La semana pasada era el día del celíaco y me quería juntar a la celebración (aunque celebrar el hecho de estar enfermo y felicitar a las personas celíacas por serlo me parece raro) pero por temas de organización mudancera no llegué a publicar a tiempo.
Pero como mejor tarde que nunca, hoy os traigo un delicioso bizcocho preparado con harina de arroz (¡mi favorita!) y almendras molidas, que nos encantó y voló tan rápido que un bizcocho con gluten. Ya sabéis que en casa nadie es celíaco pero si nos gusta comer de todo y variar mucho. En casa tendremos en la despensa como 12 tipos de harina distintos, entre ellas varias naturalmente sin gluten, que vamos alternando con más clásicas como las de trigo y espelta.
Con esta receta, quería participar a la iniciativa “Vivir sin Gluten”, una web que quiere concienciar sobre los problemas que sufren las personas celíacas y proporcionarles una ayuda informándoles sobre las mejores ofertas de los productos sin gluten. Por eso, , han creado una página dedicada donde se pueden encontrar todas las ofertas que hacen referencia a alimentos para celíacos.
Y no os olvidéis que aquí podéis encontrar muchas de las recetas sin gluten del blog, entre las cuales, el soufflé de chocolate, una de mis favoritas y la tarta de albaricoques con masa brisa de harina de arroz.
¡Feliz semana a todos, yo estoy deseando que sea el último mes que estrenemos con la peque en Italia!
BIZCOCHO DE NARANJA Y CÚRCUMA*
SIN GLUTEN**
Para 1 cake pequeño
(6,5cm de ancho x 14,5cm de largo x 3,5cm de alto)
40g de harina de arroz
30g de azúcar moreno
30g de almendras en polvo
25g de margarina sin hidrogenar sin gluten
3CS**** de zumo de naranja
1 huevo
1cc*** de levadura sin gluten
1cc*** de cúrcuma
Un pelín de aceite de girasol para untar el molde (opcional)
Calentamos el horno a 180º.
Batimos la margarina con el azúcar moreno hasta obtener una textura muy cremosa y ligera. Seguimos batiendo mientras añadimos el zumo de naranja.
Añadimos las almendras en polvo, después el huevo y terminamos con la harina de arroz mezclada con la levadura.
Separamos la masa en 2 partes y en una de las 2 partes, añadimos la cúrcuma y mezclamos hasta obtener un color homogéneo.
Pasamos la mitad de la masa sin cúrcuma en un molde rectangular pequeño previamente untado con un pelín de aceite neutro si no es de silicona.
Después volcamos la masa con cúrcuma y terminamos con la primera masa.
Horneamos a 180º durante 25-30 minutos.
Al cabo de este tiempo, pinchamos en el centro y si sale seco, ¡está listo!
Dejamos que se enfríe en una rejilla de repostería, porque cuando está caliente, se deshace cuando se corta jejeje Os hablo por experiencia personal ;o)
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La receta es una adaptación del libro Bio, bon, gourmand de Valérie Cupillard, cuya web Biogourmand está repleta de recetas naturalmente sin gluten.
** Nota para celíacos: aseguraros que todos los ingredientes de la receta sea sin gluten y libres de contaminación cruzada
***cc: cucharita de café
****CS: cuchara sopera
15 Comments
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Ummmm me gusta mucho...Menudo royo hija,a mi edad estoy teniendo problemas con el gluten..Vamo que no puedo ni olerlo...Otro beso
Cuanto lo siento... anda que no tiene que ser un fastidio tener que readaptar toda tu dieta y tu despensa...¡Muchos ánimos!!!
Besos,
Palmira
Hola Palmira! Esta semana me han dado los resultados de mi hijo de 11 años y es celiaco....así que yo de este mundo no conozco casi nada, bueno ya estoy aprendiendo algo y me ha gustado mucho
esta entrada de tú blog. Así que voy a probar hacer este bizcocho y haber que tal se me da...porque con estas harinas no he hecho nunca nada y estoy perdida.
Besos guapa!!!
La Chef de mi cocina
Que bueno tu bizcocho.
Un saludito
Palmira, como me gustas la idea de poner curcuma al bizcocho!! Me lo apunto ;-) La harina de arroz tambien me encanta... la semana pasada hice unos bolos portugueses que quedaron deliciosos!
En casa tambien tengo un monton de tipos de harinas... me encanta poder utilizar la que mas de gusto me venga... No pueden faltar la de espelta y la de centeno ;-)
Un besote
Se ve un bizcocho muy rico y apetecible, es que me estan tentando, besos
Sofía
No es de extrañar que volara, si es que con esa pinta tan rica y el saborcito que ha de tener no puedes esperar que dure demasiado.
Ya te queda menos para cambiar de aires.
Besos.
Uyyyyy, qué bizcocho tan colorido! Me encanta! El próximo lo haré con cúrcuma.
Hace tiempo que no hago nada con harina de arroz y a eso habré de ponerle remedio, verdad?
Graciasssssssssssssssss
tienes razon mas vale tarde que nunca y este bizcocho tenia derecho a salir a la luz,riquisimo y jugoso
sigue con la mudanza
buena semana
Bss
Me encantó!, tengo mucha curiosidad de probar la harina de arroz, yo creo que queda un bizcocho muy suave, una delicia.
En muchas recetas comerciales veo que usan cúrcuma o azafran, debe darle un color especial.
Besitos
Lo de la cúrcuma en un bizcocho es lo que más me sorprende de esta receta... Pero vamos, que todo es abrir el paladar... Un besote y ánimo con la mudanza.
Pero que pinta mas fantástica
¡Jo, qué pinta! Y con el sabor tan rico que dan la harina de arroz y la almendra molida. Pues fíjate que alguna vez he pensado en hacer bizcocho con harina de arroz y no me he atrevido por miedo
al resultado, pero ya viendo ésto me entran muchísimas ganas de probar. ¡Qué bien trabajan tus neuronas! ;-)
Besos.
Palmira, nunca he probado la harina sin gluten pero tengo curiosidad, el bizcocgo ha de estar muy rico...petonets
Para mi la harina de arroz tambien es de mis favoritas. Le da una calidez a las preparaciones que la incorporas, es delicada... Vamos que hago el artículo de la harina de arroz, pero es que
me gusta mucho.
Nunca hubiera pensado en mezclar la curcuma en un cake, en casa ya sabes que son muy, pero que muy clásicos y me dirían, ya estás estropeando el cake¡¡¡. Pero yo soy de las tuyas y me quedo con
esta propuesta que probaré. Bss y buena semana preciosa ¿como va la mudanza?.
Virginia "sweet and sour"·