Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/03/2011.
LA SOUPE À L’OIGNON DE MA MAMAN
Quand j’étais enfant, lorsque le dimanche soir ma Maman sortait sa cocotte Le Creuset (orange, ronde, le modèle des années 70 vintage), cela voulait dire que nous aurions de la soupe à l’oignon pour le dîner :o)
C’était et c’est encore un de mes repas préférés du dimanche soir, des oignons lentement caramélisés, un bon bouillon maison si on en a sous la main (un reste de bouillon de l’escudella de potiron peut-être…), des œufs, du pain rassis et un peu de fromage râpé pour gratiner le tout.
Simple et réconfortante.
Et vous, vous l’aimez comment votre soupe à l’oignon ?
Aujourd'hui...
LA SOUPE À L’OIGNON DE MA MAMAN
Pour 4 personnes
Pour la soupe à l’oignon
1 gousse d’ail
5 gros et beaux oignons jaunes
1cc* d’huile d’olive
1CS** bien pleine de farine de blé
1cc* de bouillon de légumes en poudre (si vous n’avez pas de bouillon maison sous la main)
Sel, poivre
Noix de muscade
1,5 l d’eau filtrée bouillante (ou la même quantité de bouillon maison)
Pour le service
80g de fromage râpé de votre choix
8 fines tranches de baguettes (rassise c’est encore mieux)
4 oeufs
Pour la soupe à l’oignon
Eplucher l’ail et le couper en fines lamelles.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte genre Le Creuset et y ajouter l’ail. Laisser dorer à feu moyen puis y ajouter les oignons épluchés et découpés en fines demi-lunes (moi je trouve que c’est plus simple à la mandoline). Saler et poivrer légèrement et laisser dorer les oignons, ils doivent être légèrement caramélisés.
Saupoudrer du bouillon en poudre si vous vous en servez, d’un peu de noix de muscade et de farine. Bien mélanger, la farine doit cuire et ne plus se voir dans les oignons. Cela prend bien 2 ou 3 minutes. Ajouter alors le bouillon bien chaud en déglaçant le fond de la cocotte et en grattant bien tous les sucs. Laisser cuire à demi-couvert à feu moyen 15/20 minutes. Si vous n’allez pas manger votre soupe tout de suite, vous pouvez vous arrêter là et la réchaufferez au moment de passer à table.
Pour le service
Préchauffer le four à 200º, chaleur tournante.
Répartir la soupe dans 4 cocottes individuelles si vous le souhaitez et casser 1 œuf dans chacune (ou 4 œufs dans la grande cocotte !), disposer les tranches de pain et saupoudrer de fromage râpé avant d’enfourner pour 10/15 minutes, le formage doit être doré.
Servir chaud en faisant attention de ne pas se brûler car ça sent trop bon !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
VELOUTÉ (FROID OU CHAUD) DE PETITS POIS, LAITUE ET BOUILLON D’OIGNON
Ce velouté de petits pois est plein d’avantage: il se prépare vite si on utilise des petits pois srugelés, il évite le gâchis en utilisant les feuilles extérieures un peu flétries de la laitue qui passent bien (trop) souvent à la poubelle et il peut se manger chaud ou froid, parfait quand le temps est changeant !
10 Comments
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La verdad es que estoy comenzando a comer esos platos porque acá está bajando la temperatura, hace unos días entramos en el otoño y poco a poco el clima caluroso va desapareciendo y los platos
con cucharas van despertando, jeje.
En otro orden de cosas, creo que tu idea viene de haber pedido recetas para gente con colesterol alto y también para embarazadas. Pero nunca dije que yo tenía colesterol alto o que yo estuviera
embarazada, jeje
¡Buen finde, Pal!
Aquí todavía estamos con platos de cuchara a pesar de la primavera...
Hay que ver como nace una rumor en el ciberespacio jejeje
Un beso,
Palmira
sisi! a mí también me gusta esta sopita francesa! con ese quesito y el pan tostadito por encima... ¡que llegue pronto el invierno para poder meter la cuchara en este plato! :)
no sé de qué felicitaciones hablás... chán, chán, chán, chán! (se supone que es músiquita de misterio, como en "tiburón", jeje). ¿acaso se habrá filtrado información por algún lugar? ¿eeeeeh?
jejeje
¡Saludos, querida!
Pues aquí ya estamos de primavera y corriendo por el parque con la peque, me puedes creer si te digo que el sol está picando lo suyo ya
Una sopa perfecta para estas temporadas primaverales/otoñales con tantos recuerdos para mi además...
Te ha quedado bien la musiquita de misterio, no me acuerdo por donde ha filtrado (es que con internet todo se sabe pero nunca sabes por donde sale la información). Pero las recetas que estás
subiendo al blog (muchas cosas gratinadas, batidos helados, platos caldosos) se parecen mucho a lo único que podía comer durante el primer trimestre de mi embarazo... Además tengo una receta
pendiente especial embarazadas... ya te la pasaré!
Un beso,
Palmira
Palmira, me parece una sopa con unos recuerdos hermosos!, me encanta.
Yo no tengo ninguna sopa de de cebollas favorita pues nunca la he probado, ni dudes que tu versión la haré mia, con lo sopera que estoy y que felíz!!, hoy comí lentejas estilo hindú, que delicia.
Palmira, aprovecho de comentarte que tu sistema de subcripción por correo electrónico no funciona, lo probé y me daba error y ahora me doy cuenta que no va porque esta entrada no la recibí,
espero que sea algo pasajero, alguien te lo ha comentado?
Besos
Pues esta sopa es todo un clásico ahora en casa, y eso que mi marido nunca comió de peque este tipo de sopa. Lo que está buenísimo también es una crema de cebolla confitada... Lo descubrimos
preparando los purés para la peque y era todo un éxito.
He mirado ayer y hoy el sistema de suscripción, nadie me lo había comentado por la suscripción pero si para dejar comentarios. Pero poca gente lo señala y pasa de largo. Intenté suscribirme y
funcionó 2 veces si y 1 vez no. Lo que he comprobado es que si cuando entras el correo, desaparece todo lo que está escrito debajo, no funciona. Y si no recibes el correo de confirmación tampoco.
Gracias por señalármelo, que voy a seguir investigando y te diré algo ;O) Puede que sea porque overblog y hotmail no hacen buenas migas... pero no he tenido problema con mi dirección hotmail...
Otro tema a la carpeta de los misterios del blog!
Un beso,
Palmira
Palmira, me encanta la sopa de cebolla. La que más me gusta es con la costra de hojaldre crujiente y dorada y preparada con caldo de carne densito, mi amiga B la prepara genial y como sabe lo que
me gusta siempre que nos invita si el tiempo acompaña la prepara. A mi no me queda con a ella.
Esta te ha quedado estupenda, y si además te trae recuerdos de infancia no puedo imaginarme nada más reconfortante.
Un beso.
Es una sopa muy reconfortante y muy rápida de preparar.
Con la costra de hojaldre todavía nunca la he preparado pero un día seguro, ¡tocará!
Un beso,
Palmira
Que rico, Palmi! Me encanta la cebolla y la verdad es que nunca preparé sopa de ella. Me gusta mucho la idea del gratinado. Ahora que empezó el otoño , esta sopa es ideal!
Cariños
Una sopa gratinada siempre luce más y es más apetitosa para mi por lo menos. La cebolla da mucho sabor a esta sopa que es poco más que agua y cebolla.
Nosotros nos estamos despidiendo del invierno pero por la noche todavía apetece una sopa calentita ;o)
Un beso,
Palmira