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CAROTTES RÔTIES AU MIEL & LEUR SAUCE TAHIN/CITRON façon Ottolenghi

Je ne compte plus le nombre de fois où je vous ai clamé mon amour sans limite pour les humbles carottes. A la maison, il y a en a toujours dans le frigo et on les prépare de 1000 façons : en velouté crémeux parfumé au miso, en salade tiède avec des pois chiches et du citron confit, simplement mais délicieusement assaisonnées, en royale façon flan…. Bref, les idées ne manquent pas :o)

Mais comme je les préfère, c’est rôties au four, autant avec du miel et du citron qu’avec du sirop d’érable et de la moutarde à l’ancienne.

Aujourd’hui je vous propose une idée du grand chef Ottolenghi où les carottes sont marinées au miel puis servies accompagnées d’une sauce au sésame et au citron.

Une association qui ne va pas sans rappeler le velouté de carotte épicé et sa sauce tahin et citron.

Comment trouvez-vous cette recette pour bien démarrer la semaine ?

Carottes rôties sauce miel et tahin

Aujourd'hui...

CAROTTES RÔTIES AU MIEL & LEUR SAUCE TAHIN/CITRON façon Ottolenghi

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Carottes « assaisonnées »

… 2 ans: Petits Sablés Noisettes fourrés Chocolat de Rosilet

… 3 ans: Yahourt au Pain d’Épices

… 4 ans: Velouté de Chou Rouge au sel de Speck

… 5 ans: Granola Caramel au Beurre Salé

… 6 ans: Tarte 100% Pures Pommes (ou presque)

… 7 ans: Velouté de Brocoli & Pomme

… 8 ans: Velouté de Potiron à la Fève Tonka

… 9 ans: Poires pochées au Thé au Jasmin

Pour 4 personnes

Pour la sauce au tahin

2CS* de purée de sésame complet (tahin)

3CS* de jus de citron fraîchement pressé sans pulpe

100g de fromage blanc 0%

2 gousses d’ail noir très finement hachées

Sel, poivre

Pour les carottes rôties

Une belle botte de carottes de petit calibre (environ 850g chez nous)

1 ½ CS* de graines de coriandre

1 ½ cc** de graines de cumin

2 CS* de miel doux bien liquide

2CS* d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Un peu de coriandre fraîche (facultatif mais ça marche bien avec!)

Pour la sauce au tahin

Il s’agit simplement de fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.

Réserver au frais jusqu’au service.

Pour les carottes rôties

Préchauffer le four chaleur tournante à 200º et recouvrir de papier cuisson une plaque.

Dans une poêle sans matière grasse torréfier les graines de coriandre et de cumin quelques minutes, elles doivent embaumer. Les écraser au pilon sans les réduire totalement en poudre.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec ¾ cc** de sel, un peu de poivre, le cumin, la coriandre et le miel. Bien mélanger er ajouter les carottes pelées ou grattées et couper en 4, en fonction de leur taille.

Bien enrober les carottes de préparation et étaler sur la plaque.

Enfourner pour 40 minutes, en retournant les carottes toutes les 10 minutes pour que les carottes dorent uniformément.

 Ces carottes sont aussi bonnes chaudes que tièdes ou froides, servies avec leur sauce à part et un peu de coriandre fraîche hachée pour finir d’équilibrer les saveurs.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…

SALADE MAROCAINE AUX CAROTTES & AU CITRON CONFIT

Des carottes vapeur toutes simples se transforment en délicieuse salade aux airs marocains avec sa sauce au citron confit, au cumin et à la coriandre fraîche.

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Dans le top3 de Polyanna.

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8 Comments
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  • chus, mardi 13 novembre 2018 Répondre

    Que ricas las zanahorias asadas a mi tambien me gustan mucho ya sean en cremas en ensaladas ,en mermelada ..
    Te han quedado de relujo y no dudo lo mas minimo que con esa salsa esten de muerte relentisima.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, vendredi 16 novembre 2018 Répondre

      Es que las zanahorias dan tanto juego en la cocina que de verdad da gusto prepararlas de cualquier manera.
      Además que siempre quedan riquísimas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, lundi 12 novembre 2018 Répondre

    ¡Que buena idea! Y es que las zanahorias tienen mucho recorrido. Voy a aprovechar que además están bien baratas ahora.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 4 janvier 2019 Répondre

      Creo que es uno de los ingredientes que más juego da en la cocina y lo bueno es que siempre están a mejor precio que la mayoría de verduras!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, lundi 12 novembre 2018 Répondre

    Buena propuesta aromática y sana.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, vendredi 4 janvier 2019 Répondre

      Siempre es bueno cuidarse!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 12 novembre 2018 Répondre

    No solo como ensalada o como complemento o guarnición, en este caso las zanahorias tienen su protagonismo tal y como se merecen y por la pinta que tienen yo diría que están muy buenas y bien acompañadas de la salsa que has hecho.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 4 janvier 2019 Répondre

      Siempre he pensado que no se les daba suficiente protagonismo a las zanahorias en la mayoría de sitios.
      Pero en casa, definitivamente, ¡son las estrellas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira