Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/06/2016.
SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA (à la sauce tomate crue)
Une de nos découvertes quand nous habitions en Italie, a été la « pasta fredda ». Des plats de pâte froids, et pas forcément que des salades de pâtes comme celle-ci.
Parmi toutes les recettes vues, lues, entendues et goûtées, ma préférence va à la crudaiola di ricotta, une sauce tomate crue faite à base tomates bien mûres mixées au tout dernier moment pendant que les pâtes cuisent et auxquelles on rajoute un peu de ricotta pour le crémeux et la douceur. C’est ultra-rapide et sain et en été on en mange très régulièrement car en plus c’est une recette idéale pour écouler les tomates un peu trop mûres pour les salades.
Sur cette base, libre à vous de rajouter de l’huile d’olive, du basilic ou d’autres aromates, bref c’est une base de choix !
Moi perso j’aime bien rajouter quelques olives à ma crudaiola mais c’est vous qui voyez !
Et vous, aimez-vous manger vos pâtes froides ? Partagez avec nous vos recettes de pâtes d’été !
Aujourd'hui...
SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA (à la sauce tomate crue)
Pour 3/4 personnes
320g de spaghetti (Polyanna aime le nº7 mais à vous de choisir)
250g de tomates cerise de toutes les couleurs + quelques-unes pour le service
250g de ricotta fraîche
15 feuilles de basilic + quelques-unes pour décorer
1 CS* de câpres au sel dessalées
15 olives vertes dénoyautées
Sel, poivre
Huile d’olive
Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans le bol d’un mixeur, rassembler les tomates cerise nettoyées et bien séchées, le basilic, les câpres dessalées, les olives, la ricotta et deux cuillères d’huile d’olive. Mixer pour obtenir une sauce bien dense. Goûter pour saler et poivrer à votre goût.
Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce à notre goût.
Mélanger les pâtes avec la sauce crudaiola en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour que la sauce enrobe légèrement les pâtes.
Servir décoré avec quelques tomates cerise et feuilles de basilic, avec un peu de poivre du moulin et un filet d’huile d’olive.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
SALADE DE PÂTES ITALIENNE AUX MINI BOULETTES
Voilà une recette de salade de pâtes à vous faire partir illico presto en Italie. Rien de bien compliqué mais une association des plus réussies entre pâtes courtes, tomates et mini boulettes de viande.
Mon petit truc perso pour les mini boulettes c’est de leur rajouter un peu de polenta pour leur donner de la tenue, elles restent ainsi plus moëlleuses et juteuses qu’avec de la farine ou de la chapelure.
16 Comments
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Este tipo de ensaladas me encantan, utilizo mucho la ricotta y poco las alcaparras y eso que nos gustan, pero no tengo costumbre, probaré tu receta seguro que en casa triunfa. Un beso
En Italia usan alcaparras en muchas recetas para aportar un toque sabrosón al plato. Desde que vivimos en Italia, no pueden faltar en nuestra nevera y si os gustan, ya te digo que estos espaguetis están de 10, de los platos que más a menudo preparo cuando tengo muchos cherrys y pocas ganas de cocinar!
Besos,
Palmira
Me encanta la pasta, así que me quedo con este rico plato, besos
La pasta, el plato más universal!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Pues por Andalucía ya llevamos con calor unos díitas, jejeje.
Y ese plato de spaghettis que nos traes hoy va fenomenal tanto con calor, como con frío.
Un besín.
siiii madre mía lo vemos por la tele con una mantita en las piernas y te parece que estás viviendo en otro mundo jejjee
Es lo bueno de este plato de pasta, que entra igual de bien con frío o calor!
Besos,
Palmira
Jo també seria de les que menjaria pasta cada dia. M'encanta encara que sigui amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, i és que una bona pasta no necessita de gaire ingredients. No sabia que en tenien salses crues per acompanyar la pasta - si que en saben aquests romans, he,he!!- Me l'apunto! Bona revetlla, que segur que alguna cosa celebrareu a casa
Aquest any no farem res per la revetlla, són coses que alguns calendaris laborals no tenen en compte :o( Però no passa res, ho farem el cap de setmana, total la celebrem els 3.Aquest any vam fer sant jordi l'1 d'abril... :o) Però la vam celebrar!!!
Jo tampoc coneixia aquestes salses crues i he de dir que són bones i nutritives a l'estiu!
Petons i bona revetlla!
Palmira
Ya te mando yo un poco de verano si quieres, lo quieres embotellado o en tuper? Jejeje.
Es sencilla, como la mayoría de platos italianos, pero además de buena presentándola con los tomatitos de colores queda muy bonita.
Besos.
En tupper que así pesa menos en correos :o) Bueno me conformo con las temperaturas y el bochorno de hoy porque oye, calor si pero de sol poquito poquito... aunque seguro que un barcelonés se parte de la risa si le decimos que es calor!
Con tomatitos de colores queda muy llamativa aunque la salsa no tenga el color rojo tan vivo... pero bueno el sabor es quien manda!
Besos,
Palmira
M'agrada!! aquí ja fa dies que ens hem passat als plats freds o tebis, així que m'emporto aquesta versió teva per provar-la, ha d'estar genial. Un petó!
Veuràs que és un àpt d'estiu genial ! els italians no m'agraden però he de dir que la seva gastronòmia té coses molt bones!
Petons i bona revetlla!
Palmira
No conocía para nada esta receta pero sin duda me he quedado maravillada.... me ha encantado, es una receta muy de nuestro gusto y espero probarla muy pronto
Siempre me sorprendió mucho la riqueza de la cocina italiana de diario que tiene maravillosas que como tú dices son también muy de nuestros gustos... Sencilla y casi más interesante que sus recetas mas famosas!
Besos,
Palmira
¡Oh, que buena! Me la guardo para cuando tenga los cherrys de la huerta, que todavía les falta alguna semana. Es lo que tiene este clima.
¡Besos!!
Verás que con los cherrys bien rojos y dulces la receta te va a salir de diez! En casa incluso con invitados en menús improvisados los he preparado así y han gustado mucho. y no es por el tiempo que te pasas en la cocina! En 15 minutos de la idea al plato como mucho!
Besos,
Palmira