En una sartén grande, tostamos sin aceite la mostaza, el cilantro y el comino hasta que empiecen a saltar de la sartén.
Con un mortero, los picamos para que queden como un polvo grueso y les añadimos el curry, la cúrcuma, el azúcar y ½ cc** de sal. Reservamos.
En la misma sartén, calentamos 1CS*** de aceite de oliva y salteamos la cebolla picada unos 5 minutos a fuego medio hasta que empiece a tomar color, añadiendo un poco de agua si fuera preciso. Entonces añadimos la mezcla de especias y cocemos hasta que la cebolla esté muy tierna. Será el momento de añadir los garbanzos y de calentarlos a fuego medio unos minutos para que se mezclen sabores. Pasamos todo en una ensaladera grande.
Mientras hervimos agua con sal y cocemos la coliflor 1 minuto y la escurrimos bien, hasta que no le quede humedad. En la misma sartén que antes sin limpiar, calentamos 1CS*** de aceite de oliva y tostamos la coliflor hasta que esté bien dorada por todos lados. Salamos a nuestro gusto y pasamos en la ensaladera. Mezclamos bien
Si queremos comer la ensalada templada, esperaremos 5 minutos antes de añadir el mango, el cilantro, el zumo de lima. Probamos para ajustar de sal y servimos.
Si queremos servir la ensalada fría, esperaremos el mismo momento de servir para añadir estos mismos elementos.
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
*La receta original es del libro de Ottolenghi Plenty More que he adaptado ligeramente a nuestro gusto y despensa.
**cc: cucharita de café
***CS: Cuchara Sopera
16 Comments
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Hola, Palmira:
¡Qué combinación más interesante con el mango! Yo no puedo tomar legumbres desde 2007, pero me encantan y a mi marido ni te cuento. Tomo buena nota por si se la preparo. Seguro que le encantará.
Besos, guapa.
Rosa
www.comerespecial.com
Ainsss qué haríamos sin legumbres en casa (es la base de la alimentación vegetariana)? Pero sin garbanzos la salsa está muy rica y le da un punto distinto fantástico a la coliflor!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Hola Palmira, qué original receta, tiene un aroma impresionante, me lo llevo a pendientes. Me ha gustado mucho :)
Son detalles que transforman ingredientes del día a día en platos de 10!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Una combinación de sabores nada habitual, pero seguro que sorprende gratamente al probarla. Tiene un color muy llamativo.
Besos.
Es de las combinaciones que cuando las pruebas piensas "pero porqué no se me habrá ocurrido antes?"
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Me gusta mucha la combinación de sabores que lleva la ensalada, además de lo atractivo del color! El Dulce con el sabor terroso es un gran acierto! Me encanta Palmira! Siempre abriéndome los ojos!!! Un beso grande!!
Me alegro que te guste la idea, puede sorprender pero con el primer bocado estás convencida :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que buena idea! Una forma muy rica y saludable de comer legumbre. Y casi para todo el año.
Besos.
Además de saludable, a muy buen precio. Así queda claro que cuidarse no es cuestión de presupuesto sino de ganas e ideas, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Moi qui adore la mangue et le chou fleur voilà une belle façon de cuisiner ces deux ingrédients
Bonne journée
bises
Sur le papier on peut trouver l'association surprenante mais il suffit d'une bouchée pour être séduite!
Bon week end!
Palmira
yo soy una fan incondicional de Ottolengui entonces estos garbanzos, que además tienen una pinta deliciosa, van a formar parte de mis recetas pendientes, pero por supuesto sin tardar en hacerla
Un gran beso
Rosa
Siempre pueden sorprender sus combinaciones a primera vista, pero con un bocado ya te enamoras de la receta! Creo que sus libros son de los más aprovechados que tengo en casa!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Qué buena pinta tienen! La de posibilidades que nos brindan los garbanzos ¡para que la gente diga que comer legumbres es aburrido! ¡Besos mil!
Cuando tiendes a una alimentación vegetariana, las legumbres son de lo mñas socorridas y versátiles. En casa no faltan por lo menos 2 veces a la semana, eso si, para Polyanna las lentejas llevan chorizo si o si jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira