No sé si serán cosas de la edad pero cada vez soy más atenta a comer cosas de temporada… Y me llaman recetas de cuando yo era niña. Y esto conlleva respetar las fechas señaladas de ciertos manjares. Y recetas tradicionales que se comían en mi casa en dichos momentos del año. O sea no me imagino comer turrón más allá de Reyes, ni tomates en diciembre, ni endivias en junio,… Imagino que vais pillando la idea :o)
Desde varios meses en casa nos apetecían Bunyols de Vent, mi marido los recordaba de nuestros años en Barcelona y yo los echaba de menos desde siempre. Así que aprovechando que suelen ser dulces de estas fechas, no quería tardar más en publicar esta receta.
Viene del libro Las Mejores Recetas de mi madre de Joan Roca. Más allá del Proyecto Roca que comparto con algun@s compañer@s bloguer@s, este libro es para mí un libro de cocina tradicional catalana, de recetas de siempre, de las que saben a cuando era niña :o)
Con estas cantidades sale una cantidad impresionante de buñuelos pero os puedo asegurar que no sobrarán. Se pueden rellenar de varios sabores pero en casa los comimos tal cuales, rebozados en azúcar.
Veréis que son un peligro… es empezar con uno y terminar el plato :o) ¡Feliz fin de semana!
BUNYOLS DE VENT *
Para una cantidad impresionante pero no sobrarán
150g de harina
275g de huevos enteros
1CS** de azúcar blanquilla
La piel rallada de un limón ecológico o sin tratar
50g de mantequilla***
250ml de agua filtrada
1 pizca de sal
Azúcar para rebozar los buñuelos
Aceite de semilla de uva para freír
Calentamos el agua filtrada con la sal, la cucharada de azúcar, la piel de limón rallada y la mantequilla en un cazo de acero.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y añadimos la harina de golpe, mezclando con una espátula de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo.
Apartamos del fuego y pasamos la masa en un bol grande, donde la vamos trabajando un poco con la espátula para que se enfríe y tome consistencia.
Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté perfectamente integrado antes de integrar el siguiente.
Al final obtenemos una masa lisa que pasaremos en una manga pastelera con boquilla lisa y grande para que se enfríe. Reservamos en la nevera (yo preparé la masa de un día para otro).
Calentamos el aceite a 160º y vamos echando pequeñas porciones de masa en el aceite.
Vamos moviendo los buñuelos para que se hagan por todas partes y queden bien dorados.
A medida que están listos, los vamos sacando del aceite con la araña y pasándolos en papel absorbente para que suelten el aceite.
Cuando estén un pelín enfriados, los rebozamos con azúcar y los pasamos a la fuente de servicio
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* Del libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca
** CS: Cuchara Sopera
*** La receta original lleva 100g de mantequilla pero con 50g la receta salió muy buena y no notamos diferencia en el sabor por este cambio.
24 Comments
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És fantàstic que les receptes de rebosteria tradicional continuïn estan de plena actualitat, malgrat totes les noves receptes de rebosteria creativa i d'altres països; són clàssics que no hem de deixar perdre i que formen part de la nostra cultura. Inclús en les pastisseries o forns de pa-cafeteries, al costat dels moderns cronuts, podem trobar els bunyols de sempre. I és que els clàssics mai moren!! Un petonet!
Si són clàssics segur que hi ha exel.lents raons, oi? Són boníssim i sempre em sorprèn com amb un grapat d'ingredients del rebost a molt bon preu poden sortir coses tan differents i tan bones!
Petons
Palmira
Que pintaza, yo como tu poco a poco también cada vez mas intento comer en cada temporada lo que nos da el campo y como no comer cosas tipicas y caseritas de siempre.
Un besote, Mercedes.
Es que las tradiciones tenemos que mantenerlas y así con este tipo de recetas, la verdad es que da gusto jejeje
Besos y feliz fin de semana!!!!
Palmira
No sabes cómo me apetecen! Te han quedado estupendos, me los imagino tan ligeros.... Los prepararé el próximo finde sin falta! Besos
Quedaron ligeros como el viento. Siempre me han salido fatal los fritos pero con esta receta salieron de lujo!
Besos y feliz semana,
Palmira
Ta han quedado de 10, que pinta tan buena tienen, me llevo un par de ellos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos
Pues aquí están para ir picando :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Un clasico que en casa nos encanta y que siempre apetece cuando llegan estas fechas. Buenisimos te han quedado.
Bss
Son tentación en estado puro!! Qué ricos y más por estas fechas!
Besos y feliz semana,
Palmira
Por Dios, qué peligro... y si me los rellenas de crema pastelera, ya muero directamente, jejeje. Qué ricos.
Un besote.
Peligro total!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Me relamo ante esta bandeja impresionante de buñuelos, no se a que espero, tengo el libro que mencionas, pero no me va a ser necesario, me fío de tu receta.
Un abrazo
Blanca de JUEGO DE SABORES
La receta del libro es ideal, no falla nunca y saben a recuerdos!
Besos y feliz semana,
Palmira
Nunca los he hecho, aunque me puede dar ventolera y hacerlos cualquier día. Salvo el turrón, que no me apetece nucna, lo de las temporadas no me lo tomo tan a pecho, y si me entra el antojo, adelante que voy con los faroles. En Madrid creo que son de Todos los Santos, así no hay quien se aclare... o se toman dos veces al año. Un besote.
jajaja y en parís en carnaval o sea que siempre podemos encontrar una fecha si la buscamos bien, aunque sólo sea con la excusa de ir planificando para el blog :o)
Son adictivos, es terrible, empiezas con uno y antes de que te des cuenta, la bandeja está limpita...
Besos y feliz semana,
Palmira
Sí, sí SÍ!!!!!! Bunyols de vent!! Quina cosa més bona!!! I jo crec que no té res a veure amb l'edat. És simplement que hem guanyat bon criteri ;) I que vivim fora! jajajajaja Això accentua el patriotisme! jajaja
Petons guapa!!
Ha de ser això, el criteri que ens ve amb l'edat!
I si crec que tens raó això de sempre viure lluny de casa et fa insistir més en aquest tipus de tradicions!
Petons i bona setmana
Palmira
¡Que buenos! Se antojan, ainss, esta temporada es peligrosa ara cuidarse, no veas cómo tientan estos buñuelos y eso que no puedo olerlos desde aquí.
¡Besos!
jajaja es que tanto ver buñuelos y dulces fritos por estas fechas... ya me resistí por todos santos pero es que ya no lo podía controlar más :o) Y creo que los olores salían de la pantalla para hacerme la cosa más tentadora!
Besos y feliz semana,
Palmira
son riquísimos los buñuelos de viento!! da igual sin rellenar que rellenos, además son super viciosos
Sin relleno, que así me quedo con la sensación que son super ligeros y light!
Besos y feliz semana,
Palmira
Primero de todo muchas gracias por la aclaración Palmira, mira que busqué y no encontré nada, ya lo he puesto en el blog.
Ahora si, vamos con los buñuelos, te han quedado de fábula, están diciendo cómeme y no entiendo porque no se nos ocurre hacerlos más a menudo, al fin y al cabo aunque lo típico sea esta época los ingredientes los encontramos todo el año, igual que las torrijas.
Besos.
De nada Anna, que por lo menos me sirvan los años de sufrimiento vividos en Italia :o)
Tienes razón, lo que más me fascina de estos dulces tradicionales es lo versátiles que pueden llegar a ser con un puñado de ingredientes que tenemos a mano todo el año... Eso si son un peligro total!!!
Besos y feliz semana,
Palmira