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A pesar de las temperaturas veraniegas, en casa seguimos comiendo pan, y por supuesto, es pan casero. El pasado viernes, día festivo aquí en Catalunya, estaba a punto de preparar un pan rústico para que nos dure el fin de semana, pero después de tantas cocas, nos seguía apeteciendo cosas dulces. Así que nos decidimos por un pan dulce.
Cuando ya había pesado todos los ingredientes y estaba a punto de empezar a amasar, oigo:
“Por cierto, ¿qué pan vas a preparar para el BBD de este mes?”.
Su pregunta fue como una inspiración mágica: “Tráeme un bote de mermelada de prunas claudias y romero, que el tema es pan con hierbas”.
Y aquí lo tenéis, un pan de molde, de miga muy esponjosa y dulce pero sin exceso. Nos gustó su sabor ligero a romero y a prunas claudias, su textura es casi la de un brioche y eso que no lleva nada de mantequilla o de aceite. Me parece una alternativa más bien ligera a la bollería industrial para una merienda sabrosa y… ¡casera!
Con esta receta me sumo a la celebración del 4º aniversario del Bread Baking Day, agradeciéndole a Zorra haber creado este gran evento y a My discovery of bread, nuestra anfitriona del mes su tema que nos inspiró… ¡este pan tan rico!
PAN DE MOLDE DE MERMELADA
DE CLAUDIAS Y ROMERO
(CON MASA MADRE)
Para 2 panes de molde grandecitos
250g de masa madre activa
500g de leche (usé desnatada)
500g de harina de espelta integral
350g de harina panificable + un poco para la mesa
150 + 150g de mermelada de claudias y rommero*
1cc** de vainilla
2cc** de sal fina
Un poco de aceite neutro tipo girasol para untar los moldes
Para dorar (opcional): 1 cucharada de sirope de agave + 1 cucharada de leche o un huevo batido
Templamos la leche y la mezclamos con la masa madre hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
Añadimos 150g de mermelada y mezclamos.
Añadimos los dos tipos de harina con la sal y la vainilla y amasamos durante un buen rato (10 minutos con un robot Kenwood: 2 minutos al mínimo, 4 minutos al 1 y 4 inutos más al 2).
La masa tiene que quedar muy suave y elástica y no se tiene que pegar a los dedos. Se puede añadir un poco de harina si está muy pegajosa la masa, especialmente con el calor de estos días.
Cuando la masa esté bien, la colocamos en un cuenco grande previamente untado con un pelín de aceite, lo tapamos con un paño húmedo (muy importante cuando hace más calor para que no se forme une costra) y dejamos levar entre 1 y 2 horas (la masa tiene que doblar su volumen).
Untamos 2 moldes rectangulares grandes de tipo cake con un pelín de aceite neutro tipo girasol.
Espolvoreamos la mesa de la cocina con abundante harina y formamos un rectángulo con la mitad de la masa, estirando con las manos enharinadas.
Untamos con 75g de mermelada, procurando que la mermelada no llegue a los lados para que no se nos escape:
Después, con cuidado pero sin miedo, lo vamos enrollando hasta obtener un pan de forma rectangular:
Lo colocamos en uno de los moldes y volvemos a empezar con el segundo pan.
Tapamos con un paño húmedo y dejamos que los panes leven, entre 1 y 2 horas, o hasta que hayan doblado su volumen.
Calentamos el horno a 230º.
Pintamos los panes con la leche mezclada con sirope de agave o con el huevo batido y horneamos durante 40-45 minutos a 210º (tienen que sonar hueco si les das con un cuchillo por debajo).
Los sacamos del molde y los dejamos que se enfríen sobre una rejilla de repostería antes de ¡DEVORARLOS!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* Obviamente se podría usar cualquier mermelada, al gusto de cada uno ;o) Usé ésta porque nos quedan unos botes del año pasado y llevaba romero, así podíamos participar en el evento.
**cc: cucharita de café
18 Comments
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Eooo PAlmira,tanto tiempo jeje....vaya pan nena,que divino,nunca hice con mermelada,queda bien alto y esponjoso y ya con masa madre para rematar de bueno.
Me pierdo muchas recetas tuyas al no tener lo de seguidores,pero ya mismo te pongo en el lateral del blog,así no te me escapas...tus panes son divinos.
Me gustó verte ;))
Tú ya sabes que yo sin masa madre no amaso (o casi ) jejeje
Quedó muy esponjoso y además se conservó varios días, que es algo que siempre me gusta.
Muchas gracias por ponerme en tu lateral, ya te dije que lo de los seguidores me bloqueaba el blog... Un día (pero no sé dentro de cuantos años...) averiguaré el porqué...
Siempre es un placer coincidir, a ver si un día de esos nos vamos de paseo por tiendas chulas ;O)
Besos,
Palmira
Hola Palmira, un rico pasn para un desayuno, aunque también es ideal para la merienda, con esa mermelada ha de estar muy rico.
No tienes para apuntarse como seguidora?
Besos.
Nosotros lo comimos incluso como postre ;o) Este pan sirve para todo!
No tengo la opción de seguidores porqué me bloquea el blog y ya no puedo publicar, pero la opción para suscribirse (o sea recibir las recetas por correo electrónico) funciona y no me deja el blog
colgado.
Fue un placer conocerte ayer!!!
Besos,
Palmira
No sé si quedarme con una rebanada en inglés o una en castellano jajajaja. Seguro que delicioso.
Es duro el horno en verano pero es que es tan difícil dejarlo abandonado :)
Yo te propongo que te quedes con una de cada jejeje Y verás el próximo mes...
No puedo vivir sin mi horno y este verano de momento aquí lo he podido usar sin demasiados calores en el piso... a ver si dura...
Petonets,
Palmira
Anotada la receta de esta maravilla de pan que me ha tentado según he leído el nombre. Ni te cuento cuando he visto las fotos... he creído morir.
Besos.
El nombre es un pelín largo pero lo dice todo y a medida lo vas leyendo se te hace la boca agua
No soy muy de panes dulces pero creo que voy a replantearme el tema muy en serio!
Besos,
Palmira
¡Me encantan los panes dulces, ya lo sabes! Y éste tenía que estar genial, la pinta es estupenda y con esa mermelada no puede ser de otro modo.
Un beso.
Mira que antes este tipo de panes no me llamaba la atención pero ahora como siempre me falta una mano para untar el pan jejeje ¡Todo en uno!
Voy a repetir la experiencia, variando mermeladas, añadiendo tropezones de algo, bueno que tengo mil ideas para ir tuneando!
Besos,
Palmira
Con lo que me encanta a mi merendar una rebanadita de pan con mermelada y un vaso de leche! Este pan me viene al pelo!! Lo único...mi cuenta pendiente...la masa madre! Quizás ahora que vienen los
calores es el mejor momento para ponerme a enjendrar una buena masa madre... Pero necesitaría unos consejos de una pro como tu!! Me encanta la receta, me encata!
Bikiños gallegos POP!! (aún van con trozos de apuntes que sigo estudiando..)
Un vaso de leche bien fresquita fue con lo que merendamos el domingo con lo que sobraba... los 2 panes no duraron nada y además me ha gustado que la mermelada esté en el pan, así todo en uno y me
sobra una mano para ir vigilando el mini maxi monstruito.
Para la masa madre, unas semanas de paciencia, estoy adaptando y traduciendo el método con el qué cree a nuestra masa madre y estoy sacando fotos, arreglando detallitos... Espero poder subirlo
durante el mes de agosto... a ver si lo consigo!
Suerte con los últimos apuntes ;O)
Besos!
POP
Anda, Palmira, qué rico!. Me encanta la mermelada e ciruelas claudias. Qué delicada es, verdad?. Tienes un pan con mermelada maravilloso.
Un besoteeeeeeeee
Esta mermelada es mi perdición, cuando estoy deprimida, me abro un bote, un yogur y con sólo verlos juntos ya me noto mejor ;o)
Además como pronto es la nueva temporada de las claudias, pues a acabar las mermeladas que nos quedan todavía en la despensa!
Besos,
Palmira
Palmira que idea tan buena, para desayunar perfecto...
petons
Para desayunar y merendar perfecto, además me gusta que sea todo en una, no tienes ni que abrir la nevera para ir a buscar mermelada!
Petonets!
Palmira
uy, se me re pasó la fecha este año...
me gustan mucho tus panes, siemrpe-siempre, me encanta que uses masa madre, y de este me encanta el relleno, ese interior dulzón :)
Pues cuento contigo el mes de julio porqué yo seré la anfitriona del próximo evento... ¡ y no tienes excusa del calor para encender el horno! ;o)
Cuando descubrí la masa madre, mi vida cambió y mi concepción del pan también... es bastante más fácil hacer pan con masa madre que con levadura.
Y cuando le has pillado el punto, da infinidad de posibilidades, ya las ves!!!
Besos,
Palmira