GARBANZOS ESPECIADOS CON COLIFLOR Y MANGO AL ESTILO OTTOLENGHI


Siempre buscamos maneras distintas para darles salida a las últimas coles de la cesta ecológica semanal… Y como nos gustó mucho la ensalada de garbanzos y manzana, no pudimos resistirnos a preparar otra receta original con garbanzos, con la seguridad que quedaría de 10, siendo dicho receta del gran Ottolenghi.

Lo que me conocéis, ya sabéis cuanto admiro y aprecio la cocina de este chef, sus recetas siempre son garantía de éxito:o)

Garbanzos, coliflor, mango y un toque de especias son los protagonistas de esta gran receta.

¿Os apetece probarla?

¡Feliz miércoles!

Para 4 personas

400g de garbanzos cocidos aclarados y bien escurridos

1cc** de semillas de cilantro

1cc** de semillas de mostaza

½ cc** de semillas de comino

1cc** de curry en polvo

½ cc** de cúrcuma

1cc** de azúcar

1CS*** de aceite de oliva + 1 CS***

1 cebolla grande pelada y cortada en láminas finas

1 coliflor pequeña (unos 400g) separada en ramitos

Unos 400g de mango pelado y sin hueso cortado en trozos de bocado

20g de cilantro picado

3CS*** de zumo de lima

Sal

En una sartén grande, tostamos sin aceite la mostaza, el cilantro y el comino hasta que empiecen a saltar de la sartén.

Con un mortero, los picamos para que queden como un polvo grueso y les añadimos el curry, la cúrcuma, el azúcar y ½ cc** de sal. Reservamos.

En la misma sartén, calentamos 1CS*** de aceite de oliva y salteamos la cebolla picada unos 5 minutos a fuego medio hasta que empiece a tomar color, añadiendo un poco de agua si fuera preciso. Entonces añadimos la mezcla de especias y cocemos hasta que la cebolla esté muy tierna. Será el momento de añadir los garbanzos y de calentarlos a fuego medio unos minutos para que se mezclen sabores. Pasamos todo en una ensaladera grande.

Mientras hervimos agua con sal y cocemos la coliflor 1 minuto y la escurrimos bien, hasta que no le quede humedad. En la misma sartén que antes sin limpiar, calentamos 1CS*** de aceite de oliva y tostamos la coliflor hasta que esté bien dorada por todos lados. Salamos a nuestro gusto y pasamos en la ensaladera. Mezclamos bien

Si queremos comer la ensalada templada, esperaremos 5 minutos antes de añadir el mango, el cilantro, el zumo de lima. Probamos para ajustar de sal y servimos.

Si queremos servir la ensalada fría, esperaremos el mismo momento de servir para añadir estos mismos elementos.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del libro de Ottolenghi Plenty More que he adaptado ligeramente a nuestro gusto y despensa.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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16 Comments

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  • Comer especial, 12 de abril de 2018 Responder

    Hola, Palmira:

    ¡Qué combinación más interesante con el mango! Yo no puedo tomar legumbres desde 2007, pero me encantan y a mi marido ni te cuento. Tomo buena nota por si se la preparo. Seguro que le encantará.
    Besos, guapa.
    Rosa
    www.comerespecial.com

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Ainsss qué haríamos sin legumbres en casa (es la base de la alimentación vegetariana)? Pero sin garbanzos la salsa está muy rica y le da un punto distinto fantástico a la coliflor!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia T. Clarasó, 12 de abril de 2018 Responder

    Hola Palmira, qué original receta, tiene un aroma impresionante, me lo llevo a pendientes. Me ha gustado mucho :)

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Son detalles que transforman ingredientes del día a día en platos de 10!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 12 de abril de 2018 Responder

    Una combinación de sabores nada habitual, pero seguro que sorprende gratamente al probarla. Tiene un color muy llamativo.
    Besos.

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Es de las combinaciones que cuando las pruebas piensas "pero porqué no se me habrá ocurrido antes?"
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cristina P., 11 de abril de 2018 Responder

    Me gusta mucha la combinación de sabores que lleva la ensalada, además de lo atractivo del color! El Dulce con el sabor terroso es un gran acierto! Me encanta Palmira! Siempre abriéndome los ojos!!! Un beso grande!!

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Me alegro que te guste la idea, puede sorprender pero con el primer bocado estás convencida :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 11 de abril de 2018 Responder

    ¡Que buena idea! Una forma muy rica y saludable de comer legumbre. Y casi para todo el año.
    Besos.

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Además de saludable, a muy buen precio. Así queda claro que cuidarse no es cuestión de presupuesto sino de ganas e ideas, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 11 de abril de 2018 Responder

    Moi qui adore la mangue et le chou fleur voilà une belle façon de cuisiner ces deux ingrédients
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Sur le papier on peut trouver l'association surprenante mais il suffit d'une bouchée pour être séduite!
      Bon week end!
      Palmira

  • rosa, 11 de abril de 2018 Responder

    yo soy una fan incondicional de Ottolengui entonces estos garbanzos, que además tienen una pinta deliciosa, van a formar parte de mis recetas pendientes, pero por supuesto sin tardar en hacerla
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Siempre pueden sorprender sus combinaciones a primera vista, pero con un bocado ya te enamoras de la receta! Creo que sus libros son de los más aprovechados que tengo en casa!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 11 de abril de 2018 Responder

    ¡Qué buena pinta tienen! La de posibilidades que nos brindan los garbanzos ¡para que la gente diga que comer legumbres es aburrido! ¡Besos mil!

    • Palmira, 13 de abril de 2018 Responder

      Cuando tiendes a una alimentación vegetariana, las legumbres son de lo mñas socorridas y versátiles. En casa no faltan por lo menos 2 veces a la semana, eso si, para Polyanna las lentejas llevan chorizo si o si jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira