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TERRINA DE ATÚN & CALABACÍN CON LIMÓN CONFITADO A LA SAL

Para empezar la semana os traigo una receta muy rica y fresquita, ideal para preparar con antelación y servir para una cena o un picnic con amigos.

Es sencilla y rápida de preparar, con ingredientes de diario excepto el limón confitado a la sal que le da un toque gracioso y muy refrescante de lo más acertado. Pero si no tienes limón confitado a la sal, pon piel rallada de limón y tendrás un resultado muy rico también.

O sino te puedes animar a preparar tus propios limones confitados a la sal ;o)

Y si os gustan estos pasteles salados, no os perdais la terrina de piquillos y sardinas que es una maravilla.

¡Feliz semana a tod@s!

TERRINA DE ATUN & CALABACIN CON LIMON CONFITADO A LA SAL

Hoy...

TERRINA DE ATÚN & CALABACÍN CON LIMÓN CONFITADO A LA SAL

Un día como hoy hace…

… 1 año: Ratatouille asada al horno

… 2 años: Salmorejo Light

… 3 años: Cake de Polenta, Calabacín & Aceitunas (Sin gluten)

… 4 años: Helado Sorbete de Melocotón, Miel & Lavanda

… 6 años: La Tarta de Manzana de mi Mamá

… 7 años: El Helado de Vainilla de Michel Roux

… 8 años: Tarta de Plátano, Mascarpone & Ron

… 9 años: Pan Triple Almendra

Para 5/6 personas dependiendo de nuestros moldes

170g de atún de lata bien escurrido (puede ser con aceite o natural o una mezcla de ambos en mi caso)

3 calabacines hermosos (unos 700g)

30g de pan rallado

4 huevos M

20g de parmesano rallado

1cc* de aceite de oliva

¼ limón confitado a la sal

La piel rallada muy finita de ½ limón ecológico

Sal y pimienta al gusto

Pasamos por agua los calabacines y los rallamos. Calentamos el aceite de oliva y rehogamos los calabacines hasta que pierdan todo el agua y queden bien secos. Dejamos templar, salpimentamos y añadimos el limón confitado picado muy finito con la piel rallada de limón.

En un bol, mezclamos los huevos con el pan rallado y el parmesano. Añadimos el calabacín y el atún desmenuzado y mezclamos bien.

Calentamos el horno a 200º con calor ventilado y engrasamos unos moldes individuales. Vertemos la preparación y horneamos unos 20/22 minutos dependiendo de nuestro horno y del tamaño de los moldes.

Dejamos enfriar por completo antes de reservar en la nevera unas horas para que se corten mejor.

Servimos bien fresquito, cortado en lonchas de 1 cm con salsa de tomate casera.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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Todo un clásico veraniego.

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8 Comments
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  • Marhya, 02 de julio de 2019 Responder

    ¡Qué bueno! Mira que tiene que entrar bien estos días. Me quedo la idea, ¡gracias!
    Besos.

    • Palmira, 08 de julio de 2019 Responder

      Es maravillosa para los días de calor cuando te apetece encontrar algo bien fresquito llegando a casa sobre las 3!
      Besos y feliz semana.
      Palmira

  • Silvia, 02 de julio de 2019 Responder

    Hola Palmira, es una buena receta perfecta para una comida de verano, o por qué no, el resto del año. A mi me encanta el limón y los que llevan confitados a la sal son especiales. Me gusta mucho, besos 🙂

    • Palmira, 08 de julio de 2019 Responder

      Me alegro que te guste la receta. El limón confitado es pura maravilla, ¿verdad?
      Besos y feliz semana.
      Palmira

  • ANA, 02 de julio de 2019 Responder

    Una receta veraniega y con el sabor de limón para refrescarse aún más que lo necesitamos.
    Besos.

    • Palmira, 08 de julio de 2019 Responder

      Pues si necesitamos refrescarnos y comer fresquito que estamos en pleno verano y ola de calooor.
      Besos y feliz semana.
      Palmira

  • chus, 01 de julio de 2019 Responder

    Uummmmmmmm seguro que esa terrina esta de muerte relenta no lo siguiente de buena gana daba cuenta de un trozo me gustan todos los ingredientes ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, 10 de julio de 2019 Responder

      Es de aquellas recetas sencillas que merecen tener un lugar privilegiado en nuestros recopilatorios de recetas caseras.
      Besos,
      Palmira