BUNDT CAKE DE NUECES PECANAS & WHISKY CON GLASEADO DE CARAMELO SALADO

Para el bundtcake

Empezamos tostando las nueces pecanas. Calentamos el horno con calor ventilado a 180º. En la bandeja del horno, repartimos las pecanas y las tostamos unos 10-12 minutos vigilando y con cuidado porque pasan de tostadas a quemadas en cuestión de segundos.

Las dejamos enfriar y reservamos unas cuantas para la decoración final y picamos toscamente las demás.

Tamizamos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Mezclamos la leche con la vainilla y el whisky. Reservamos.

Batimos con la K de la batidora la mantequilla pomada con el azúcar unos 5-7 minutos, a velocidad media alta hasta que la mezcla coja volumen y ligereza.

Entonces añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero se integre por completo antes de añadir el siguiente.

Rascamos bien el bol de la batidora para que todos los ingredientes se integren bien.

Terminamos añadiendo la harina en 3 veces alternando con la leche en 2 veces.  Ojo de no batir demasiado, sólo se trata de que todos los ingredientes estén integrados.

Con la espátula, añadimos las nueces pecanas tostadas y mezclamos para repartirlas en la masa.

Preparamos el molde untándolo bien con el spray desmoldante y reservamos.

Repartimos la masa en el molde de bundt cake  y con cuidado vamos pegando el molde suavemente para que no nos queden burbujas de aire que podrían quedar feas después.

Horneamos 45 minutos (cada horno es un mundo, así que tendréis que ir vigilando a partir de los 40 y hasta los 50 minutos), comprobamos pinchando con un palillo como de costumbre.

Después seguimos los pasos clásicos para desmoldar un bundt. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, sacudimos con cuidado el molde por todas partes para que se desmolden perfectamente todos los detalles (se nota por el ruido que el bundt cake ya está suelto por todas partes) y con mano firme, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar sobre la rejilla 10 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de añadir el glaseado de caramelo.

Para el glaseado de caramelo salado

Para el glaseado, preparamos un caramelo en seco, vertiendo directamente el azúcar en una sartén sin nada de agua como aquí.

Cuando tengamos un caramelo oscuro, dejamos en el fuego y añadimos la mantequilla cortada en trocitos. Mezclamos bien hasta que huela a avellana tostada y terminamos añadiendo la nata que tendremos caliente, casi hirviendo. Apartamos del fuego y añadimos la pizca de sal y el whisky (podemos añadirle más si nos gusta). Mezclamos bien, dejamos enfriar unos minutos antes de verter sobre el bundtcake. Dejamos que se solidifique antes de servir el bundtcake.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera