Trituramos unos 250g de fresas para obtener un puré grueso. Lo mezclamos con los fresones cortados por la mitad si son grandes y las frambuesas pasadas por agua y secadas junto con el azúcar y 125ml de cava. Dejamos que el azúcar se funda un par de horas y mezclamos 2 o 3 veces durante este tiempo. (Lo podemos preparar de un día para otro dejándolo en la nevera, tapado con un papel film).
Vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.
Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.
Dejamos cocer unos 7/8 minutos después del hervor y probamos el punto con la prueba del platito*. En este momento podemos añadir la pectina.
Hervimos 2 minutos más y añadimos los 125ml de cava sobrantes. Damos un hervor y si queda espuma desespumamos (yo suelo usar el truco de la mantequilla). Hervimos un minuto más y ya podemos verter la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.
Esperamos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
* La prueba del platito
Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.
Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.
Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.
** Pasteurizar mermelada casera
Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).
10 Comments
Leave A Comment
Hola Palmira, me encanta hacer mermeladas, pero el problema es que en casa no nos gustan a nadie, no obstante cada año hago algunas para regalar, me quedo con la idea de añadir el cava. un beso
Con el Cava es todo un detalle para regalar mermeladas, a la gente les suele gustar mucho.
En casa las usamos principalmente para aromatizar los yogures caseros pero también regalo muchas a lo largo del año, tengo unos amigos fans de mermeladas y me hace ilusión compartir con ellos!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Menuda pintaza tiene¡¡¡
Besitos ,por ciero me llevo un poco para untar en la merienda de hoy¡¡¡
Qué disfrutes de la merienda ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Lujazo de mermelada. La reina de las mermeladas, a cuál más apetecible.
Besos.
Mira que cada año pienso que no voy a preparar ningún sabor nuevo pero después abro la nevera o el cajón de las especias o miro la despensa y surge una nueva idea jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Cierto, este año encontrar fruta para hacer mermeladas es más complicado, pero añadirle el cava sobrante al hacerla es una idea muy buena para aprovechar todo y vestir de lujo una tostada.
Besos.
Una tostada que te sabe a fiesta, y además para nosotros que sabemos que es con el Cava que sobró de nuestro aniversario, es como un extra de recuerdos :o) Perfecto para días más complicados !
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Oh voilà une bonne confiture maison on se régale
Bonne journée
Bisous
Parfaite pour un petit déj du week end!
Bon week end,
Palmira