BUNDTCAKE DE TÉ EARL GREY

Para la mantequilla de té earl grey (unas horas antes)

Empezaremos preparando la mantequilla de té con unas horas de antelación ya que tiene que volver a solidificar para después poder tenerla pomada al momento de empezar a preparar el bundtcake.

Derretimos la mantequilla a fuego medio y cuando esté derretida, añadimos las hojas de té. Bajamos el fuego y dejamos infusionar 4 minutos. Después apartamos del fuego, tapamos y dejamos que siga la infusión unos 10 minutos más.

Ahora filtramos con un colador de malla fina para conservar sólo la mantequilla, apretando bien sobre las hojas de té para que suelten el máximo de sabor. Pesamos para obtener 250g de mantequilla de té earl grey, si faltase un poco, añadiremos mantequilla normal hasta llegar a los 250g.

Dejamos en la nevera para que la mantequilla se solidifique y unas horas antes de preparar el bundtcake la sacaremos de la nevera para que esté a punto pomada. Ojo, no vale usar la mantequilla derretida tal cual para esta receta.

Para el buttermilk casero

Es tan sencillo como batir la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos 30 minutos, mejor si es 1 hora a temperatura ambiente. Antes de usarlo, volvemos a batirlo bien para que la textura sea homogénea.

Para el bundtcake

Tamizamos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los 2 azúcares unos 5/7 minutos con la K de la batidora a velocidad media alta hasta que la mezcla coja volumen.

Entonces añadiremos poco a poco el aceite y después la miel, terminando por la piel de limón bergamota rallada.

Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero se integre por completo antes de añadir el siguiente.

Rascamos bien el bol de la batidora para que todos los ingredientes se integren bien.

Terminamos añadiendo la harina en 3 veces alternando con el buttermilk mezclado con la vainilla, con la velocidad al mínimo.  Ojo de no batir demasiado, sólo se trata de que todos los ingredientes estén integrados.

Calentamos el horno a 175º con calor ventilado y una rejilla en la parte más baja del horno.

Preparamos el molde untándolo bien con el spray desmoldante y reservamos.

Repartimos la masa en el molde de bundt cake  y con cuidado vamos pegando el molde suavemente para que no nos queden burbujas de aire que podrían quedar feas después.

Horneamos 45 minutos (cada horno es un mundo, así que tendréis que ir vigilando a partir de los 40 y hasta los 50 minutos), comprobamos pinchando con un palillo como de costumbre.

Después seguimos los pasos clásicos para desmoldar un bundt. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, sacudimos con cuidado el molde por todas partes para que se desmolden perfectamente todos los detalles (se nota por el ruido que el bundt cake ya está suelto por todas partes) y con mano firme, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar sobre la rejilla 10 minutos. Dejamos enfriar por completo y listo.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera