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PESTO ROSSO A MA FAÇON (vegan, sans pignons de pin)

Je vous en avais déjà parlé lors de la publication du condiment fanes de radis & ail noir, à la maison nous sommes fans de pistou et de ses 1000 variantes.

Par rapport à des recettes plus “traditionnelles” j’utilise des amandes plutôt que des pignons de pin (non seulement c’est moins cher mais en plus Polyanna n’aime pas les pignons).

Je ne rajoute pas de fromage non plus, je trouve ça meilleur et en prime ça se conserve mieux tant au frigo qu’au congélateur.

Comme vous pouvez le constater sur les photos, mon pesto rosso est très foncé car j’utilise des tomates naturellement séchées au soleil avec du sel. Faute d’additifs, elles ne conservent pas leur jolie couleur rouge. Mais elles ont un goût intense, de tomate 100% concentré de soleil :o)

C’est une recette parfaite pour parfumer des pâtes ou encore une belle salade d’été (comme notre salade de pommes de terre préférée).

Aimez-vous utiliser du pistou dans vos recettes? Une version préférée peut-être?

Et pour plus de recettes de pistous maison, c’est par ici!

Bonne semaine à tous!

 

PESTO ROSSO A MA FACON (aux tomates sechees)

Aujourd'hui...

PESTO ROSSO A MA FAÇON (vegan, sans pignons de pin)

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Glace Miel & Sésame sur base Frozen Yogurt

… 2 ans: Fraises dans leur Jus à Basse Température

… 3 ans: Terrine de Sardines & Poivrons Piquillos

… 4 ans: Glace à l’Horchata (lait de souchet)

… 5 ans: Pistou aux Fanes de Radis

… 6 ans: Caffè Frappé Super Gourmand

… 8 ans: Tomates farcies aux protéines végétales (lentilles corail et boulghour)

… 9 ans: Cocktail Pêches & Tonic

… 10 ans: Pain de Mie à la Confiture de Reines Claudes & Romarin (au Levain)

… 11 ans: Pain Triple Amande (au Levain)

Pour un petit pot de sauce

80g de tomates séchées, sans huile pour moi

40g d’amandes légèrement grillées

1 petite gousse d’ail dégermée

1 belle poignée de feuilles de basilic

5CS* d’huile d’olive

Mettre les tomates à tremper dans une belle quantité d’eau. Les tomates doivent bien se réhydrater. Les égoutter et bien les sécher avec du sopalin.

Dans le bol du mixeur, rassembler les amandes, les tomates séchées coupées en petits morceaux et les feuilles de basilic.

Mixer légèrement puis verser progressivement l’huile d’olive, juste ce qu’il faut pour lier la sauce et obtenir une jolie texture.

Goûter pour rectifier en sel si besoin et huile.

Ce pesto rouge se conserve plusieurs jours au frigo recouvert d’un peu d’huile d’olive.

On peut aussi le congeler dans des bacs à glaçon puis dans un sachet plastique bien fermé. Il suffit ensuite de le faire fondre avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour se régaler ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

SALADE DE LENTILLES & POMMES DE TERRE NOUVELLES AUX JEUNES POUSSES

Simple et délicieux.

PÂTES LONGUES AU PESTO DE COURGETTE

Parfaitement parfaites en tous points.

YAHOURT (SALÉ) PISTOU & PIGNONS

Un yahourt parfumé au basilic et aromatisé avec un peu de pistou maison.

NOTRE SALADE DE POMMES DE TERRE PRÉFÉRÉE (TOMATES CERISE & PESTO)

Je crois que c’est clair, non ?!

GNOCCHIS CAROTTE, PESTO PERSIL, AIL NOIR & NOIX DE PÉCAN

Carottes, je vous aime!

CONDIMENT FANES DE RADIS & AIL NOIR

On revisite ses classiques.

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12 Comments
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  • Anna Pigarda, lundi 5 juillet 2021 Répondre

    Com m'agrada molt la pasta sóc supe-fan de les salsa per acompanyar-la. I ara que recentment m'he aficionat a cuinar amb tomàquets secs, aviat provaré aquesta deliciosa recepta de pesto rosso. Una abraçada!

    • Palmira, mardi 6 juillet 2021 Répondre

      Es que amb una bona salsa es poden amanir tantes coses de la pasta passant per amanides i moltes més coses :o)
      Ja em diràs, els tomàquets secs quan arriba el juny són indispensables!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Pilar Bernus, jeudi 1 juillet 2021 Répondre

    Yo no soy nada de pestos, pero a mis hijos les encantan o sea que me quedo con la receta para sorprenderlos el próximo día que vengan. Gracias. Un abrazo

    • Palmira, mardi 6 juillet 2021 Répondre

      Me alegro que te guste la idea. En casa somos muy fans de pestos, aunque te diría exclusivamente de versiones caseras porque los comprados no saben a nada o por lo menos a nada que nos entusiasme ;o)
      Ya me dirás si les gusta!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, lundi 28 juin 2021 Répondre

    Me encanta, Palmira, yo lo suelo hacer y lo disfrutamos mucho. Es riquisimo ;)
    Besos

    • Palmira, jeudi 1 juillet 2021 Répondre

      Es una variante más del pesto y marida con tantas cosas que siempre viene bien tener en casa!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 28 juin 2021 Répondre

    Tienes razón, los piñones está a unos precios que da miedo de verlos, pero a mi los pestos me gustan también con otros frutos secos, sean almendras, avellanas o nueces y también comerlos variados y con los tomates secos el sabor es potente.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 1 juillet 2021 Répondre

      El pesto es una receta base, luego es ir variando verdes y frutos secos. A mi el de pistachos me chifla ;o)
      Con tomate, tiene otro sabor, muy potente pero anda que no alegra una sencilla ensalada de pasta!!!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 28 juin 2021 Répondre

    ¡Qué bueno!! Me encanta, tiene que estar buenísimo.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, lundi 28 juin 2021 Répondre

      Muy rico y sabroso, ideal para aliñar miles de platos de verdura, carne, pescado o pasta a lo largo del verano!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 28 juin 2021 Répondre

    J'adore les pesto
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, lundi 28 juin 2021 Répondre

      Moi aussi ;o)
      Bonne semaine!
      Palmira