Copie de Fèves et petits pois nvx au jambon (3)

Como ya os lo he comentado aquí, me encanta el regreso de la primavera con sus verduras nuevas después de tantos meses de coles y calabazas.

 

Es el mes de las verduras en  “-ito”: guisantitos, habitas, cebollitas, zanahoritas,… bueno, un montón de verduras fresquitas, tan tiernas y sabrosas que poco necesitan para preparar platos exquisitos.

 

La receta de hoy non tiene ninguna complicación pero si tiene secretito: pelar las habas…  da un poco de faena pero el resultado es incomparable. Además con la técnica adecuada no es tan largo o difícil una vez se haya pillado el truco.

 

Y es que estoy muy orgullosa porque fui yo quién le enseñó hace unos días a mi suegra como hacerlo. ¡Jejeje! Para que después diga que cuido mal de su hijo y de su nieta 😉

 

Pruébalas así y ¡seguro repites!

Copie de Fèves et petits pois nvx au jambon

HABITAS Y GUISANTES

SENCILLAMENTE SALTEADOS CON JAMÓN IBÉRICO

para 4 personas

 

1,5kg de guisantes frescos (sin pelar)

1,5kg de habas frescas (sin pelar)

2 cebolletas tiernas

80g de jamón ibérico

1 cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Desgranar los guisantes (quedan unos 600g).

Desgranar las habas (quedan unos 500g) y hervirlas 1 minuto. Escurrirlas y ponerlas en agua helada. Después, con un poco de paciencia, ir pelando las habas: donde hay el rabito, dar un corte con la uña y apretar suavemente por el otro lado: sale solita la parte tierna de las habas sin nada de sabor amargo.

Pelar las cebolletas y picarlas muy finitas.

En un puchero grande, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolleta tierna.

Cuando esté, añadir el jamón cortado a tiras y dorarlo.

Acabar añadiendo los guisantes y las habitas peladas.

Mezclar bien y añadir medio vasito de agua. Salpimentar al gusto.
Tapar y dejar cocer a fuego suave entre 10 y 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero sin deshacerse.

Servir caliente.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café


4
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