Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/02/2013.
PANCAKES TRIPLE CHÂTAIGNE, LARD DE COLONNATA, ROMARIN & MIEL
Voici des pancakes revus et corrigés pour le dîner du dimanche soir. La pâte à base de farine de châtaigne est enrichie en petits éclats de châtaignes rôties et en miel de châtaignier, le tout servi bien chaud pour faire fondre de plaisir une très fine tranche de lard de Colonnata…
Simple, surprenant et délicieux, que demander de mieux? Et vous, comment aimez-vous manger des châtaignes ?
Aujourd'hui...
PANCAKES TRIPLE CHÂTAIGNE, LARD DE COLONNATA, ROMARIN & MIEL
Pour environ 20 pancakes
Pour les pancakes
180g de farine de blé
60g de farine de châtaigne
1 pincée de sel
2cc* de levure chimique
1cc* de bicarbonate
1CS** de miel de châtaignier
15 “aiguilles” de romarin
1CS** de sucre roux
300ml de lait
2 petits oeufs
100g de châtaignes rôties sous vide
Un peu d’huile neutre pour la poêle
Pour le montage du plat
20 tranches très très fines de lard de Colonnata
3CS** de miel de châtaignier
20 petits morceaux de romarin frais
Pour les pancakes
Hacher très finement les aiguilles de romarin et les mélanger au miel très légèrement réchauffé. Laisser tiédir.
Emietter grossièrement les châtaignes rôties et réserver.
Tamiser les 2 farines avec le bicarbonate, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajouter le sucre roux et bien mélanger.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et le miel aux aiguilles de romarin.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Faire chauffer une poêle à blinis et la graisser très légèrement. Verser une bonne cuillérée de pâte et y ajouter dessus une petite cuillérée de miettes de châtaignes rôties. Baisser le feu et cuire environ 2 minutes, retourner et laisser cuire 90 secondes. Les temps sont à ajuster selon vos ustensiles.
Renouveller jusqu’à épuisement des ingrédients.
Déposer les pancakes de châtaigne au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pour le montage du plat
Nettoyer les branches de romarin et ne pas les essuyer (pour éviter qu’elles ne brûlent ensuite au four).
Préchauffer le grill du four à 220º.
Former un rouleau avec les tranches de lard de Colonata et les maintenir avec une pique en bois.
Déposer ces roulés sur les pancakes au fur et à mesure et déposer dessus une petite branche de romarin.
Faire gratiner 5 minutes environ, le lard doit devenir transparent et très légèrement croustillant.
Arroser d’un filet de miel de châtaignier et servir immédiatement.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
VELOUTÉ DE POIS CASSÉS & CHÂTAIGNES RÔTIES
A la maison, on est fans de soupes, autant en hier qu’en été d’ailleurs.
Mais dès que le thermomètre perd quelques degrés, on a envie de bons petits veloutés bien réconfortants.
L’association pois cassés et châtaignes, confère à ce velouté une texture soyeuse et crémeuse à souhait, parfait pour lutter contre les premiers frimas.
12 Comments
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¡Qué receta tan original!. Y la presentación es muy bonita.
Un besote.
Hola Palmira,
Primerament et vull felicitar per les fotos. M'agrada molt el fons gris i ara el menjar destaca més. Després et vull fer una pregunta: has fet servir mai les castanyes deshidratades? Perquè les
veig sempre on compro ells llegums i estic tentada de comprar-les. De fet la teva cuina no té desperdici. Avui un complert de castanyes, quina delícia.
Una abraçada,
Nani
El otro día tuve harina de castaña en mis manos y pense ¿para que la voy a usar?...pues mira tu por donde!! Que tortitas mas ricas!! Guapi, nos vemos el Viernes!!! Besitos
M'agrada molt experimentar amb farines diferents però la de castanya encara no l'he trobat a la botiga. Sort al concurs.
Le daría ahora mismo un bocado a esta tortita, se me esta haciendo la boca agua, me estas tentando y hoy he comido arroz integral, besos
Sofía
Ya puede hacer frío que con estos sabores ya entramos en calor. Es una receta muy original.
Suerte en el concurso!
Besos.
Me ha encantado y con éstas fotos tan preciosas, todavía más.
Besicos
Se ven buenísimas Palmira!, que delicia, las imagino para un domingo especial, ideal para regalonearse.
Besos y buena semana!
¡Espectacular! Original, apetecible y sorprendente. ¡Dan ganas de meter la mano en la pantalla!
Mucha suerte en el concurso.
Besos.
guau que rico y que fotos mas bonitas
Pues sí que deben estar ricas esas tortitas. La harina de castañas debe dejarles un regusto divino. Me encanta!!!! Y mira que tu repertorio de castaña es amplio, ehhhhhh. Joé, me he quedado
alucinada.
Besitos y suerte en ese concurso, Palmira
Gracias Palmira por esta receta. Aun tengo pendientes los creppes de castaña, pero creo que van a ir todos seguidos. Las castañas son mi perdición y eso que aun siendo el fruto seco con menos
calorías pero mayor indice glucémico, no lo consumo tanto como me gustaría, por eso de la dieta.
Por cierto ¿como han marchado alli las elecciones??? Bss
Virginia "sweet and sour"