Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/11/2011.
TARTARE D’ALGUES MAISON
Si vous aimez les tartares d’algues, cette recette est faite pour vous! C’est tellement simple et rapide à faire que vous n’en rachèterez pas.
Que vous vous en serviez pour tartiner des toasts à l’apéritif, comme base de délicieux pintxos de tartare de Saint Jacques ou comme « pesto » marin pour assaisonner des pâtes, vous allez vous régaler.
Et vous, les algues font-elles partie de vos repas habituels ?
Aujourd'hui...
TARTARE D’ALGUES MAISON
Pour 20/25 toasts
5g d’algues déshydratées (nous on a mis 1g de wakamé, 1g de dulse, 1g de laitue de mer, 1g de nori et 1g de kombu)
2 petites échalotes
1 toute petite gousse d’ail sans le germe
2CS* de sauce soja basse en sodium
2CS* d’huile d’olive
1CS* d’huile de noix
1CS* de câpres
3 petits cornichons
3 petits oignons blancs au vinaigre
Réhydrater les algues dans une grande quantite d’eau tiède environ 15 minutes.
Eplucher les échalotes et les ciseler très finement. Réserver.
Peler et dégermer l’ail et le mettre dans le bol du mixeur avec les câpres, les cornichons, les oignons, la sauce soja et les algues bien essorées et grossièrement coupées. Commencer à mixer puis ajouter l’huile de noix et enfon l’huile d’olive et les échalotes. Le mélange doit conserver des petits morceaux, ce n’est pas une purée que l’on cherche à obtenir.
Conserver dans un pot en verre fermé hermétiquement et réserver ua frigo environ 2 heures avant de servir pour que les goûts aient bien le temps de se mélanger.
Se conserve environ 1 semaine/10 jours au frigo.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
MAKIS VÉGÉTARIENS AU CONCOMBRE & ALGUE NORI, SAUCE TAHIN
Une chouette façon de consommer des algues c’est d’en faire des makis! Concrètement des makis sans riz (plus faciles à rouler donc) et parfaits pour les vegans du groupe :o) Sans compter que la recette peut s’adapter aux goûts et aux placards de chacun !
La feuille d’algue nori est farcie par du concombre finement découpé et des pousses diverses adoucies par de l’avocat viennent complèter le tout.
44 Comments
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A mi em costa una mica menjar algues, però com conec les seves propietats, miro d'anar-les introduint a poc a poc en molts dels menjars que faig. Aquesta proposta me l'apunto perquè m'ha agradat
molt!
petons
No estem gens acostumats a consumir-ne, per això ens sembla tan difícil. Però per exemple l'alga kombu, si la cortes petitona i la fiques amb lentilles ningú se n'adona i tens totes les seves
propietats al plat.
Aquest tartar té sabor a mar però combinat baixa millor ;o)
Petonets,
Palmira
buf, pues nada si el problema se arregla pasando por el quirófano!! pues ya está..pero es un rollo estar de hospitales. Si, ya vi tu comentario..jiji.
Bss
Es bastante pesado, más con una peque de 21 meses que no está acostumbrada a estar encerrada tantas horas.
Besos,
Palmira
Ahora voy a colgar la receta..ha sido muy aclamada en FB jajaa. Lo del hospital espero que sea por trabajo...Muakas
Lo acabo de ver, yo siempre llego un poco tarde jajaja
No una mala pasada, en vez de pasar una semana romántica en París, quirófano para un problema en la rodilla, ahora ya todo bien, sólo estoy esperando que le den el alta pero aliviada ;o)
Besitos,
Palmira
Woowww!!! Deseando estoy ver esa receta...Mira, te avanzo que la foto,al final se pudo arreglar y no tiene mal aspecto...la de la quiche digo jaja
http://farm8.staticflickr.com/7159/6466795805_d5cca9e3c5_z.jpg
jeje Bueno, primero tengo que ensayar un par de veces y ver lo que sale. Cuanto pare de correr arriba y abajo al hospital me pondré en ello.
Me alegro por el tema de la foto, cuantas recetas tendremos muy ricas pero que por una foto a medias no hemos subido al blog?!
Está muy bien, ahora sólo falta colgar la receta completita... Ahora estoy impaciente.
Besos,
Palmira
Los blinis de wakame
http://cocinartesnur.blogspot.com/2011/09/blinis-de-espelta-con-copos-de-wakame.html
Ayer los hice el tartar con taro cocido y que bueno!!
Estaba segura que con taro saldría tan rico como con patatas (ya sé que no puedes, pero creo que si añado estos días otro ingrediente nuevo me matan en casa jeje).
¡Muchas gracias por el enlace! Los blinis los tengo apuntados en mi lista de pendientes, creo que los prepararé con una base de masa madre y harina de trigo sarraceno para combinar con
salmón ahumado...
Petonets,
Palmira
Te prometo que lo haré!! Tiene hasta tempura de algas, las recetas muy interesantes y la presentación estupenda, ya hice los blinis de algas, y hoy he hecho el tartar, de wakame que ayer al final
no hubo tiempo y me ha encantado!!! que gran idea..
Por cierto, la quiche riquisima..una pena que las fotos demasiado oscuras la luz era bajísima..la tendré que volver a repetir.que no es ninguna pena porque me encanta, pero hace mucho que tengo
ganas de publicarla... :(
Blinis de algas suena estupendo, y tempura también aunque menos por el tema de freírla ;o(
ME alegro que te gustara el tartar, yo lo he usado varias veces con pasta y arroz y me ha encantado.
Mala época para las fotos, suerte de mi cajita de luz casera.
Besos,
Palmira
Algas de Anne Brunner Editor Hispano Europa. son unos libros que pone Cocina Bio. En Veritas tienen unos pocos, pero los hay en muchas librerías y sitios de cocina ecológica. Tenía el de
quino..lo presté y desaparecío.. el de agar agar, y me han escaneado..jeje. el de lácteos vegetales, tengo que echarle un vistazo..
Ya he visto el nombre de esta autora, siempre cocina ingredientes y cosas raras jajaja Pero este de las algas no lo he visto en el Veritas que tengo cerca de casa. Miraré otro día, porque tienen
los libros super escondidos y es un lío ver que tienen. A ver si compartes recetas del libro ;o)
Besitos,
Palmira
No te lo vas a creer Palmira, pero tengo una receta parecidísima de tartar de algas en el libro Bio de algas jaja..No sé si hoy haré esta..o la de taboulé con algas, quizás esta, porque hoy hago
quiche de harina de arroz con verduras. Bss
Pues no me extraña porque cogí el tartar de la tienda, me aprendí los ingredientes de memoria (bueno y con la memoria de mi marido) y después ajusté las cantidades probando jajaja
Llevo tiempo buscando un libro con recetas de algas pero ninguno me ha convencido todavía... ¿cuál es el tuyo?
Seguro que la quiche fue una delicia...
Besos,
Palmira
Em falta l'oli de nous però el canvio. Ahir també vaig fer una recepta que portava algues però res a veure. Com que em van regalar dos paquets d'algues i no tenia molt clar què fer amb tantes
m'emporto la teva recepta.
Petons.
Poses oli d'oliva i molt bè .o) L'oli de nous li dona un punt una mica més suau però no es indispensable.
Jo també vaig començar a cuinar algues perquè me les van regalar i no les volia llençar però ara les vaig servir regularment.
M'has de dir quina recepta és que sempre va bé tenir idees nous amb algues!
Petonets,
Palmira
Palmira nunca he provado las algas por no atreverme y algundia sera estas tuyas tienen muy buena pinta,besos
Muchas gracias, lo más difícil con las algas es lanzarse la primera vez jajaja
Suerte que me regalaron un paquete que creo que sino yo tampoco nunca me habría atrevido,
Besos,
Palmira
Ai cuídate pues!!
Gracias, eso voy a intentar ;o)
Petonets,
Palmira
No me gustan las algas... pero seguro que estaba riquísimo.
Es cierto que a veces venden cosas que luego preparadas en casa nos salen más baratas. A los celiacos nos lo vas a decir que nos las inventamos todas? jajaja.
Para de verdad... nos cuesta seguirte jajaja.
Bueno, hay para todos los gustos. a mi tampoco me llamaban la atención hace unos años y ahora cada vez me apetecen más, mira, incluso he cenado un caldo de algas esta noche ;o)
Me imagino que para los celíacos es todo el tema de hacerlo todo casero para controlar pero ya que los productos básicos son carísimos me imagino que los preparados tienen precios escalofriantes.
Bueno, llega otra semana cargadita que tengo entradas a punto de publicar y después me voy a calmar que me ha dado un ataque en la espalda este fin de y no me puedo estar mucho rato sentada ;o((
Petonets,
Palmira
Palmira que bien, sabes que a veces he comprado esos tarros...bueno mini tarros para así comer algas cuando voy con prisas pero como dices salen muy caros....me llevo la receta y la voy a
probar....con las cantidades que pones que salen??? como dos tarros de los de la tienda???
molts petons
Es que son carísimos y la receta tampoco tiene mucho secreto. Con las cantidas me salió un pote de yogur entero y medio, o sea un poco más de un pote de los de la tienda (de los medianos, donde
voy tienen pequeños y medianos pequeños). No sea si te he aclarado jajaaj
Petonets y ánimos para la semana,
Palmira
Antes de tener el blog no había probado las algas, me recordaban a las de la playa que tanta manía me dan cuando se enredan por el cueerpo, sin embaro al probarlas quedé encantada con ellas.
Este tartar debe estar muy bueno con las tostada, pero también para añadir a una ensalada de lo que sea.
Besos.
Pues a mi tampoco las de la playa nadando me gustan nada pero nada.
Ahora procuro integrarlas en nuestra dieta porque además de muy ricas son muy saludables.
Este tartar también lo he usado para acompañar unos espaguetis de toda la vida y el sabor nos encantó.
Besos,
Palmira
No sé cuántas recetas habré visto tuyas..., pero esta es la primera que no va conmigo! no me gustan nada de nada las algas..., pero no todo me iba a gustar, no? que soy de buen comer, pero
dejando cositas de lado! jejeje...
Un beso guapa!
Hace unos años a mi tampoco me gustaban las algas, no sé si es porque nuestros gustos cambian o si es porqué no me las preparaban bien pero ahora me gusta añadirlas en toque en algunos platos.
Y además, siempre hay cosas que nos gustan más o menos ;o) Y tampoco pasa nada jajaja
Feliz domingo,
Besos,
Palmira
Yo esta primavera hice una receta que me pidio un programa de Tv y también elabore un tartar de algas.
He decubierto no hace mucho, las algas frescas una auténtica delicio Palmira :)
Un saludito
Tienes toda la razón, frescas son buenísimas pero anda que no son difíciles de encontrar... y a veces su precio es bastante elevado. Ya me gustaría comer frescas más a menudo.
¿tienes tu receta en el blog?
Saludos,
Palmira
¡Qué bueno tenía que estar, Palmira!! No tengo todos los ingredientes en casa (me faltan algunos tipos de alga) pero me has picado la curiosidad, voy a intentar hacer algo similar con lo que
tengo, me encanta ese sabor a mar, con un vinito blanco bueno tiene que estar de salirse.
Besos.
Me alegro que te guste ;o)
Yo creo que lo importante es tener varias algas pero si no son exactamente las mismas tampoco pasa nada. Al mezclar varios tipos de algas vas dando más textura al asunto, a ver que tal te sale...
Y con un vinito blanco y un buen pan pues vamos, jajaja
Besos,
Palmira
Joé, qué rico, Palmira. Viste ayer en la TV el cocinero que ganó una de las estrellas michelin?. Viste su plato estrella?. Un plato de líquenes y algas... Lo más!. Me encantó!. Y este triturado
tuyo me parece genial para el pan... Uyyyyyyyyyyy
Un besote guapetonaaaaaaaaaa
¡Muchas gracias guapa!
Pues no lo vi en la tele pero no me extraña, se están poniendo muy de moda y en el mejor restaurante del mundo en Dinamarca suele preparar cositas como la que me comentas... Ya me gustaría a mi
comer así en casa jajaja
Pero bueno, con este tartar de algas, muy sencillo y también tiene su punto, las estrellas en los ojos de mi marido catándolo ;o)
Bessosssss y feliz finde,
Palmira
Me encanta y resulta super apetecible, lo tendré en cuenta para el picoteo navideño...
es una opción distinta pero seguro que causará sensación entre los invitados ;o)
Besos,
Palmira
Claro, yo es que tengo que tomarlas a diaro, pero tengo que ir buscando la manera de que no se me haga muy repetitivo. Tu me entiendes, porque te gusta variar tanto como a mi...Pero me ha gustado
las opciones que me has dado..un poquito de arroz, un poquito de taro de acopañamiento y las algas, otro día un poquito de tartar, otro día la ensalada con leche de coco..Graicas!!
De nada, que siempre hay opciones por muy repetitivo que tenga que ser un alimento en nuestra dieta. Pero a veces estamos tan metidos en el tema que no se nos ocurren ideas nuevas;o)
Me alegro si te he podido ayudar ;o)
Besitos,
Palmira
A mi me gustan, pero no soy una fanática de ellas y me canso. Pero son muy convenientes para mi en muchos sentidos...son antivíricas, antiinflamatorias, tienen unas fibras adecuadas para
intestinos sensibles y además llevan sodio y yo estoy baja de sodio..Así que debo tomarlas a diario. En sopa las pongo, pero que mi ensalada sepa siempre a algas, me cuesta..prefiero un plato a
parte de algas...
Te entiendo perfectamente, yo odio repetir las comidas...
Volví a preparar tartar un par de veces y una vez lo serví como aderezo con patatas hervidas (bueno sé que no puedes comer patatas pero con taro creo que combinaría muy bien) y otra con un bol de
arroz al vapor y trocitos de salmón ahumado.
Yo procuro incluirlas en nuestra dieta pero sin exceso ya que la peque todavía no puede tomar muchas.
Petonets,
Palmira
Ole mi Palmira!! Asi me gusta ayudándome a que coma más algas, ya sabes que me conviene y me cuesta un poco añadirlas siempre a la ensalada, las pongo en la sopa..en el sushi me encanta, pero me
da pereza hacer jaja. Y este tipo de ensaladita o tartar, genial!!
Tú ya sabes que sigo con mis investigaciones de cosas raras jajaja
Mi marido tampoco es fan de las algas pero este tartar le ha encantado, además es un idea para ir untando canapés sanos para las fiestas navideñas ;o)
Besitos y feliz fin de semana,
Palmira