MUFFINS INTEGRALES DE MELOCOTÓN


HORNEANDO PARA NO PASAR FRÍO: MUFFINS INTEGRALES DE MELOCOTÓN

El título de la receta de hoy es pura provocación :o) Mientras que muchos de vosotros estáis pasando muuuuucho calor, en París nos apetece hornear no sólo porque es algo que me encanta pero porque también es una buena solución a falta de calefacción…

Este año, me ha dado por hornear melocotones e incluirlos en una base de muffins integrales para la merienda del domingo. El resultado es muy rico y totalmente distinto de las clásicas magdalenas.

Si os animáis a encender el horno, veréis que merecen el esfuerzo. Pero si hace demasiado calor y os gustan los melocotones, nectarinas y albaricoques, os aconsejo echar un vistazo al índice de recetas con melocotones, nectarinas y albaricoques que he actualizado. Seguro que entre los melocotones asados con azafrán y limón (en sartén) y la ensalada de judías verdes con nectarinas asadas, algún idea os apetece.

Hoy empiezan las vacaciones oficiales del cole, así que estaré seguramente menos presente por la red, pero intentaré mantener el ritmo unas semanas más :o)

¡Feliz miércoles a todos y “Vive les vacances!”!

HORNEANDO PARA NO PASAR FRÍO: MUFFINS INTEGRALES DE MELOCOTÓN

MUFFINS INTEGRALES DE MELOCOTÓN

Para unos 6/8 muffins*

Para el relleno de melocotón

2 melocotones grandes, maduros pero firmes

1cc** de mantequilla

1CS*** de miel

Pizca de flor de sal

1 trocito de jengibre fresco (una cucharita de pulpa aproximadamente)

Para la mezcla seca

60g de harina de maíz (no de fécula)

60g de harina de trigo sarraceno

65g de harina normal

30g de azúcar moreno

20g de azúcar blanquilla

1 cc**de levadura tipo Royal

1 cc** de bicarbonato

¾ cc** flor de sal

Para la mezcla húmeda

50g de mantequilla derretida

180g de leche (usé entera)

125g de yogur natural

1 huevo mediano

1 trocito de jengibre fresco (una cucharita de pulpa aproximadamente)

Para el relleno de melocotón

Pelamos los melocotones y los cortamos en láminas no demasiado finas.

Calentamos la mantequilla con la miel y cuando empiece a tomar un poco de color, añadimos los melocotones y un poco de jengibre rallado al gusto. Dejamos que los melocotones tomen algo de color y con cuidado les damos la vuelta, tienen que caramelizar ligeramente pero sin deshacerse. Reservamos para que se temple.

Para la masa de los muffins

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º con la rejilla en la parte baja del horno.

Tamizamos todos los ingredientes secos en un bol grande. En otro bol, batimos los ingredientes líquidos con un poco de jengibre rallado.

Vertemos la mezcla líquida sobre la seca y batimos bien para mezclar los ingredientes pero sin pasarnos, lo justo para integrar los ingredientes. No hay que batir en exceso sino los muffins tendrán una textura más densa y pesada.

Engrasamos los moldes de magdalenas, ponemos una buena cucharada de masa en el fondo de los moldes, un trozo de melocotón y masa por encima hasta casi llenar el molde. Terminamos con un trozo de melocotón y un poco del jugo de cocción.

Repetimos hasta agotar nuestros ingredientes.

Horneamos entre 25 y 30 minutos, comprobando si están hechos con un palillo. Ojo de no cocerlos demasiado.

Tan pronto estén cocidos, los pasamos a enfriar en una rejilla y dejamos templar por lo menos o enfriar. ¡Listos para disfrutar!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Receta muy libremente  inspirada del libro Good to the grain de Kim Boyce.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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17 Comments

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  • pili - kooking, 07 de julio de 2016 Responder

    Envidia, mucha envidia... No sabes el calor que hace aqui!!! Y sigo sin horno, así que tendré que esperar. Se ven deliciosos!!! Besitos!

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      Pues calor por un día que tenemos por aquí se agradece y todo... además que seguimos durmiendo fresquitos jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, 07 de julio de 2016 Responder

    Te aseguro que aquí con temperaturas de 30-35 grados encender el horno es un suplicio.Una buena propuesta estos muffins de melocotón.
    Bss

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      jajaja recuerdo aquel lejano entonces cuando encender el horno era un suplicio... pues aquí me lo he olvidado por completo jejejeje
      Pero seguro que en setiembre con los melocotones de Calanda ya te da para encender el horno!
      Peto
      Palmira

  • Miquel, 07 de julio de 2016 Responder

    Te aseguro que aquí encender el horno es un suplicio con temperaturas de 30-35 grados y con la humedad q

  • Cuca, 07 de julio de 2016 Responder

    ¡Me encantan! Tengo casi todos los ingredientes en casa y a pesar de vivir en Andalucía interior no me da miedo encender el horno si el resultado es este

    Disfruta de las vacaciones de tu pequeña y envíame un poquito de frío para mí

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      jajaja ojalá me pudieras mandar a mi un poco de sol y sobretodo de luz!
      En Barcelona mi horno estaba de armario durante 3 meses pero en parís pobrecito ni un día de descanso jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 06 de julio de 2016 Responder

    Pero muuuuuucho calor, demasiado para mi gusto, ojalá lo pudiera meter en tarros y enviártelo, jejeje.
    Pero si hay que sacrificarse y hornear para comer estos deliciosos muffin haremos un esfuerzo.
    Besos.

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      Pues un par de tarros si que no les pondría mala cara jejeje
      Pero bueno hoy tengo calor y todo pero no me preocupo que no dura nada ( tampoco me impide hornear jejeje)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Eva, 06 de julio de 2016 Responder

    ara si que el que sento és enveja pura!! aquí no m'atreveixo a engegar el forn, aquesta setmana està sent mooolt calurosa, però m'emporto la recepta per la tardor ;). Muaks!

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      Veuràs que al setembre amb els prèssecs tant bons que hi ha a Lleida quedaràn ideals!
      Tot i que avui a fet una mica de calor (res en comparació amb vosaltres) hem engegat el forn perque la nit serà fresqueta!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Marhya, 06 de julio de 2016 Responder

    ¡Oh, que buenos! Aquí hoy si que hace mucho calor y además con humedad porque está de tormentas. No me atrevo a poner el horno. Pero me lo guardo. Aunque este año no sé qué pasa con los melocotones, todavía no he encontrado decentes a un precio moderado.
    Besos.

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      Hoy hemos tenido calor pero como por la noche refresca bastante pues tampoco es mucho esfuerzo :o)
      Este año por primera vez en años hemos podido comer melocotones a precio decente (2€ el kilo en parís es una oferta fantástica) y ya llevamos varios kilos, que en años anteriores los compraba como si fuera oro !
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Lulu, 06 de julio de 2016 Responder

    Il font envie ces muffins à la pêche! Belle journée sous le soleil! Pourvu K'ça dure! Bisous et bonnes vacances lulu

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      ah oui, on s'est régalés avec eux, c'était tip top pour un goûter de la fête des pères!
      Bises et bonnes vacances!!
      palmira

  • charo, 06 de julio de 2016 Responder

    Aqui si que estamos pasando calor, pero yo creo que menos años.... de todas maneras a mi no se me quitan las ganas de hornear, y más para hacer cosas ricas, como tus muffins, que madre mía qué pinta tienen!

    • Palmira, 08 de julio de 2016 Responder

      jajaja yo creo que está siendo un año menos caluroso que otros años y eso por muchas zonas. Pero es lo que tenemos que nos quejamos del calor en verano y del frío en invierno jejeje
      Veràs que son una delicia a la hora de la merienda!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira