CERDO ASADO GLASEADO CON MERMELADA DE NARANJA


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En casa siempre nos ha gustado preparar mermeladas y conservas, no sólo para las tostadas del fin de semana o los yogures, pero también para poder cocinar sabores de otras temporadas a lo largo del año.

 

Las combinaciones dulce/salado nos gustan mucho y en varias ocasiones asamos el pollo con melocotón (gracias Marhya) o el cerdo con manzanas o el pato con naranjas. Y para ligar una salsa de guiso, una cuchara de mermelada también hace milagros :o)

 Cerdo asado con mermelada de naranja (16)

Para la receta de hoy, opté por usar la última mermelada de naranja y mandarinas que nos quedaba del año pasado para combinarla con un delicioso lomo de cerdo, sencillamente asado al horno pero con un sabor espectacular. Y el olorcillo por todo el piso mientras se hace, es una promesa de lo más sabrosa :o) Esta vez usé mermelada de naranja pero podríamos usar mermelada de albaricoques o de prunas claudias con romero, que combinarían también de maravilla.

 

La receta se la dedico a Nani, su “Cuina Violeta” me enamoró a la primera foto y no me pude resistir después de la primera receta… Un blog delicado, con fotos increíbles y recetas clásicas y diferentes, de autor y muy personales (aquesta escudella per a dies rúfols…). 

 

Nani, moltes felicitats per aquest primer any i per molts més!!!

 Cerdo asado con mermelada de naranja (4) 

CERDO ASADO GLACEADO CON MERMELADA DE NARANJA

Para 2/3 personas

 

Un trozo de lomo de cerdo de unos 400g bien limpio de grasa y piel

1 cebolla morada grande

1CS* de salsa Worcestershire

1CS* de vinagre balsámico

El zumo de medio limón

75g de mermelada de naranja para la salsa+ 2 CS* para el glaseado

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Untamos una fuente apta para horno con el aceite.

Salpimentamos el lomo de cerdo por todos sus lados y los pasamos por la fuente.

Pelamos la cebolla y la cortamos en lonchas finitas. Las repartimos en la fuente y colocamos por encima el lomo de cerdo.

Horneamos durante 15 minutos.

Mezclamos el zumo de limón con la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico y 10 cl de agua filtrada.

Al cabo de los 15 minutos, le damos la vuelta al lomo de cerdo y lo rociamos con esta mezcla.

Horneamos 15 minutos más.

Volvemos a darle la vuelta al lomo, y mezclamos los 75g de mermelada de naranja con la salsita. Regamos el lomo con su salsa y horneamos 15 minutos más.

Sacamos del horno y con una brocha, glaceamos el lomo con la mermelada de naranja.

Volvemos a hornear 15 minutos más.

Sacamos del horno, tapamos con un papel de aluminio y un trapo y dejamos reposar 5 minutos antes de servir cortado en lonchas y decorado con la salsa de mermelada de naranja y cebolla morada.

 

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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27 Comments

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  • La Servilleta de Tela, 19 de marzo de 2013 Responder

    ¡Qué buena pinta!

    Tengo un bote de mermelada de naranaja que me está constando terminar... y creo que ya se cómo y en que receta lo voy a invertir... Estoy deseando probarla :)

  • abril, 18 de septiembre de 2012 Responder

    Que buena pinta tiene este cerdo con mermelada de naranja, me recuerda uno que publiqué yo con glaseado de miel!!! Que buena está la carne así al horno glaseadilla con algo!!! Me gusta mucho esta
    receta!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Palmira, 20 de septiembre de 2012 Responder

      la carne de cerdo siempre combina muy bien con aromas un poco dulces y con miel o mermelada sale muy rico para nuestro gusto.

      Me alegro que te guste la receta y enhorabuena!!!

      Besos,
      palmira 

  • Crispi, 30 de julio de 2012 Responder

    Hola!!!

    Antes que nada muchas gracias por pasarte por mi blog, me quedo por aquí para seguir tus recetas que se ven estupendas. Este plato es fantástico, se te hace la boca agua.

    Un beso.

    • Palmira, 11 de agosto de 2012 Responder

      Me alegro que te guste la receta, siempre es un placer ir descubriendo nuevos blogs!

      Besos y feliz verano,

      Palmira

  • els fruits saborosos, 28 de julio de 2012 Responder

    Perfecte la recepta, i la convinació. la convinació dolç salat, amb una melmelada, poden crear moltes propostes interesants.

    • Palmira, 29 de julio de 2012 Responder

      El dolç i el salat combinats són una delicia i amb mermelades de bona qualitat son perfectes!

      Palmira

  • miquel, 18 de julio de 2012 Responder

    una manera muy buena de comer la carne asi, un dulce salado magnifico,y asi glaseado y crujiente la parte superior queda divino.Buena receta Palmira

    beso

    • Palmira, 19 de julio de 2012 Responder

      Queda divino y muy crujiente, nos encantó, eso si, nos gusta las combinaciones dulce salado.

      Me alegro que te guste,

      Peto,

      Palmira

  • ANA, 18 de julio de 2012 Responder

    Yo también me aficioné a las mermeladas caseras, dan mucho juego y este plato de cerdo con el toque dulce me parece una delicia. Besos!

    Ana de: 5sentidos en la cocina

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      En casa son una verdadera pasión, tienes razón, dan mucho juego ya sea en dulce o en salado, sencillamente con pan o en platos más elaborados.

      Estoy impaciente por ver tus mermeladas del año :o)

      BEsos,

      palmira

  • mari carmen, 18 de julio de 2012 Responder

    Los savores agridulces nos gusta mucho en casa...hija entre que estan a dieta y otros no pueden tomar azucar,me cuesta mucho crear recetas !!!!esta me la guardo tengo algunas mermeladas y tu
    cerdo tiene que estar de muerte jejjejeje besos guapa

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Me alegro que te guste. Es verdad que cuando tienes "pesados" :o) por casa es más difícil, aunque no te creas, el tema siempre está incluso para quienes estemos bien de no pasarnos.

      Para los que no puedan tomar azúcar, como mi madre, queda la opción de la mermelada casera con sirope de agave y agar agar. No se conserva tantos meses pero quedan muy bien.

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, 18 de julio de 2012 Responder

    Te ha quedado riquisimo, aunque yo de momento no me atrevo a encender el horno, por aquí estamos pasando unos calores, de espanto, besos preciosa

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Estos días he vuelto a encender el horno, tenía mono así que a la primera que las temperaturas bajaron (sigue haciendo muchísimo calor de día pero refresca mucho por las noches) me puse manos a
      la obra jejeje

      Besos,

      palmira

  • Maria Pilar, 17 de julio de 2012 Responder

    Estupenda combinación, te ha quedado fantástico.

    Besitos

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Muchas gracias, me alegra que te guste!

      Besos,

      Palmira

  • Laube, 17 de julio de 2012 Responder

    Me gusta mucho esa combinación Palmira... Te queda mermelada de naranja aún? Yo no hice este año pasado, pero no veas la de tarros que hice el otro día d euna estupenda y roja mermelada de
    ciruelas... Te encantaría. Con el toque acidito de fondo... ummmmmm

    Voy a hacer esta receta con esa mermelada de ciruelas, que es la que tengo de sobra en casa... jejejejejeje

    Beistosssssssssssss

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Era el último bote de mermelada de mandarinas y naranja que nos quedaba... Con la mudanza nos hemos atrasado un poco en el consumo de mermeladas jajaja Y por suerte nos quedan mermeladas de
      fresas del año  2011 porque este año, el precio era tan elevado que no preparamos ni una...

      Seguro que me gustaría, las mermeladas de ciruelas están entre mis favoritas!!! Pero por aquí todavía no he visto...

      Combinaría genial con el cerdo, estoy segura.

      Besooooooooooooooooooooooos,

      Palmira

  • ANABDN, 17 de julio de 2012 Responder

    Para mi gusto tanto la carne de cerdo como la de pollo son las que mejor combinan con los sabores dulces, así que este lomo con la mermelaada entre dulce y cítrica debe ser perfecto.

    Últimamente suelo echar un poco de mermelada de tomate en los sofritos para restar acidez y me encanta como queda, pero que no se entere mi hijo, jejeje.

    Besos.

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      En casa nos gustan las mezclas dulces y saladas, y coincido contigo que el pollo y el cerdo son las más sencillas de combinar con resultados aptos para todos los públicos :o)

      Es lo bueno de la mermelada de naranja, que tiene su punto de dulce pero también una cosita más amarga que le da chispa y encanto.

      Qué buena la idea de la mermelada de tomate en el sofrito para la acidez, lo voy a probar enseguida!

      Besos,

      Palmira

  • Rous, 17 de julio de 2012 Responder

    ¡Qué buena pinta! ¡Con lo bien que casa el cerdo con el dulce! Me imagino probando un trozo y se me cae la baba. Una receta fantástica. Besos.

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Un toque de dulce le sienta de maravilla al cerdo, y con el azúcar se forma una costrita crujiente y caramelizada super tentadora (y rica... jejeje).

      Muchas gracias, me alegro que te guste.

      Besos,

      Palmira

  • uff, Marhya, 17 de julio de 2012 Responder

    Palmira, ¡qué pintaza! Espectacular, tenía que estar de vicio, el olorcillo debía ser para que se te llene la casa de gorrones, jajaja. Es que los asados me chiflan y el toque cítrico también,
    así que todo junto  y con el dulzor de ser una mermelada debe de ser una pasada. Apuntado.

    Besos.

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      jajaja Ya sabes que los asados me gustan, estos platos que tardas 5 minutos en preparar y después se acaban solitos en el horno, definitivamente son mis favoritos.

      Y tengo pendiente porbar la versión pollo asado con mermelada de melocotón y azafrán, mix entre tu receta y esta :o)

      Besos,

      Palmora

  • La cuina violeta, 17 de julio de 2012 Responder

    Palmira, t'estava posant un comentari a la teva entrada anterior i m'ha entrat el correu de la d'avui. Estic molt emocionada i agraïda. La teva participació em fa feliç, tant per l'amistat
    virtual que mantenim (un dia arribarà i ja no serà virtual) com per la recepta. No sé què dir-te més perquè m'has deixat sense paraules.

    Una abraçada ben forta,

    Nani

    Ja et vaig dir que ara estem al camp i allí internet funciona lentíssim. Aprofito l'hora d'esmorzar a la feina (15 minuts cada dia) per entrar i anar mirant tot el que tinc pendent.

    ohhhhhhhh petonarrus al bitxu ros.

    • Palmira, 18 de julio de 2012 Responder

      Gràcies per pensar en nosaltres, que l'estiu també esta per disfrutar del camp o del mar quan podem i això fa molta il.lusió.

      M'encanta cuinar amb mermelades (i també fer-les!) així que no podia faltar, a més que em feia il.lusió preparar un plat especial per el teu aniversari!

      T'estic preparant una versió dolça abans de marxar de vacances però hauré d'anar per feina perque em queda una setmaneta i carguem el bitxo al cotxe i cap a lluny!!!

      Petonets,

      Palmira