MERMELADA DE MORAS & SIROPE DE SAÚCO PARA LOS 12 AÑOS DEL BLOG


A veces pienso que he tenido 1000 vidas desde el día en el que le di al publicar en la receta del yogur natural (que sigue siendo una de las entradas más visitadas del blog).

Pero no hay un día sin que me alegre haber pulsado aquella tecla una tarde de setiembre del 2009, ni uno y eso que desde entonces anda que no han pasado cosas y casas por nuestras vidas.

Este año será sin duda época de cambios personales pero me alegra poder seguir compartiendo con todos vosotros recetas y momentos de vida. Y deseo así sea muchos años más :o)

Todos los que tenemos un blog sabemos cuánto tiempo y dedicación supone, más allá de redactar, sacar fotos decentes, pensar en ideas ricas y dignas de ser compartidas. Sin mencionar la parte técnica que requiere lo suyo también.

Solo quiero daros las gracias por estar aquí y darme ganas de seguir adelante año tras año :o)

Antes de dejaros con la receta, como llevamos haciendo cada año desde los inicios del blog, os propongo un sorteo cuyo premio es un lote de 2 mermeladas caseras a escoger entre las muchas que vamos preparando cada año.

A quien resulte ganador, se le mandará una lista con los últimos inventos de la “Señorita de las Mermeladas” como me llaman en el mercado.

El sorteo empieza hoy y finalizará el viernes 1 de octubre a las 00.00. Solo vale una participación. El sorteo se hará según nuestro método tradicional de la mano inocente de Polyanna (que no sé yo si este año me lo consentirá porque de pequeña ya no tiene nada jajaja).

Para participar basta con dejar un comentario con vuestro nombre y email. Aunque no sea obligatorio, me haría ilusión que os hagáis seguidores. Podéis hacerlo por email en el lateral de la página de inicio. O seguirme en bloglovin.

Muchas gracias por estar aquí, ya estoy deseando cumplir muuuuuchos más cumpleblogs con vosotros ;o)

Y ahora vamos con la receta del día, que como no, va de mermeladas. En concreto una mermelada de moras y de sirope de saúco. Las moras son regalo de mi tía que las fue recolectando a finales del pasado verano, taza por taza y las congeló hasta que nosotros nos hicimos con ella esta verano :o)

Para darles un toque distinto, aproveché un sirope de saúco que tenía esperando su hora en la nevera ya que en su tiempo había visto que en Dinamarca suelen combinar mucho frutas del bosque con saúco. Así que nada, os dejo con la receta, que como veis lleva algo menos de azúcar que habitualmente ya que el sirope de saúco ya tiene su propio azúcar.

¡Feliz fin de semana y suerte en el sorteo!

MERMELADA DE MORAS & SIROPE DE SAUCO

Para unos 5/6 tarros

2 kg de moras limpias y secas

200g de azúcar para la 1ª cocción + 200g de azúcar para mermelada por cada 1kg de pulpa de moras

300ml de agua filtrada

200ml de sirope de saúco

Pectina casera de manzana

Día 1

En un caldero para mermeladas, mezclamos las moras con el agua y los 200g de azúcar y las cocemos hasta el primer hervor. Las apartamos del fuego y dejamos templar o enfriar (lo suelo hacer por la noche para retomar el proceso al día siguiente).

Día 2

Trituramos ligeramente las moras con sus jugos de cocción y las pasamos por un chino para eliminar las semillas.

Pesamos la pulpa que nos queda después de este proceso y añadimos 200g de azúcar por cada kilo de pulpa.

Añadimos el azúcar, mezclamos bien y podemos seguir adelante con la cocción de nuestra mermelada.

Vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.

Dejamos cocer unos 7/8 minutos después del hervor y probamos el punto con la prueba del platito*.  Añadimos pectina según instrucciones si fuera necesario y damos un hervor.

Añadimos el sirope de saúco y damos un hervor.

Si queda algo de espuma la sacamos con una cuchara o añadiendo un trocito de mantequilla hasta que ya no quede espuma.

Ya podemos envasar la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados. Los guardamos boca abajo hasta que se enfríen.

Esperamos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* La prueba del platito

Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

** Pasteurizar mermelada casera

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

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18 Comments

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  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 29 de septiembre de 2021 Responder

    Joyeuse anniversaire à ton joli blog. Je participe volontiers.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 04 de octubre de 2021 Responder

      Merci!
      Bonne chance,
      Palmira

  • rosa, 27 de septiembre de 2021 Responder

    creo que ya te había comentado, pero no me acuerdo, jejejeje
    Le deseo muchas felicidades y muchos años más de compartir buenas recetas a tu bonito blog,
    12 años es todo un record y además con mucho trabajo y constancia en un blog con tantas recetas tan bien explicadas y con fotografias tan bonitas como el tuyo.
    Cruzo los dedos para degustar esa maravilla de confitura
    Feliz semana y cuidaros mucho
    Rosa

    • Palmira, 04 de octubre de 2021 Responder

      Pues no creo, no te había visto entre otros comentarios...
      Son muchos años, ya sabes el tiempo y la dedicación que suponen las sesiones de fotos, editar, publicar pero espero poder seguir haciéndolo muchos más años :o)
      Muchas suerte Rosa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 27 de septiembre de 2021 Responder

    Otra que tiene que estar buenísima. ¡Enhorabuena por los 12 años de blog! Madre mía, cómo pasa el tiempo. Y lo que está por llegar aún.
    Por supuesto, me apunto al sorteo. ¡Gracias por la oportunidad!
    Feliz semana.

    • Palmira, 04 de octubre de 2021 Responder

      Es que parece mentira pero los años pasan sin que nos demos cuenta o apenas... de no ver crecer a Polyanna tanto creo que no me daría cuenta. No me olvido que después de tantos años tenemos pendiente conocernos en primera persona :o)
      Mucha suerte en el sorteo Marhya!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 26 de septiembre de 2021 Responder

    Moltes felicitats!!!Espero que poguem gaudir molt anys més de la teva companyia i de les teves receptes!! Saps que per a mi comença la nova temporada quan al setembre rebo la teva primera recepta? Res dels anuncis d'El Corte Inglès, a casa meva, arriba el setembre quan reboel correu amb les receptes del teu blog. Una abraçada ben forta!!

    • Palmira, 04 de octubre de 2021 Responder

      jajaja quin riure Anna, això que la nova tmeporada comença amb la meva primera recepta ;o)
      Aviam si conseguim seguir molts més anys publicant amb tantes ganes, tanta il.lusió.
      Molta sort en el sorteig!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Nani, 26 de septiembre de 2021 Responder

    Moltes felicitats, estimada Palmira. I que per molts anys tinguem el gaudi de llegir-te, post rere post. Conec les teves melmelades i puc dir que són una delícia, com aquesta.
    Una abraçada,
    Nani

    • Palmira, 04 de octubre de 2021 Responder

      Moltes gràcies Nani! Desitjo podent seguir publicant i compartint molt més coses durant molts anys en el blog i trobar per fi el moment de sortir uns dies cap a Tarragona que no l'hem oblidat tot i que amb la pandemia hem anat navegant a vista aquests mesos :o)
      Molta sort en el sorteig Nani.
      Una abraçada,
      Palmira

  • Rosa, 25 de septiembre de 2021 Responder

    Deliciosa confitura y muy buenos consejos para realizarla.
    Me apunto al sorteo sin dudarlo un segundo, y muchas felicidades por esos 12 años a tu bonito blog y que sea por muchísimos años más.
    Un gran beso
    Rosa
    lavandine60@gmail.com

    • Palmira, 04 de octubre de 2021 Responder

      Muchas gracias Rosa!!! Ahora encontré tu comentario, se me había escondido en indeseables...
      A ver si podemos seguir por aquí muchos más años!!!!
      Mucha suerte en el concurso!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 25 de septiembre de 2021 Responder

    Primero de todo: Muchísimas felicidades, ya son años por esos mundos, la cantidad de recetas y vivencias compartidas y por supuesto ver como ha crecido Polyanna, como bien dices de niña poco le queda.
    Por aquí el sirope de saúco no es demasiado utilizado, pero seguro que le ha dado a la mermelada un toque fantástico.
    Por supuesto que yo sigo tentando a la suerte y participo en tu sorteo.
    Ana, anabdn007@hotmail.com
    Besos.

    • Palmira, 25 de septiembre de 2021 Responder

      Muchas gracias Ana, ya sabemos que 12 años se dicen pronto pero anda que no se esconden detrás horas de ganas y dedicación :o)
      Y si, el blog nació meses antes de Polyanna, me da que este año el sorteo no me lo hace o solo me deja prestadas sus manos jajajaja
      ¡Mucha suerte en el sorteo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • De dulzangas, comiditas y otras zarandajas Blog personal, 24 de septiembre de 2021 Responder

    Hola Palmira. Lo primero felicitarte por tu cumpleaños bloguero. Doce años llevando un blog es muchísimo tiempo y tiene un mérito que, sinceramente, me admira. Espero que nos sigas regalando tus deliciosas recetas durante, al menos y puestos a pedir, doce años más. Como rica parece esta mermelada, nunca he probado ningún producto elaborado con flor de saúco pues es algo que aquí no se vende, pero seguro que está para chuparse los dedos.
    También yo pasteurizo todas las conservas que hago, es una forma segura de evitar que se estropeen en caso de que no de tiempo a consumirlas, además de esta forma duran muchísimo más y cómo no, por seguridad alimentaria. Lo que nunca he probado es a hacerlo en la olla a presión, ¿Qué olla usas?.
    Disfruta del fin de semana y de tu aniversario.
    Un beso.
    Isabel (De dulzangas, comiditas y otras zarandajas)

    • Palmira, 25 de septiembre de 2021 Responder

      ¡Muchas gracias Isabel! Los años pasan volando y los que nos dedicamos a este hobby ya sabemos el trabajo y la constancia que el blog supone a ratos, ¿verdad?
      El saúco en realidad se encuentra en muchos bosques y campos pero como no lo solemos consumir en España no nos fijamos en él. Este año una amiga me ha regalado un sirope de saúco casero que está para quitar el sentido. A ver si la próxima primavera me animo y puedo prepararlo con ella para compartirlo con vosotros!
      Para pasteurizar uso una olla exprés de las de pitorrillo de toda la vida, clásica vamos. El único punto a tener muy en cuenta es envolver bien los botes para que no se rompan dentro de la olla.
      ¡Mucha suerte en el sorteo!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 24 de septiembre de 2021 Responder

    Humm top une bonne confiture maison
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 25 de septiembre de 2021 Responder

      Merci!
      Bon week-end!
      Palmira