Apionabo
ESTRELLAS DE MARZO: APIO & APIONABO
2 verduras que merecen ser protagonistas.
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TORTITAS DE APIONABO CON BACON & SALSITA
¿Qué sería de mi si no conociera al gran Ottolenghi?
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ENSALADA DE APIONABO, MANZANA & AVELLANAS CON VINAGRETA DE MIEL
Una ensalada de invierno por todo lo alto.
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CREMA DE APIONABO & MANZANA CON DUKKAH
Ya vuelven las cremas calentitas ;o)
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CREMA DE APIONABO & MANZANA CON DADOS DE MANZANA ASADOS
Perfecta para entrar en calor.
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CREMA DE APIONABO CON PERA & ALMENDRA
Una crema de apionabo cuyo sabor se matiza por el dulzor de la pera y la cremosidad de la crema de almendra.
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CREMA DE APIONABO Y CALABAZA CON FRUTOS SECOS AL PARMESANO
La crema que os traigo hoy lleva apionabo, una verdura que no veía con frecuencia en Barcelona pero que es mucho más común por aquí en invierno, de las pocas cosas que crece por la zona. Es feo de narices pero su sabor en purés y cremas es muy fino y elegante y aporta una textura cremosa/sedosa sin necesidad de añadir nata o leche.
Para darle un toque más completo, preparé unos frutos secos que tenía a mano tostándolos con un poco de parmesano y el resultado nos encantó, son una opción genial para sustituir los clásicos picatostes.
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