El pato, en sus diferentes presentaciones es una carne que me encanta, ya sea el magret, las mollejas confitadas, el “confit” o pato confitado o el jamón de pato.
El jamón de pato es el protagonista de la receta de hoy que fue nuestro entrante el pasado fin de semana.
El sabor ligeramente ácido de la mermelada de frambuesa le da un empujón al sabor del jamón de pato y a su grasa y a combinación con el hojaldre, sencillamente exquisita. En casa volaron y con lo que me sobró de la lámina de hojaldre, preparé unos bocaditos para aprovechar toda la masa.
Con sólo 4 ingredientes, hay que ver qué maravillas pueden salir de un horno :o) Esta receta va directa al concurso que organizan Els Fruits Sabrosos este mes entorno al tema entrantes con mermelada. Además este mes, estoy contenta porque ¡no lo he dejado para el último momento!
¡Feliz fin de semana a todos! 
CROISSANTS DE JAMÓN DE PATO Y MERMELADA DE FRAMBUESAS
Para 4 personas (o 8 croissants pequeños)
1 lámina de hojaldre de unos 200g** (puedes preparar mi receta de hojaldre rápido y sencillo)
8 lonchas de jamón de pato
8cc* de mermelada de frambuesas
8 frambuesas congeladas + unas para decorar
1 huevo batido para dorar
Calentamos el horno a 180º, calor ventilado.
En la lámina de hojaldre, cortamos 4 cuadrados y cada cuadrado lo cortamos por la diagonal para obtener 8 triángulos que nos servirán de base para los croissants.
Colocamos un triángulo de hojaldre y en la base, la parte más grande, colocamos 1cc* de mermelada de frambuesa, 1 loncha de jamón de pato y una frambuesa.
Con cuidado, enrollamos la masa, dando forma de croissant a la masa rellena y lo colocamos sobre la bandeja del horno previamente cubierta con una base de teflón o de silpat:
Seguimos de la misma manera hasta agotar ingredientes.
Pincelamos los croissants por todos los lados con el huevo batido y horneamos durante 18/20 minutos hasta que estén bien dorados:
Servimos caliente, de entrante con rúcula por ejemplo o de aperitivo entre tapitas.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
** Con la masa de hojaldre que sobre si tenemos una lámina de hojaldre redonda, podemos cortar rectángulos más pequeños, hornearlos con los croissants y después los rellenamos con un poco de mermelada de frambuesas, un loncha de jamón de pato enrollada y una frambuesa, obteniendo este resultado:
24 Comments
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Muy buenas tardes, somos una Industria especializada en Croissant Industrial, quisieramos ver la posibilidad de publicar sus recetas con croissants en nuestras redes sociales con sus respectivos
creditos. Gracias. Favopr escribir a anabella@lompane.com
Ummmm, por favor que hambre¡¡¡ He desayunado pero me comeria esos croissants que has preparado. Un beso.
Es el fallo que tienen, es que no necesitas tener hambre para comértelos jejeje
Besos,
palmira
Que pinta de crujientes que tienen y ese relleno de lujo, autenticamente deliciosos, besos
Sofía
milideasmilproyectos
Super crujientes, con la masa que se deshace en la boca y el toque de contraste de sabores del relleno, es un comer sin poder pararse :o)
Me alegro que te gusten,
Besos,
Palmira
Cuando lo he visto antes en el Facebook me ha parecido que tenía que ser un bocado exquisito y creo que no me equivoco, este dulce-salado con un punto de acidez es magnífico.
Besos.
te ha quedado un pinxo bien chulo,una combinacion que casan muy bien entre si
buen finde
beso
Han quedado mucho mejor de lo que me imaginaba y creo que me los voy a guardar para algún aperitivo invernal por lo sencillos que son de preparar.
Peto,
Palmira
Ahora porque llevo dieta, pero los croisuans era uno de tentempie favoritos, yo me lo ponía jamon serrano y mantequilla, me sabías a gloría.
Besitos
No me extraña que te supieran a gloria jajaja
Pero no son para cada día, que sino vamos mal :o)
Besos,
Palmira
¡Madre mía, palmira, qué cosa tan buena!!! Y además qué bonito, entra por la vista. Una combinación de sabores y texturas perfecta, me lo quedo.
Besos.
Me alegro que te guste Marhya. Es un juego de sabores y texturas bien sencillo de preparar y le sacaré más partido como tapita en los próximos meses cuando tengamos invitados :o)
Besos,
Palmira
Que lujo!!!! cuánto me gustan estos ingredientes combinados.... me encanta!!! Bessoss,
Es una combinación riquísima que en casa nos ha enamorado... ya estamos buscando magret de pato para ver que tal esta combinación asada jejeje
Ya ves, sin parar.
Besos,
Palmira
No me extraña que volaran...jolines que pinta mas deliciosa!! El pato combina perfectamente con las mermeladas así que debía estar bien rico!. Un besote guapa!
Si la combinación de ácido, dulce, mantequilla y pato con texturas melosas y crujientes, fueron un empezar a comer y no poder pararnos :o)
Besos,
palmira
Me encantan todas tus recetas, esa mezcla de sabores.... impresionante!!!!!un besito
Impresionante pero bien sencilla de preparar con hojaldre comprado y una maravilla con masa leudada casera también.
Me alegro que te guste,
Besos,
Palmira
Mira que nos gustan los croissants pero nunca he hecho, igual así con la masa de hojaldre me atrevo y el relleno que les pones brutal...petonets...ahhh espero lo del pan de espelta...je je
Pues bien el pan de espelta aunque no he visto ninguna diferencia con harina española o francesa usando harina italiana jejeje
Los croissants son sencillos de hacer pero entretenidos entre los tiempos de leudado y las vueltas para darles el toque hojaldrado... con el hojaldre te ahorras cantidad de trabajo y no salen
idénticos a croissants de verdad pero... ¡qué ricos!!!
Besos,
Palmira
ostras Palmira, se me ha hecho la boca agua solo de leer el título de la receta. Tengo que probarlos y me parecen perfectos como picoteo para las navidades o cualquier comida especial ;)
Salu2. Paula
Es verdad, tienes toda la razón, se ve que ya tenemos la cabeza volcada en las navidades, parece mentira si ayer todavía teníamos demasiado calor jejeje
Seguro que te gustan, además son muy agradecidos, se preparan en un par de minutos (si compras el hojaldre claro) y el sabor ni te cuento...
Besos y feliz finde,
Palmira
Así medio dormida digo yo veo croasanes no pato jajajajaja.
Te las inventas todas! Una manera muy original de presentarlo.
Voy a ponerme al día que tengo tropecientas recetas tuyas por ver. No descansas!
Tendría que descansar más pero total que descanse o no igual me tengo que quedar en esta ciudad así que mejor disfruto cocinando... Y no te creas, publico como muchi el 30% de las recetas que
preparo y fotografío...
Pues eso, a trabajar, y a leer recetas jajajaja
Petonets,
Palmira