RÔTI DE VEAU MÉDITERRANÉEN


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 12/06/2013.

Même si je suis peu encline à manger de la viande, j’essaie notamment le week-end de faire plaisir aux 2 carnivores de la maisonnée en leur préparant un beau rôti.

Et tant qu’à faire, pour que ça passe aussi pour moi, il doit être accompagné de plein de bons légumes.

Aujourd’hui je vous propose un rôti apparemment tout simple qui cache pourtant des petits plus délicieux… Un peu de sucre complet dans les légumes et une petite goutte de vinaigre font toute la différence.
Et vous, vous aimez préparer des rôtis pour les repas du dimanche ?

Aujourd'hui...

RÔTI DE VEAU MÉDITERRANÉEN

Pour 3/4 personnes

1 rôti de veau d’environ 450/500g

2 beaux oignons rouges

250g de tomates cerise

1 courgette moyenne

15cl de bouillon de viande (ou d’eau)

1CS* de sucre demerara ou musovado ou roux

1CS* de vinaigre de pomme

1 + 1 cc** d’huile d’olive

2 petites branches de thym frais

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante. Saler et poivrer le rôti et le passer dans 1cc* d’huile d’olive.

Le déposer dans un plat à four pas trop grand pour qu’il ne se dessèche pas. Enfourner pour 15 minutes pendant la préparation des légumes.

Eplucher les oignons rouges et les découper en fines demi-lunes. Eplucher ou nettoyer la courgette et la découper en fines tranches. Rincer les tomates cerise et si elles sont un peu grandes, les couper en 2.

Faire chauffer dans une sauteuse 1cc* d’huile d’olive et y faire suer l’oignon avec une pincée de sel pendant 2 minutes. Ajoute le sucre demerara et le vinaigre de cidre et laisser caraméliser légèrement avant d’ajouter la courgette puis les tomates cerise 2 minutes après. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes avant de réserver.

Au bout des 15 minutes, retirer le rôti du four et mettre au fond du plat les légumes revenus. Poser au milieu le rôti et le saupoudrer du thym émietté et du bouillon de viande chaud.

Enfourner pour encore 30 minutes en pensant à arroser 2 fois.

Hors du feu, recouvrir avec du papier alu et un torchon pour laisser reposer la viande 10 minutes avant de servir tranché accompagné de légumes et de semoule préparée comme ici par exemple.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


10 Comments

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  • sofia, vendredi 14 juin 2013 Répondre

    Me encantan estas recetas, que combinas verduras con carne, son al horno y el trabajo es el minimo, yo ultimamente soy de comer poca carne, porque cada vez me parece mas insipida, pero con ese
    aderezo seguro que esta buenisima, besos

    Sofía

  • Morguix, jeudi 13 juin 2013 Répondre

    ¡Qué receta tan deliciosa!. Me gusta muchísimo este asado con verduritas, es una combinación estupenda.

    Un besote.

  • Rosilet, jeudi 13 juin 2013 Répondre

    Esta es de las de hacer en casa, Palmira! Hay un par de carnívoros y una "loca por las verduras" y si encima agregas ese toque dulzón, es para no perdérselo! 

    Gracias por la idea, a veces no apetece volverse loco con mil cosas, saltear un poquito las verduras y meter una fuente al horno y cenar o comer así de rico.... :)

    Besitos!

  • ANABDN, jeudi 13 juin 2013 Répondre

    Palmira, totalmente de acuerdo, un plato de domingo y por la pinta que tiene muy rico. Plato completo y sabroso.

    Besos.

  • Nenalinda, mercredi 12 juin 2013 Répondre

    Ummmmm te ha quedado de relujo dan ganas de incarle el diente las verduras asi tienen que estar de rexupete.

    Bicos mil wapa.

  • miquel, mercredi 12 juin 2013 Répondre

    una buena receta de carne con verduras y la foto se ve claramente que quedo de lujo total,siempre va bien hacer feliz a todos los miembros de la familia,

    Bss

  • Su, mercredi 12 juin 2013 Répondre

    Más que demócrata es una familia de consensos... Todos quedan contentos con un solo plato delicioso. Ya tiene que estar bueno, ya... Un besote.

  • judith, mercredi 12 juin 2013 Répondre

    quina pintorra que fa aquesta safata!! amb una guarnició exel·lent! molts petonets guapa i bona mudança!!!! :)

  • Marhya, mercredi 12 juin 2013 Répondre

    Tiene una pinta buenísima, me lo voy a guardar, que raramente aso ternera y siempre viene bien tener ideas. 

    Un besote.

  • Recetas económicas sin gluten, mercredi 12 juin 2013 Répondre

    Que pinta tiene!!!!!!!Que fotos más apetecible!!!!Y porque por aqui no se puede oler sino madre mia que riquisimo tiene que estar!!!!Un besito guapetona!!!