Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/11/2013 pour le Défi Un mois Un Yahourt.
YAHOURT À LA FRAMBOISE
Les yahourts maison on adore à la maison. On en a même fait un Défi tout entier consacré aux yahourts.
Aujourd’hui je vous propose la version maison d’un grand classique, le yahourt aux fruits. J’avais déjà publié plusieurs recettes de yahourts aux pommes et suite à plusieurs demandes, voici aujourd’hui la version maison du yahourt aux fruits, fraise et framboise en tête.
Les fruits crus ne peuvent pas être utilisés pour préparer des yahourts car ils contiennent des enzymes qui perturbent la fermentation. Donc ici la framboise est épaissie à la fécule de maïs pour un yahourt homogène comme ceux du commerce.
Et vous, aimez-vous les yahourts maison ?
Aujourd'hui...
YAHOURT À LA FRAMBOISE
Pour 8 yahourts
200g de framboises (congelées)
850ml de lait entier
5CS* de sucre blanc
1 ½ cc** de fécule de maïs
1 yahourt nature
Faire chauffer à feu doux les framboises avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Ajouter alors la fécule de maïs diluée dans un tout petit peu d’eau et faire cuire à feu moyen 1 minutes. Ajouter alors le lait et porter à ébullition. Le mélange doit épaissir légèrement (5/7 minutes environ) mais on ne cherche pas une consistante bien épaisse, juste bien lisse.
Filmer au contact et laisser revenir à température ambiante. Quand ce mélange a refroidi, battre le yahourt nature et y rajouter progressivement le lait à la framboise en battant bien.
Laisser retomber la mousse et répartir dans des pots de yahourts.
Mettre en yahourtière pour 8/12 heures en fonction de votre appareil et de la température ambiante.
A la fin du cycle, laisser refroidir 4 heures au frigo avant de déguster même si ça va être très difficile.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
30 Comments
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Hola Palmira,
Para el yogur chocolate, prueba superada!
Ils sont excellents, merci beaucoup
Pour la préparation framboises, je n'ai pas voulu continuer de crainte que le lait ait tourné. Ce n'est qu'après avoir tout jeté que j'ai compris mon erreur. La préparation n'avait pas bouilli avant de l'ajouter au lait.
A refaire et tester les autres recettes ! La liste est longue.
Merci beaucoup pour prendre toujours le temps de répondre
A bientôt
Bonjour Mariam!
Ravie de lire que le yahourt au chocolat a été un essai concluant!
Pour le yahourt à la framboise c'est plutôt que le lait a caillé plutôt que tourné mais comme je n'aime pas le goût du lait caillé j'évite d'en faire des yahourts.
J'ai hâte d'avoir tes retours, en été je fais moins d'essais car avec les fortes chaleurs ce n'est pas toujours facile de les réussir!
Bises et bel été!
Palmira
Bonjour Palmira,
Je viens de terminer la préparation des yaourts framboise et chocolat. Pour le chocolat, j'ai obtenu une belle texture lisse. Tandis que pour la préparation framboises, la texture est comme granuleuse. Est ce bien 1,5 une cuillère à café de Maïzena ou cuillère à soupe ? (j'ai pensé que peut-être une erreur dans la rédaction); Je mettrai en yaourtière tout à l'heure et je verrais demain le résultat. Merci
Bonjour:
C'est bien une cuillère à café que j'ai utilisé pour cette recette, par contre il est important que les framboises "cuisent" quelques minutes avec le sucre avant de rajouter le lait et la maïzena pour "bloquer" l'enzyme contenue dans les fruits frais qui fait trancher le lait (comme le citron dans le lait que l'on connait tous bien). Sinon on a effectivement des petits grumeaux (mais avec un coup de mixeur plongeant ça devrait pouvoir se rattraper.
Tu me diras ce que ça a donné après passage en yahourtière?
Bonne soirée!
Palmira
Hola! Acabo de animarme con la yogurtera. Tengo una duda, en tu receta de yogurt de frambuesa y en otras, añades azúcar. Se pueden elaborar sin nada de azúcar? Varia la fermentación o la elaboración? Quiero empezar a hacerlos para mi hijo y nunca le he dado azúcar y si fuera posible me gustaría continuar así... es posible? Muchas gracias!!
Si, puedes perfectamente prescindir del azúcar aunque piensa que el proceso de fermentación que permite al yogur de cuajar potencia la acidez de los elementos que usas en el yogur.
Lo importante es cocinar las frambuesas para que no las uses crudas pero sin azúcar, ningún problema.
Saludos,
Palmira
Jooooo, que yogures tan riiicos haces Palmira. Me voy a tener que aplicar el cuento y seguir tus pasos. Rico, rico, uuumm.
Un besín y buena semana
Ya me contarás.
Me hubiera encantado ver la cara que se le quedó al responsable del comedor, jajajajajaja.
Besos, guapa.
Felicidades a la ganadora!!!
Que sepas que por tu culpa y tanto yogurt me dan ganas de comprarme una yogurtera, no para mi que no me sientan muy bien los de leche de vaca, pero si para mi sobrino.
Con leche de soja supongo que se le tiene que añadir algo para que cuajen no? Dime que no se pueden hacer así no me la compro jajajajja
Que bien que digas que los yogures caseros no se cortan con la fruta congelada, pues tengo frambuesas y moras que me serán muy útiles para preparar estos yogures... un colorcito muy tentador!!
besos,
Ojo, que no se cortan sólo si les damos un hervor y lo estabilizamos con maicena :O)
Con moras congeladas también salen muy bien y con un color precioso!
Besos,
Palmira
Palmira guapa, no se la de veces que he venido a tu blog y he intentado escribirte un mensaje pero no se que pasa que no me deja nunca, hoy lo voy a intentar por enesima vez, a cabezona no me
gana absolutamente nadie!!!
Y tengo que ademas agradecerte toda la de veces que te has pasado por mi blog para dejarme un mensaje y la rabia que me da no devolvertelo.
A ver si ahora funciona....
El blog ha tenido unos días raros, no conseguía contestar a vuestros comentarios e incluso entrar para publicar. Hoy parece que todo haya vuelto en su sitio...
Muchas gracias por pasarte también :o) Siempre es un placer poder disfrutar de ricas recetas de otros blogs!!!
Besos,
Palmira
Pero que rico Palmira, hace tiempo que no hago yogures, porque no me da tiempo a nada, pero con lo sencillo que es y de frambuesa me encanta, no dudo que cualquier día me ponga a ello, besos
Sofía
Los yogures son sencillos de preparar, o por lo menos los del día a día :o)
A ver si te animas y me cuentas!
Besos,
Palmira
Estos si son yogures de frambuesa auténtica y no los que venden, así da gusto comer yogir.
Besos.
Frambuesa total!!!! Nada de aromas artificiales o añadidos, sólo leche, yogur y frambuesas con un punto de azúcar al gusto de cada uno :o)
Y nada de colorantes tampoco claro, muy distintos pero tienen un fallo: desaparecen de la nevera como por arte de magia jejeje
Besos
Palmira
Ya sabes que me encantan todos los yogures y cada uno que nos traes...madre mia...que eres la reina de los yogures!!!Un feliz fin de semana!!!!Un besazo guapetona
Vamos que con tanto reto yogurtero he tenido que investigar y seguir investigando, aunque no sé si el año próximo sigo con este reto por 3º año consecutivo jejeje
Llevo varios días sin ni siquiera poder contestar a vuestros comentarios pero parece que hoy me deja así que al tajo jejeje
Creo que para que no nos pille el toro ya tenemos que ir pensando en las cositas para navidad, aunque sólo sea para tomárselo con calma en el último momento, ¿verdad? Para este año tengo pre
seleccionadas algunas de tus pastas, ya te contaré!
Besos,
Palmira
Me encantan los iogures con frutas del bosque! son los que suelo comprar yo normalmente, pero claro, no tienen nada que ver con unos caseros!! tendré que "robarle" la iogurtera a mi madre y
ponerme a ello! Feliz fin de semana!
Lo bueno que tienen los caseros es que puedes escoger el punto de dulce que más te guste e incluso usar otros tipos de azúcares al gusto de cada uno :O)
El sabor pues nada que vercreo yo, así que ya sabes, a compartir la yogurtera con tu madre !!!
Besos,
Palmira
Sois unas profesionales del yogurt hasta haciéndolo con ingredientes peligrosos jaja. Estos deben estar super buenos.
Sabes lo que pasa, es que cuando ya te salen bien si o si con los ingredientes sencillos te entran las ganas de rematar los peligrosos jejeje
Están riquísimos porque además puedes controlar el punto de dulce que más te gusta y dejarle todo el protagonismo a las frambuesas :o)
¡Qué color precioso! Entra por la vista, tienen que estar estupendos. ¡Polyanna es una niña con criterio! ;-)
Besos.
jajaja Y un mini chef la mar de exigente, vamos que no le faltan ideas para traerme más ideas en la cocina jejeje
Mira que el pasado viernes no comió nada en el comedor del cole y cuando le pidieron que si estaba mala dijo que prefería guardar toda su hambre para traerla a casa de vuelta y comerse lo que sea
pero que lo haya preparado su madre jejeje
El color con moras también es espectacular!!!
Llevo varios días sin ni siquiera poder contestar a vuestros comentarios pero parece que hoy me deja así que al tajo jejeje
Creo que para que no nos pille el toro ya tenemos que ir pensando en las cositas para navidad, aunque sólo sea para tomárselo con calma en el último momento, ¿verdad? Para este año tengo pre
seleccionadas algunas de tus pastas, ya te contaré!
Besos,
Palmira
He intentado hacer yogurt de moras en diversas ocasiones y no hay forma!!! Al final siempre acabo mezclando la leche con la mermelada y asi poder disfrutar de estas maravillas... Probare tu
version con frambuesas a ver si, por fin, podemos degustar un yogurt al que le tenemos muchas ganas.
Un besote y feliz fin de seman!!!
Con mermelada no hay problemas ya que se ve que el punto ácido de la fruta cruda ha desaparecido pero basta con darle un herbor aunque sea breve a las moras O frambuesas para poder usarlas y si
queremos que queden yogures uniformes (o sea del mismo color por todas partes) pues un pelín de maicena y listos!!!
Y el color con las moras tiene que ser espectacular!!!
Llevo varios días sin ni siquiera poder contestar a vuestros comentarios pero parece que hoy me deja así que al tajo jejeje
Creo que para que no nos pille el toro ya tenemos que ir pensando en las cositas para navidad, aunque sólo sea para tomárselo con calma en el último momento, ¿verdad? Para este año tengo pre
seleccionadas algunas de tus pastas, ya te contaré!
Besos,
Palmira
Te digo que con tu hija te pasa como a mi hermano con el suyo: es tu mini-tú. Ahora tiene ideas, en unos 10 años -si no se rebela- tomará posesión y hará sus inventos ella sola. Pero vamos, ideas
llenas de color y sabor. Y ya pones tú el talento para que no se corte... Un besote.
Lo de rebelarse creo que lo tendremos crudo, muy crudo porque ya se nota muy rebelde jejeje
Pero a lo mejor cambia :o)
Creo que estos peques tienen mucha suerte, mira la ventaja que tendrán a nuestras edades y pedazo experiencia jejeje
Llevo varios días sin ni siquiera poder contestar a vuestros comentarios pero parece que hoy me deja así que al tajo jejeje
Creo que para que no nos pille el toro ya tenemos que ir pensando en las cositas para navidad, aunque sólo sea para tomárselo con calma en el último momento, ¿verdad? Para este año tengo pre
seleccionadas algunas de tus pastas, ya te contaré!
Besos,
Palmira