CREMA DE BONIATO & LECHE DE COCO


Estos días apetece entrar en calor y al poder ser, escapar con la mente hacia horizontes lejanos… Como me da que no vamos a viajar en los próximos meses, hoy os traigo una crema de boniato, aromatizada con leche de coco y un toque de vainilla, comino, jengibre, cardamomo,…

Un montón de aromas para viajar sin salir de casa y sin pasarse horas en la cocina. El resultado es aromático, reconfortante.

Y para rematar el asunto, no tiramos ni las pieles de los boniatos que transformaremos en ricos crujientes ligeros para acompañar la crema.

¿Os apuntáis a un plato para cenar?

¡Feliz miércoles!

CREMA DE BONIATO & LECHE DE COCO

Para 3/4 personas

Para la crema de boniato

Unos 550/600g de boniatos

250ml de agua filtrada

¼ cc* de sal de vainilla (o de sal con unas semillas de vainilla rascadas)

1cc* de semillas de comino

1cc* de semillas de cilantro

6 bainas de cardamomo (solo sus semillas negras sacadas de la vaina)

½ ramita de canela

1 trocito de jengibre fresco pelado y cortado en láminas

1 diente de ajo pelado sin germen

200ml de leche de coco

Para los crujientes de boniato (opcional)

Las pieles de los boniatos

1cc* de aceite de oliva

Un puñado de anacardos sin tostar (o de cacahuetes sin tostar o de almendras…)

Sal, pimienta o guindilla en polvo si os gusta un punto picante

Para la crema de boniato

Pasamos por agua frotando bien los boniatos y los secamos bien antes de pelarlos, reservando sus pieles para los crujientes.

En la olla rápida, juntamos los boniatos cortados en dados grandes, el ajo, las especias y la sal con el agua.

Calentamos y dejamos cocer 12 minutos después del pitido. Dejamos que baje la presión y trituramos añadiendo la leche de coco hasta obtener una textura muy finita. Ajustamos de sal y pimienta al gusto y reservamos.

Para los crujientes de boniato (opcional)

Precalentamos el horno a 185º con calor ventilado y forramos una bandeja de horno con una base de silpat o de teflón.

En un cuenco grande, mezclamos las pelas bien limpias con el aceite de oliva y una pizca de sal y de guindilla si nos apetece. Añadimos los anacardos en la bandeja para tostarlos al mismo tiempo.

Horneamos 12/15 minutos, dependerá de nuestro horno, pero las tiras tienen que tener un bonito color dorado y estar crujientes. Ojo que los anacardos tampoco tienen que quemarse!!!

Sacamos del horno, pizca de sal otra vez y reservamos hasta el momento de servir.

Servimos la crema bien calentita y decoramos con anacardos tostados y crujientes de piel de boniato.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, 04 de febrero de 2021 Responder

    Ay Palmira! con esta receta me has vuelto a enamorar!! me encantan las cremas de boniato, pero las suelo hacer siempre con curry rojo, y ahora al ver tus especias, qué maravilla! me parece super original y tiene que tener un sabor maravilloso!!
    Me llevo la receta, que últimamente sólo me apetecen cremitas!
    Un abrazo!

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Estamos en época de cremitas y hay que disfrutarlas porque dentro de nada ya hablaremos de Semana Santa y ensaladitas bien fresquitas!
      Con curry rojo también queda una crema muy rica, es lo bueno del boniato, que da bastante juego a la hora de jugar con especias para variar con un mismo ingrediente base!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 04 de febrero de 2021 Responder

    Otra idea estupenda, con ese punto exotico que nos permite viajar ahora que no se puede hacer de otra manera.
    Besos.

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Estos meses no tenemos más remedio que viajar sin salir de casa (aquí incluso tenemos prohibidos los restaurantes desde octubre así que en casa si o si para viajar) y la leche de coco es mágica para esto, sabe a Asia desde el primer bocado!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 04 de febrero de 2021 Responder

    Nada mejor que viajar desde nuestra cocina. Más seguro y económico imposible. Que la cosa no está para arriesgarse.

    La crema tiene una pinta brutal ¡Besos mil!

    • Palmira, 02 de marzo de 2021 Responder

      Pues si, un bote de leche de coco suele estar bastante bien de precio y así viajamos los 3 con el presupuesto más ajustado del mundo ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 03 de febrero de 2021 Responder

    Madre mía que cremita más buena, y las pieles así crujientes deben de ser una delícia y además picantes miam miammm
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, 04 de febrero de 2021 Responder

      Sencilla y perfecta para entonar el cuerpo, como me gusta a estas alturas del año!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 03 de febrero de 2021 Responder

    Me apunto a cenar a tu casa aunque sea virtualmente, seguro que con esos sabores viajas a lugares de ensueño. Muy bien aprovechadas las pieles, quedan muy ricas.
    Besos.

    • Palmira, 04 de febrero de 2021 Responder

      Ojalá pudiéramos volver a compartir mesa Ana! Bueno aunque no sea en los próximos meses seguro que volvemos a coincidir!!
      Si los crujientes son exquisitos y además tienes la satisfacción de aprovechar hasta el último gramo de la cesta eco!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 03 de febrero de 2021 Responder

    Un bon velouté plein de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 04 de febrero de 2021 Responder

      Parfait pour se réchauffer vite fait bien fait!
      Bises,
      Palmira

  • charo, 03 de febrero de 2021 Responder

    super original!!! esta crema no creo que les guste a mis hijos, pero a mi segurísimo que si

    • Palmira, 04 de febrero de 2021 Responder

      Pues fíjate que a Polyanna no le gusta el boniato pero con el sabor a coco la crema le ha entusiasmado, siempre me sorprende que algunas recetas que yo pienso le van a encantar pues nada de nada y otras al revés son éxitos que nunca me habría imaginado!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira