Para la masa
Empezamos preparando la masa. Batimos la mantequilla hasta obtener una masa lisa y sin grumos, muy cremosa. Añadimos el azúcar glas, la almendra molida, la sal, la vainilla y el huevo. Batimos con velocidad mínima procurando que no se quede nada pegado en el bol de la batidora. Poco a poco, en 3 o 4 veces, añadimos la harina y mezclamos lo mínimo para que se integre la harina pero sin trabajar la masa en exceso para que no quede dura.
Pesamos la masa en 2 trozos idénticos y con la ayuda de un rodillo vamos extendiendo la masa entre 2 hojas de papel vegetal o de papel film. La cortamos en forma redonda y reservamos en la nevera 1 hora o más para que se maneje con más facilidad.
Poco antes de preparar la tarta, forramos el molde con la masa que es algo delicada y la pinchamos por todas partes con un tenedor. Reservamos en la nevera hasta que esté el horno a punto.
Si con una base nos basta, podemos perfectamente congelarla bien envuelta en papel de plástico y la tendremos lista para usar en otra ocasión).
Calentamos el horno a 175º y cocemos la base de la tarta cubierta con papel vegetal y algún peso por encima unos 20 minutos, quitamos el peso y el papel vegetal y cocemos unos 10/12 minutos más para que tome un bonito color dorado.
Dejamos que se enfríe desmoldada la base en una rejilla de pastelería antes de reservar en un lugar seco y fresco hasta el momento de montar la tarta.
Podemos preparar la masa con antelación (hasta un par de días antes o incluso congelarla) pero en cualquier caso para que la masa quede bien crujiente es mejor no hornearla demasiado tiempo antes de montar la tarta, como máximo unas 2/4 horas antes.
Para el relleno de chocolate
Derretimos los chocolates al baño maría.
Calentamos la leche y la nata hasta que llegue casi a hervir.
Vertemos la leche poco a poco sobre los chocolates, batiendo con las varillas para que se emulsionen perfectamente.
Esperamos unos minutos y cuando la mezcla haya templado, añadimos el huevo batido y lo integramos bien.
Repartimos la masa entre nuestros fondos de tarta y horneamos con calor ventilado en el horno caliente a 145º unos 18-20 minutos. El relleno tiene que parecernos poco cuajado en el centro y veremos aparecer unas pequeñas burbujas en los laterales, señal que es el momento de sacar nuestras tartas del horno.
Sacamos del horno y pasamos en una rejilla unos minutos, pero no más de 15/20 minutos porque la tarta como más rica está es recién horneada y todavía templada.
Para servir, la espolvoreamos con una mini pizquita de flor de sal para realzar el sabor del chocolate y a disfrutar :o)
16 Comments
Leave A Comment
Si el món fes més sovint olor a xocolata….tots seríem una mica més feliços, ha, ha!!! Quina gana m’has fet venir! No coneixia aquest pastisser. M’apunto el seu nom a veure si trobo algun dels seus llibres. Feliç Sant Jordi, un pèl endarrerit!! Petonets!
Sencillamente de lujo esta tarta..........seguro que desapareció en un abrir y cerrar de ojos¡¡¡¡
Besitos¡¡¡
Es su peor fallo, desaparece (casi) solita jajaja Es una maravilla, te lo puedo asegurar con el éxito seguro!!!
Besos,
Palmira
Te iba a escribir en la mermelada, que todo sea dicho, me ha encantado!, pero es que he visto esta tarta y no he podido resistirme!!
Madre mía Palmira...qué maravilla!
Este finde voy a visitar a mis padres, así que la voy a preparar y a llevarsela, porque seguro que les encanta!
Un beso!
Es una tarta para triunfar si o si para los amantes del chocolate ;o) Ya me contarás que tal os ha parecido ;o)
Ojo que la mermelada también tiene su gracia pero vamos que en el blog hay para todos los gustos jajaja
Besos,
Palmira
Hola, preciosa. Por aquí me tienes, intentando ponerme al día y visitando de nuevo los blogs. Me va a costar llevar el ritmo de antes, pero voy a intentarlo. ?
Esta tarta tiene una pinta estupenda y con la masa es casera. ¡Me encanta! Ya sabes que soy adicta al chocolate, en casa nos vuelve locos a todos: mis padres, mi hermano, mi cuñada, y a nosotros dos. Así que estaríamos todos encantados de sentarnos a tu mesa a disfrutar de esta tarta de chocolate.
Te deseo un feliz domingo y una próxima semana estupenda.
Aprovecho para invitarte a que veas los cambios del blog, ya que por fin he finalizado la migración a la nueva plataforma, tal y como te había comentado. Espero que te guste y seguir contando con tus visitas como antes. Y que en cuanto estén habilitadas las suscripciones, cuente con la tuya ? Te dejo el enlace porque se están actualizando los robots y puede dar errores: http://www.comerespecial.com
Un beso enorme, Palmira, con cariño,
Rosa
Hola !! Sencilla y más que deliciosa, entra por la vista!! Yo me apunto con los ojos cerrados, El relleno me encanta :) Besos.
Me alegro que te guste, es de los best sellers en casa para fiestas y celebraciones porque gusta tanto a pequeños como a mayores!
Besos,
Palmira
Pintona es un rato, ya entra por los ojos. Te ha quedado que dice cómeme. Y comer y cantar todo es empezar... Un besote.
Tiene un gran fallo: es que no puedes dejar de repetir hasta que no quede jajaja Nunca sobra :o) Y lo que más me gusta es sencilla de preparar y la mar de resultona a la hora de ponerla en la mesa, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Alaaaa que tarta tan riiiiica Palmira!!!
El chocolate me enamora en cualquiera de sus versiones. Tengo que probarla.
Un besazo y buen fin de semana.
Esta tarta es un manjar. No es muy difícil pero la mar de resultona y sabrosa, como me gustan a mi los postres!
Besos,
Palmira
Reconozco que las tartas de este tipo me pueden sobre todo si son de chocolate. Es verlas y se me hace la boca agua. Con ralladura de naranja ese relleno, es de nuestros sabores favoritos en casa. Feliz día, Palmira.
Yo soy más de tartas de chocolate que de bizcochos de chocolate. Y esta tarta es una de mis favoritas. Seguro que un toque de naranja le sienta fenomenal.
Me alegro que te guste ;o)
Besos,
Palmira
Humm une bonne tarte bien gourmande miam
Bonne journée
bisous
Elle n'a qu'un seul défaut:disparaître (presque) toute seule!
Bon mercredi!
Palmira