Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/03/2012.
BETTERAVES EN CROÛTE DE SEL
Quand une belle botte de betteraves fraîches arrive à la maison c’est la fête ! On prépare un petit velouté ou une poêlée avec les fanes puis on prépare une salade de betteraves crues à l’huile de noix…
Là comme la botte était généreuse, nous avons décidé de les faire cuire au four sous une belle couche de gros sel pour en conserver tous les parfums sans les noyer dans l’eau. On a adoré ! On n’a juste pas réussi à se mettre d’accord si c’était meilleur avec une noix de beurre ou avec un filet d’huile de noix.
Et vous, comment aimez-vous les betteraves ?
Aujourd'hui...
BETTERAVES EN CROÛTE DE SEL
Pour 4 personnes
8 petite beterraves fraîches de taille homogène
1 kg de gros sel
1 petite branche de romarin frais
Pour servir
Beurre ou huile de noix
Fleur de sel
Bien brosser sous l’eau du robinet les betteraves et les sécher. Ne conserver que 5 cm des feuilles.
Mélanger le romarin bien haché menú avec le gros sel et déposer une couche de ce sel parfumé dans un plat à four.
Y disposer les betteraves et recouvrir de sel au romarin.
Enfourner à 180º chaleur tournante environ 90 minutes, mais le temps dépendra beaucoup de la taille de vos betteraves.
Laisser reposer 10 minutes hors du four et ôter de la croûte de sel.
Servir en découpant un chapeau comme pour un œuf à la coque et servir accompagné de beurre frais, d’huile de noix et d’une pincée de fleur de sel.
Avec des tranches de pain complet toastées, c’est un régal !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
9 Comments
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Vaya vaya... yo tengo pendiente tus limones a la sal y ahora me sales con esto???? Ayyyyyyyyy, qué atrasada que voy!!!!! No corro lo suficiente!!!!!! Riquísima!!!!!
Un besoteeeeeeeeee
Palmira, tu siempre sorprendiendóme!! me encanta..la pena es que remolacha no puedo tomar..Tengo que pensar...con que lo hago, con calabacín, berenjena??
Palmira, no havia pensat de fer-ho així. Ens agrada molt el peix a la sal, però la remolatxa? Ai quina pensada. En veritat deu de qudar boníssima!
Nani
Pues yo no había visto nunca verduras preparadas a la sal.. pero tiene sentido. Tiene una pinta riquisima y como dices con un buen pan, todo un placer!!
Ya me has vuelto a intrigar, Palmira. Por aquí me cuesta encontrar remolachas frescas (voy a tener que cultivarlas) pero a ver si me hago con algunas y pruebo.
Besos.
A mí, lo que me parece que resulta caro es el tiempo de horno. Otra cosa es que se pudiera hacer en el Microondas....
¿ En qué lugar la sal es cara?.
He visto muchas recetas así, me parece que está de moda porque en la última edición de una revista suiza que compro mucho viene todo con la sal. No lo hago porque esa sal es carísima y la
dejo para cuando hacemos la dorada, la verdad tampoco me llama mucho la atención, qué es lo que se logra con la sal?.
Aqui remolachas crudas no se venden, son todas cocidas y pasteurizadas.
Un beso.
Qué original! No sabía que se podían preparar verduras así. Siempre nos enseñas cosas :)
Palmira aquí si que me has dejado alucinada...seguro que esta riquísimo...petons