Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/10/2012.
TARTE AUX CÈPES & AUX NOISETTES
Les tartes salées, à la maison, j’aime bien, et pas que les tartes à la tomate :o) En automne, j’aime bien partir vers des tartes de saison, comme la galette salée pomme/potiron ou la tarte de cèpes.
Avec la petite touche croquantes des noisettes en plus, c’est un vrai plat d’automne qui réconforte au retour d’une petite escapade (chanceuse) dans les bois !
Bien évidemment, la recette se prête à d’autres types de champignons des bois. Si vous n’avez sous la main que des champignons de Paris, vous pouvez leur rajouter quelques pincées de poudre de cèpes séchés, ça réhaussera bien l’ensemble.
Vous avez déjà mangé des champignons dans une tarte salée ? Vous les préférez comment les vôtres ?
Aujourd'hui...
TARTE AUX CÈPES & AUX NOISETTES
Pour 2/4 personnes
Pour la pâte
100g de farine bise T80
25g de margarine non hydrogénée
1 pincée de sel
30/35g de lait écrémé
Pour la garniture
300g de cèpes préparés
1cc** d’huile d’olive
100g de lait concentré non sucré 1/2 écrémé
1 oeuf
1CS* de persil ciselé
15g de noisettes torréfiées
1 gousse d’ail
Sel, Poivre
Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Rajouter la margarine coupée en petits morceaux et sabler la pâte, on doit obtenir une texture qui ressemble à du sable mouillé. Verser le lait et pétrir légèrement, juste ce qu’il faut pour former une belle boule de pâte lisse et facile à travailler.
L’étaler et froncer un moule d’environ 20/22 centimètres, légèrement huilé.
Piquer avec une fourchette la pâte et réserver au frais.
Pour la garniture
Faire sauter à feu vif les cèpes environ 3 minutes avec 1cc* d’huile d’olive pour qu’ils perdent leur eau de végétation.
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.
Battre les œufs avec le lait concentré. Saler et poivrer et ajouter le persil et l’ail finement haché.
Sur le fond de pâte, disposer les cèpes et verser le mélange œuf/lait concentré. Disposer les noisettes grillées.
Enfourner pour environ 45 minutes, (idéalement en n’utilisant que la chaleur de sole du bas du four pour les 10 dernières minutes.
A table !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
Encore un petit creux
POÊLÉE DE CÈPES AUX COURGETTES ET AUX CACAHOUÈTES
Une recette toute simple et surprenante où le cèpe partage l’affiche avec des produits plus modestes tout en leur apportant un goût intense.
C’est la poêlée parfaite quand la récolte de cèpes a été modeste. C’est délicieux avec une viande rôtie ou avec des pâtes tout simplement.
23 Comments
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Yo me agenciaba un trocito para cenar sí o sí :)
Buenos Tardes:
Su receta ha quedado registrada para el III Concurso Internacional de cocina.
Como sabe puede concursar con otra receta salada y dos dulces.
Suerte con el jurado del cual no formo parte.
Saludos
Muchísimas gracias por organizar el concurso, pronto aportaré mis recetas adicionales.
Saludos,
Palmira
No te creas, no vas a ser la única que se quede sin setas... como no llueva por aqui tampoco habra... La tarta se ve deliciosa!! Besitos
Pues si se ve que por donde están mis padres tampoco se ven muchas setas y aquí lluvia no ha faltado pero no nos atrevamos a ir solos por si acaso nos envenenamos jejeje
¡Qué envidia el super asiático! Me he pasado un rato buscando uno cerquita de aquí jeje
Besos,
Palmira
Dona, mal gust no tens amb els bolets, eh!
M'agraden totes les propostes, quines ganes de menjar bolets.
Petons.
M'han acostumat molt malament a casa, teniem tants ceps que no sabiem que fer amb ells i els veïns feien la cua davant del pis per emportar-se'n uns quants!!!
Quines ganes, ho pots ben dir perque aquest any ens quedarem sense (encara que tinc uns deshidratats cassolans que han d'estar ben bons també).
Petonets,
Palmira
Me gusta esta tarta salada. Cualquier tipo de setas le ha de quedar bien con lo cual nos da mucho juego para ir variando.
Besos.
Si, queda rica incluso con los champis normalitos del super, claro que con ceps queda más de día de fiesta pero es una base tuneable al infinito.
Besos,
Palmira
Menudo festival de recetas!!! esa tartita con ceps, seguro que sabe deliciosamente... Besosss,
Si si he decidido ir desempolvando ideas de años anteriores por si sirve a alguién :o)
Sabe a gloria :o)
Besos,
Palmira
Madre mía, Palmira, qué delicia... Yo adoro los boletus. Me chiflan. Los solemos pillar bien entrado el mes de diciembre y de enero. Ummmmmmmm... Qué carnosos!
Me guardo tu receta y la combinación con avellanas. Te has lucido!
Besitossssssssssssss
Son definitivamente mis favoritos.
¿Sabes que no sabía que eran tan preciados? Mi padre siempre nos ha traído tanta cantidad de ellos que la primera vez que hablé de ellos con mi marido me dijo que era una exagerada, que nadie
traía tantos ceps a casa... ¡hasta que lo vió con sus propios ojos!
Es verdad que tenéis un microclima espectacular, así que los aprovecháis algo más tarde que los demás :o)
Besos estoy pensando mucho en ti estos días, muchos ánimos.
Palmira
Palmira, tiene una pinta divina, se ve deliciosa, un lujazo de plato.
Este otoño yo tampoco tengo esperanzas de boletus a no ser que empiece a llover ya.
Besos.
Si, todo un lujo para alguna ocasión especial con boletus o para una cena sencilla con otro tipo de setas que tengamos a mano.
Por aquí ha llovido (y bastante) pero ya te dije que no me atrevñia, además que no conozco los mejores lugares (mi padre los conocía así que nunca me preocupé jejeje).
Besos,
Palmira
Lo importante es volver a encontrar esas carpetas que se pierden porque siempre son carpetas con algo bien rico
Pues tienes toda la razón, he sacado del olvido unas cuantas y creo que de verdad son interesantes.
Besos,
Palmira
bien buena esta tarta con lo que aromatiza el cep,debe de estar de vicio esta tarta
beso
Terrible, es adictiva, y para quien es más de salado que de dulce la mejor cosa en el mundo por lo sencilla que es de preparar además.
Peto,
Palmira
Pues tiene una pinta estupenda, seguro que disfrutariais comiendola, no conocia este tipo de setas, me la apunto, para ver si las encuentro en la fruteía, besos
Sofía
milideasmilproyectos
Por donde viven mis padres son bastante comunes, bueno para quien sabe donde se esconden jajaja En casa siempre hemos disfrutado de ellos, mi padre es un gra ncazador de setas :o)
En las fruterías por aquí los precios están por las nubes así que este años nos quedaremos sin ellos (bueno si disfrutaremos de los secos que nos preparó en primavera:o)
Besos,
Palmira
Que delicias nos has puesto, tambien para para mi los ceps son mispreferidos.
Besitos
Defintivamente para mi son las mejores setas pero hasta verlas en las tiendas no me había imaginado de niña lo preciados que eran ya que en casa cuando era la época nos sobraban cantidades cuando
volvía mi padre los domingos, los regalábamos a los vecinos, amigos, jajaja Ahora me los guardaría todos y vigilando que nadie se acercara :o)
Besos,
Palmira