cuisine ?
Aujourd'hui...
PETITES CRÈMES AU TAPIOCA, MIEL & EAU DE ROSE*
Pour 4/6 personnes
710ml de lait écrémé
70g de tapioca “Perles du Japon”
2 jaunes d’oeufs légèrement battus
1 bonne pincée de sel
80g de miel doux
Le zeste finement râpé d’un petit citron bio
1cc** d’eau de roses***
Para servir
Pistaches crues
Framboises, …
Dans une grande casserole, verser 250ml de lait avec le tapioca et laisser tremper entre 30 et 60 minutes.
Au bout de ce temps de repos, ajouter le reste du lait, les jaunes d’oeufs, le miel et la pincée de sel.
Faire cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir doucement (environ 15 minutes) puis baisser le feu et laisser cuire les perles du Japon en remuant de temps en temps. Quant elles sont complètement transparentes c’est qu’elles sont prêtes.
Oter du feu, ajouter le zeste de citron et l’eau de rose. Bien mélanger et verser dans des coupelles pour le service. Laisser tiédir (ma préférence) ou refroidir) et servir décoré de framboises et de pistaches concassées.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette du livre Super Natural Every Day d’Heidi Swanson.
**cc: cuillère à café
*** Toutes les eaux de rose n’ont pas le même goût, donc en mettre un peu et ajuster en goûtant, c’est ce qu’il y a de mieux !
38 Comments
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Hola guapa!!! et pots creure que no he tastat mai la tapioca??? aiaiaiaiaiaiiaia. M'encanta el toc de les roses, les fa molt glamuroses!!! Moltíssimes gràcies per participar. Molts petonets
Però això no pot ser!!! Un ingredient tan senzill... ja saps que toca aquest cap de setmana :o)
Sempre és un plaer participar, ja saps que buscar maneres originals és un repte que m'agrada molt!
Petonets,
palmira
Nunca he utilizado, hace tiempo que busco pero las marcas que veo están contaminadas.. :)
Sé que existen unas perlas del japón que son aptas para celíacos... son idénticas a la tapioca pero bien redonditas y en Barcelona las tenían en el erbolario... pero ahora no me recuerdo de la
marca... y me queda un poco lejos ahora mismo para bajar y comprobar jejeje
Besos,
palmira
Cuando vea a la doctora le pregunto. Porque ya te digo que me dijo con el kuzu, que me lo había recomendado como terapeútico y dijo que no abusara, que los alimidones no eran buenos...jeje
Si es que como más ingredientes más variedad y ya sabes que estoy obsesionada con este tema jejeje
Cúidate mucho y feliz finde!!!
Besos,
palmira
Madre mia me encanta, preparas cada receta mas maravillosas, que no tengo palabras!!!!La tapioca no se si habra sin gluten pero si la encuentro seguro que la preparo!!!Un besazo y buen finde!!!
Me alegro que te guste esta receta, en casa vuela. La tapioca naturalmente no lleva gluten y sñe que en el erbolario donde la compraba tenían una sin gluten pero ahora no me acuerdo de la marca.
Besitos y feliz finde,
palmira
No la mandioca no puedo... Todo lo que sean espesantes como que no puedo.. El kuzu es el único o el agar agar..si, pero sin abusar.
Besos y buen día!!
Qué raro porqué será uno de los alimentos más neutros de los conocidos, no lleva gluten naturalmente y su textura gelatinosa (no es un polvo o una harina) es protectora del sistema digestivo.
¡Qué pena que no puedas porqué estoy segura que les habrías sacado mucho partido!
Besos y feliz finde,
palmira
Te ha quedado genial el cambio del blog, me encanta el indice del recetario, esta mañana he intentado comentarte, pero no se porque me empeño en comentarte desde el movil, nunca lo consigo, asi
que como siempre tarde, hace siglos que no utilizo la tapioca, solo cuando las niñas eran pequeñas, la verdad es algo, que me gusta, todavia recuerdo el sabor de cuando era pequeña, sera cuestión
de volver a usarla y me has descubierto, que no solo se puede utilizar para sopas, sino también para postres y esto me llama mucho más la atención, besotes guapisima
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Es un sabor que nos recuerda a cuando éramos niños, no sé porqué después dejaron nuestras madres de preparar y que nosotras la usamos tan poco... será cuestión de ir compartiendo nuevas ideas
para integrarla más a menudo en nuestros menús.
En postre incluso te diría que me gusta mucho mucho más que en sopas, vamos que tiene otra gracia!
Besos y feliz finde,
Palmira
PD: No te creas, a veces no publico los comentarios porqué no puedo acceder a ellos tampoc ;o(
Pues yo no he cocinado nunca con tapioca, pero veo es nutritiva, viendo a Polyanna tan contenta en las fotos... Todo será ponerse... Eres un hacha de las natillas, a mí me salen para
estrellarlas. Un besote.
jajaja Polyanna come cosas que muchos tardamos años en probar, mira que cuando le pides que quieres ¿pasta o arroz? ella contesta "quinoa con gomasio"... Si a veces hasta me da vergüenza jejeje
Pero con las maravillas que preparas tú unas natillas no se te pueden resistir, lo veo absolumtamente imposible!!!
Besos y feliz finde,
palmira
Oh, quina pena Palmira. Tinc mig paquet de tapioca que s'arrossega per l'armari i estic pensant què fer. Si arribo a veure la recepta abans hauria fet les meves natilles amb ella, com tu. Bé, ja
pensaré. Com sempre una excel·lent proposta.
Ptnts a qui tu saps,
Nani
M'alegro que t'agradi aquesta proposta. em sembla que tenim la tapioca molt descuidada i té moltes opcions... a investigar aquest tema!
Petonets i bon cap de setmana,
palmira
Doncs t'he de dir que de la última, i primera, vegada fa molt poquet i que repetirem pel Memòries. Agafo tots els enllaços? Petons i moltíssimes gràcies per participar.
Fes com et sembla millor per els enllaços, així em permet recordar unes receptes més antigues que tinc al bloc.
Aquesta tapioca l'haurem de mirar de més a prop que em sembla que té moltes possibilitats.
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
Felicidades por tu excelente blog- me ha parecido unas natillas simplemente expectaculares daniel
Muchas gracias Daniel!
ME alegro que te guste el blog y si te animas con esta natillas creo que os gustarán!
Saludos,
Palmira
Me gustan los postres con tapioca, hay uno que hago y quiero subir al blog, pero es que por mi barrio la tapioca como si no existiera y cuando voy a un sitio más grande no me acuerdo de
comprarla.
Me parece un postre o una merienda genial.
Besos.
La tapioca es difícil de encontrar y lo peor es que casi siempre la tienen pero la guardan en lugares variopintos así que nunca se sabe donde buscarla... muchas veces con las papillas de
bebés...por si te sirve!
De merienda de domingo nos encanta, y además tampoco nos excedemos demasiado disfrutando de algo rico :o)
Besos,
Palmira
sera por natillas en tu casa¡¡ original y atrevida combinacion¡¡
beso
Ya sabes que en casa no nos da miedo nada, pero buscando en el blog me acabo de dar cuenta que tampoco he subido las de chocolate que no pueden ser más clásicas jejeje
Peto,
Palmira
Pues si que hace tiempo que no la uso
Es de aquellos ingredientes que siempre dejamos de lado :o(
Besos,
palmira
¡Que bueno debe de estar! fíjate que hace unos meses compré un paquete de Tapioca para hacer un postre que había visto y todavía no he tenido la decencia ni de empezarlo, por lo menos para una
sopita, pues ni eso. Y ahora veo estas natillas y se me antojan, no tengo agua de rosas en casa pero voy a buscarla, que a este paso se me queda la tapioca por los restos en el armario.
Besos.
Mira que de pequeña la tapioca nunca me había llamado la atención pero preparadita con un poco de mimos ni te cuento :o)
Si no tienes agua de rosas, queda también muy bien con agua de flor de azahara o más sencillamente vainilla líquida, más clásica pero rica también.
a ver si abres este paquete de tapioca y veamos el postre que tenías en mente!!!
Besos,
Palmira
Yo no la había visto desde que era pequeña y de eso, si que hace años.
Tomo nota.
Besicos
jejeje Creo que muchos no la vemos desde años pero es una pena que creo que cosas ricas pueden salir con ella si la cuidamos un poco :o)
besos,
palmira
Mira que es bien original,eh.Cuantas curiosidades saludables nos enseñas siempre lPalmi.Me encantó.
Un besito
Ya sabes que en casa procuramos variar al máximo así que toca cocinar y comer cosas más inhabituales pero igual de ricas :o)
Besitos,
Palmira
Cuando he visto y leído lo que llevan esas natillas, he pensado en una especie de puré que me mahía mi madre cuando tenía unos 8-9 años. Comía poco y los dulces no me gustaban, así que mi madre
improvisaba unas natillas muy parecidas a éstas tuyas. Pero no creo que fueran de tapioca. Tendré que preguntar.
Me las llevoooooooooooo
Lo bueno es que no queda como un puré liso, tiene unas bolitas que se resisten un poco al morderlos y está muy rico.
No te creas, puede que sean de tapioca pero ni nos acordamos, cuando éramos pequeñas era muy común darles tapioca a los niños y no sé porqué se perdió la costumbre... A ver si rescatas esta
receta de tu madre... que me está entrando curiosidad!!!
Besitooooooooooooooooooos,
Palmira
Pues no he usado nunca, y la verdad, tampoco sé si me va bien o no...Jaja. Pero tu ideas de natillas es muy buena..
Besos
Yo creo que si porqué creo que puedes comer mandioca y la tapioca son la sémola que se hace con ella.
Merece la pena usarla también en salado, con un pelín espesas caldos y cremas sin grasas pero con mucha textura y poco sabor. Ya ves, otro ingrediente rarito para tu lista jejeje
Besos,
Palmira
Una maravilla de libro Palmira. Yo tambien lo tengo y he preparado la receta alguna vez. Es deliciosa. La verdad es que mi madre en casa jamás ha utilizado Tapica y yo la suelo utilizar ahora
habitualmente en postres, mira por donde.
Bss
Virginia "sweet and sour"
Creo que es uno de los mejores libros que tenga en casa si me refiero a las tantas recetas que he preparado y más inhabitual repetido veces y más veces.
En casa también se usaba poco, más que nada creo yo porqué no existen recetas entre los clásicos que la usan, es una pena porqué para darle un toque de textura sin olor y color a un sencillo
caldo es una maravilla... y además por apenas calorías, lo que también puede venir bien :o)
Besos,
Palmira