Por fin una semana enterita en este mes de mayo :o) A lo mejor voy a conseguir terminar unos cuantos proyectos que tengo empezados desde principios de abril pero con tanto puente y vacaciones y semana santa, no hay quien pueda con todo.
Así que hoy, os traigo una receta que no tenía en el blog a pesar de prepararla muy a menudo, las fotos están rescatadas entre los borradores del ordenador anterior pero ya que estamos en plena temporada de ruibarbo por aquí, después de los scones de ruibarbo no podía faltar el crumble de ruibarbo.
No tiene mucha complicación pero el detalle picante del jengibre realza mucho el sabor del ruibarbo que tenemos que endulzar bastante para limitar su aspereza.
Os dejo con la receta no sin antes desearos una muy feliz semana :o)
CRUMBLE DE RUIBARBO Y JENGIBRE
Para 5 personas
Para la fruta
10 tallos de ruibarbo bien frescos (750g aproximadamente)
50g de agua filtrada
30g de azúcar moreno
40g de jengibre fresco
Para el crumble
30g de azúcar rubio
20g de azúcar demerara (o azúcar integral o panela)
25g de azúcar moreno
15g de copos de avena pequeños
75g de mantequilla muy fría
35g de miel
130g de harina
15g de jengibre confitado cortado en trocitos muy pequeños
1 pizca de sal
Para la fruta
Pasamos el ruibarbo por agua y lo cortamos en tallos de unos 3 o 4 centímetros.
Colocamos en una fuente apta para horno y mezclamos con el agua, el azúcar moreno y el jengibre rallado.
Horneamos durante 25 minutos a 180º, hasta que el ruibarbo esté tierno y empiece a deshacerse.
Para el crumble
Mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos la mantequilla bien fría. Mezclamos con las manos para obtener una textura parecida a arena mojada.
Reservamos en la nevera.
Cuando el ruibarbo está listo*, espolvoreamos con el crumble y horneamos entre 30 y 45 minutos, hasta que nos quede bien dorado.
Servimos templado, tal cual o con helado de vainilla.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* Como me parece siempre difícil servir el crumble, esta vez opté por una presentación individual así que antes de repartir la masa del crumble, repartí el ruibarbo en platitos individuales.
22 Comments
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Que buena Palmira esta crumble, que pena que por aquí no sea fácil conseguir el ruibarbo, mira que tengo ganas de probarlo, me tienta tanto, besos
Sofía
Sofía me han dicho que por alguna tienda ecológica se puede encontrar y si no das con ruibarbo en Madrid... Si das con ruibarbo, me lo dices y lo difundimos por las redes sociales que seguro esta tienda aumenta vendas jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
No saps les ganes que tinc de trobar ruibarbre... de moment només l'he pogut provar en iogurts, melmelades... i normalment quan he estat de viatge. Aquí a Lleida impossible trobar-lo, hauré de fer una escapadeta a Bcn i comprar-ne perquè aquest postre conquista! un petó!
Eva no sé si tens un petit espai per cultivar o un hort urbà però el ruibarbre creix solet i és molt productiu, crec que és la manera més senzilla de trobar-lo :o(
Petons i bon cap de setmana
Palmira
Te ha quedado muy bueno, me gusta tu receta, besos
Me alegro que te guste :o)
besos
Palmira
Me considero fan a tope del ruibarbo y estas cazuelillas como que me ha mirado bien :)
Medio kilo hay en mi congelador, creo que para una generosa ya me da.
Besitos mil
Yo creo que incluso para dos con fundamento... ¿pero dónde has encontrado tú el ruibarbo? Que me lo piden mucho en los comentarios :o)
Besos
Palmira
Uuuummmmmmmmm que rico ese crumbe, nunca lo hice ni lo comi y no dudo lo mas minimo este de rexupete te han quedado unas cazuelitas de relujo me encantan con tu permiso tomo nota a ver si me dan boslsitas de el congelado y puedo hacerlo .
Bicos mil wapa.
Qué suerte tienes tener en el congelador, hay mucha gente que lo quiere probar pero sin poder dar con él!
Besos y feliz semana
Palmira
Por aquí no encuentro riubarbo....lo he intentado, pero nada... Y veo esos platos y me dan unas ganas de probarlos!!!! Feliz semana completa! Besos
Yo este año no paro porque lo de tenerlo a la vista es toda una tentación jejeje
No sé si te sirve pero un par de personas me han dicho que en tiendas de productos ecológicos se pueden encontrar. Aquí incluso se vende en la tienda de congelados!!!
Laaaaarga semana a la vista, suerte que el lunes próximo es fiesta jejeje
Besos y feliz semana
Palmira
Primer, no se si t'arribarà aquest comentari perquè ja m'he trobat més d'un que després veig que no surt publicat...ves a saber que dec estar fent malament...crec que et vaig preguntar en un dels posts quin gust tenia el ruibarbre; si s'assemblava a una altra cosa, perquè no l'he tastat mai i ara el començo a veure a parades de menjar eco i abans de llançar-me a l'aventura voldria saber alguna cosa més d'ell. A més veig veig les teves receptes amb aquesta pinta tan bona....Ja em diràs. Un petonet!
Anna ho sento he contestat però vaig tard amb els comentaris... Tants ponts i no arribo amb tot :o( Però per dir-te'n més, el ruibarbre té un punt de sabor una mica àcid que no s'assembla a cap altra cosa que conegui. La seva particularitat és que es pot menjar cuit unicament, i tant sols els talls, les fulles no. És molt àcid i demana que s'hi afegeixi sucre. La seva textura fa com fils que es desfan a la boca... és ...different, aquesta és la paraula que estava buscant!
Si t'animes el més senzill es fer una compota (pots barrejar amb maduixes): neteges i cortes el ruibarbre, al forn a 180º uns 25 minuts amb una mica de maicena, un copa petita d'aigua i sucre al gust..
Ja em diràs. ben aviat pujaré més receptes perque això de tenir-lo a totes les parades em torna boja !
Petons
Palmira
Como el ruibarbo no lo he probado, tengo que guiarme por lo que ven mis ojos y apetecible si se ve. Tengo que encontrar ruibarbo, seguro que cuando menos lo piense lo traerán a estos mercados.
Besos.
Me han comentado hace poco que en las tiendas ecológicas alguna vez se encuentra...
Este año me estoy poniendo hasta las botas por los años de antojo esperando poder tenerlo a mano jejeje
Besos y feliz semana
Palmira
Ummm una receta deliciosa y aromática, como a mi me gustan. Me ha encantado. Un besito preciosa
Me alegro que te guste, en casa en primavera es un éxito!
Besos y feliz semana
Palmira
Una delicia seguro, no hay más que ver las fotos, nos encanta!! Besos de Bea y Mara
Me alegro que os guste, en casa es uno de los favoritos.
Besos y feliz semana
Palmira
¡Oh, que bueno!!! Dan ganas de meter la cuchara, no la cucharita de postre, el cucharón de servir, jejeje.
Besos.
jajaja eso es lo que suele hacer polyanna o mejor dicho, nos pone un par de cucharadas a nosotros y se lleva el plato grande
Besos y feliz semana
Palmira