Esta receta (como otras muchas de este blog) es el resultado de varias cosas que me iban rondando por la cabeza los últimos días…
Primero quería ir probando comidas alternativas sin gluten… Pronto compartiré con vosotros mi experiencia (traumática) de 3 días viviendo (tratando de vivir) sin gluten en un mundo cruel… Gracias Ana ;O)
Después, quería darles un punto distinto a los grelos, una verdura que desconocía totalmente hace un mes y que me está dando muchas ideas últimamente. Gracias Ade ;o)
Últimamente fui a comer en un restaurante hindú vegetariano y nos sirvieron unos creps de garbanzos que me encantaron y fui corriendo nada más salir del restaurante a comprar harina de garbanzos. Gracias Dolors ;O)
Y también me encantó el lema de Chef Pimienta Rosa y los tres ESES: sano, sencillo y sabroso. Así que me apeteció participar en el concurso del mes de marzo de Chef Pimienta Rosa que nos invita a preparar “comida enrollada”. Y yo excepto los nems… no tengo mucho recetario de recetas enrolladas.
Lo que se tradujo en mi cabeza por (cuidado, que algunos días mi marido me dice que le doy miedo jejeje): se suelen preparar tradicionalmente los grelos con garbanzos… y los garbanzos no llevan gluten… pero no hay quien enrolle un plato de garbanzos en mil hojas de grelos… así que ¡estrenaré mi harina de garbanzos recién comprada!
Aquí comparto el resultado con vosotros, sano, sencillo, sabroso y… tan fácil y rápido de preparar que casi tardo más en enrollarme contando tantas cosas que en preparar la receta.
¿Habéis usado ya harina de garbanzos? ¿Y tenéis alguna receta de grelos?
ROLLITOS DE CREPS
DE HARINA DE GARBANZOS RELLENOS
CON GRELOS (SIN GLUTEN)
para 7 creps (3 personas)
Para los creps de harina de garbanzos
150g de harina de garbanzos
10cl de leche desnatada
10cl de agua
2 huevos
1cc** de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
1 pelín de aceite neutro (tipo girasol) para la sartén
Para el relleno
1 manojo de grelos
2 cebolletas tiernas
2 dientes de ajo
1CS* de jengibre fresco rallado
1cc** de cilantro en polvo
1cc** de cúrcuma
1cc** de aceite de oliva
2CS* de maicena
Sal, pimienta
Para los creps de harina de garbanzos
En un cuenco mezclamos la harina de garbanzos, la levadura y la sal.
Formamos un hueco en el centro y cascamos los huevos. Con las varillas, batimos los huevos y poco a poco vamos incorporando la leche y el agua y mezclando con la harina.
Si todo sale bien, obtenemos una masa lisa y sin grumos.
De no ser así, colamos la masa y ¡problema resuelto!
Dejamos la masa en reposo si lo deseamos o sino vamos cociendo los creps.
Calentamos una sartén antiadherente y con un papel de cocina, la untamos muy ligeramente con aceite.
Cuando la sartén esté bien caliente, echamos un poco de masa en el centro de la sartén y le damos movimientos de muñeca circulares para que la masa cubra el fondo de la sartén.
Dejamos cocer hasta que la masa se desprenda de los bordes y le damos la vuelta al crep. Dejamos cocer un poco más y lo reservamos en un plato tapado para que no se enfríe.
Para el relleno
Pasamos los grelos por agua y los echamos en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
Lo colamos y los escurrimos bien para quitarles la mayor cantidad de agua posible. Después lo picamos finitos y los reservamos.
Pelamos el ajo y las cebollas tiernas y los picamos finitos.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva y le echamos las especias cúrcuma, cilantro y jengibre. Mezclamos un par de minutos y añadimos el ajo y la cebolleta picaditos.
Dejamos que se doren unos cuantos minutos y cuando están a punto, añadimos los grelos. Mezclamos bien para que vayan tomando el sabor a especias y le añadimos un vasito de agua (unos 10 cl).
En un bol pequeño diluimos la maicena con un poco de agua y lo echamos en la sartén donde tenemos los grelos.
Mezclamos a fuego vivo para que la salsa espese (la idea es que la salsa ligue los elementos del relleno pero que no quede salsa ni que sea gordita).
Probamos y si es necesario salpimentamos al gusto.
Montar los rollitos
Colocamos un crep de garbanzos en un plato y lo “untamos” con el relleno de grelos sin pasarnos para que no se nos salga del crep cuando lo enrollemos.
Enrollamos el crep y… ¡listo!
Si los vas a presentar en bocados individuales, te aconsejo que primero coloques los pintxos y después les des los cortes necesarios.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
**cc: cucharita de café
18 Comments
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Como puedes imaginar ahora mismo me guardo esta receta para preparar ni que sea la masa.
Yo espero tu crónica que seguro que va a ser divertido, aunque para ti no lo fue jajaja.
Yo creo que con la masa puedes darle rienda suelta a tu imaginación para el relleno... yo ya tengo pensados unos cuantos porque ya me han pedido que repita esta receta jejeje
Para mi no fue divertido pero fue cosa de unos cuantos días, peor lo pasará la gente que está enferma Eso que
con tus recetas cada día descubro que existen miles de alternativas sin gluten!!!
Besos,
Palmira
Has tenido una idea fantástica. A mí los grelos me gustan mucho, pero con harina de garbanzos sólo he hecho masa quebrada para quiche y algo he introducido en algún pan, pero nada más. He de
probarlo así.
besos
No se me habría ocurrido preparar masa quebrada con harina de garbanzos... Es genial, compartiendo ideas así vamos ampliando nuestros recetarios! Me encanta esta posibilidad!
En pan no sé que resultado puede dar, ya que en los creps, el sabor que me imaginaba ser muy fuerte no se notó tanto y fue bastante más sutil de lo que me imaginaba.
Un beso y feliz fin de semana,
Palmira
Mucha suerte en el concurso pero creo que no te va a hacer falta con semejante recetón rico rico.
Besos.
Suerte nunca falta
La receta vale la pena, tan sencilla y rica! La vamos a repetir muy a menudo.
Un beso,
Palmira
Cuando digo en cocido con chorizo y jamón me refiero en cocido de garbanzos, que aquí como se le llama Cocido no me he dado cuenta de especificar, perdona.
Un beso.
No pasa nada, así lo había entendido. Me parece genial haber descubierto una nueva verdura jejeje
Besos,
Palmira
Casi siempre en cocido con garbanzos, trocito de chorizo y de jamón o simplemente cocidos con patatas y un refrito de ajo y pimentón, nada raro, pero como sólo los compraba cada tanto,
aprovechaba de las dos formas que sabía seguro que nos gustaban.
Los preparé con garbanzos pero con patatas, pero con patatas y un refrito me parece una idea estupenda!
Gracias por las ideas ;o)
Palmira
Palmira, te has sacado un plato estupendísimo. Por aquí los grelos no se encuentran o al menos yo no los veo, en Vitoria tenía localizadas un par de tiendas de productos gallegos que las vendían,
pero aquí ni idea, así que hace años que no los pruebo. ¡y así se ven buenísimos!
Besos.
Yo nunca había probado y nunca los había visto en las tiendas. Pero hará como 3 semanas Ade me habló de los grelos que le encantaban y cuando fui al mercado de productores, vi unas cosas que se
parecían a las fotos de internet... ¡tchatchaán! Eran grelos así que desde entonces vamos descubriéndolos con varias recetas y me encantan.
Otra variedad más al recetario de la diversidad!!!
¿Cómo los preparabas tú Marhya? Que estoy buscando ideas para sacarles todavía más partido!
Un beso,
Palmira
Palmira, me ha encantado el enrollado y el relleno. Que hayas usado grelos me gusta mucho... Aquí no son fáciles de conseguir, aunque, claro, a mí cualquier hierbajo me encanta... Y no todo el
mundo piensa igual... jejejejejje
Oye, geniales!.
Un besote y suerte!!!!!
Aquí también cuestan conseguir en las tiendas pero si vas al mercado de productores, tienen cosas muy raras... se ve que los grelos crecen solitos ;O)
Yo no los conocía pero los estoy usando mucho, tienen un punto distinto de las espinacas y de las acelgas, dieta todavía más variada... aunque a mi también me chifla cualquier hierbajo jejeje
Un beso y a ver si hay suerte!!!
Besos,
Palmira
Eres una máquina!! Normal que asustes a tu marido...cómo le das a la cabeciña! Una receta sorprendente para mí, que si, como los grelos con garbanzos, pero no de una forma tan especial. Empiezo a
trabajar mañana! Qué ganas!
Un beso!!!
¡Cuánto me alegro que empieces mañana!!! Y yo sin contestarte... estamos en plena operación conjunta dientecitos 3 / 4 y 5 ... Ella lo pasa fatal y yo todavía peor jejeje.
Cuando mi marido vio la sartén con el relleno me miro con ojos de pena. pero que has preparado hoy, pero cuando vio los creps listos para la foto se animó y cuando los probó ya me pidió que
repita el plato, incluso se fue a comprar grelos al mercado ;o)
Un beso,
Palmira
No he probado la harina de garbanzos ni los grelos....tiene una pinta muy rica, Palmira los grelos en catalán como se llaman...porque igual he comido y por el nombre no me suena???
A ver si encuentro, porque ya he visto otras recetas y me pica la curiosidad...
petons
Antes de esta receta yo tampoco los había probado y desde que hice la receta hemos repetido grelos de varias maneras y son muy ricos y sencillos de preparar. Además así añadimos variedad a
nuestra dieta. Aquí en Barcelona no son muy conocidos,sólo tienen un par de productores de la Boquería... los llama "herbes de galicia". Ya le pido mañana si tiene alguna traducción ;o) y te lo
cuento más tarde!
Un beso,
Palmira