A mi marido le encantan los guisantes… a mi también, una vez o dos ¡cuando están fresquitos y tiernecitos en los primeros días de la primavera!
Pero lo que nos gusta mucho y que queda perfecto con guisantes congelados es el puré de guisantes, entre puré espesa y crema de verduras. Es una de nuestras cenas preferidas para los domingos y siempre le añadimos algún tropezón… Esta vez tocó un poco de jamón ibérico tostadito para darle un toque crujiente al puré.
¿Te animas?
PURÉ DE GUISANTES
CON CRUJIENTES DE JAMÓN IBÉRICO
Para 3 o 4 personas
1kg de guisantes congelados
2 cebollas hermosas
1cc* de caldo vegetal
1cc* de vinagre de Jerez
50g de jamón ibérico en lonchas finitas
Sal, pimienta
En un puchero pequeño con una base de teflón, dorar la cebolla troceada finita unos 5 minutos.
Añadir los guisantes congelados, el caldo vegetal, salpimentar ligeramente y quitar la base de teflón antes de verter 1l de agua filtrada.
Colocar la tapa y dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos hasta que los guisantes y la cebolla estén muy tiernos.
Cuando esté todo bien cocido, quitar una buena parte del caldo (se le irá añadiendo poco a poco para obtener la textura exacta que queremos para el puré, esto al gusto de cada uno).
Pasar por la batidora hasta obtener un puré muy liso y fino.
Pasar por el chino (o un colador) para quitar las pieles de guisante que no son muy agradables y añadir la cucharita de vinagre de Jerez.
Rectificar el aliño si se precisa y mantener en caliente a fuego muy suave.
En una sartén antiadherente, saltear rápidamente el jamón hasta que esté crujiente pero sin que se queme.
Servir la sopa bien caliente decorada con los trocitos de jamón.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
4 P por persona para 3 personas o 3 P por persona para 4 personas
4 1/2 ProP por persona
7 Comments
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Yo no soy un gran fan de los guisantes cocinados de esta forma, pero el jamón ibérico de encima me ha hecho agua la boca! Apenas lo descubrí el año pasado y ahora soy gran fan de este sabroso
ingrediente.
Es un ingrediente perfecto, tal cual con pan y tomate o como tropezon en un pan o un plato, siempre sale fantastico !
Besos;
Palmira
En casa también somos mucho de cremas, de guisantes, puerros o mix de verduras pero lo que más gusta son los tropezones, y el de jamón normalmente es el que se lleva el primer premio,jaja. Besos
un plato sano y muy rico, si señora, una gozada. Me gusta. Besos.
Un plato sencillo y sano !
Besos,
Palmira
un maravilloso y reconstituyente puré ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Un puré que es una cena y que también es un plato estupendo !
Besos,
Palmira