YAHOURT À LA GANACHE CHOCOLAT & AU SAFRAN


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/12/2012 pour le Défi Un Mois Un Yahourt.

Un délicieux yahourt maison délicatement parfumé au safran reposant sur une ganache au chocolat intense.

Un petit conseil : ne vous inquiétez pas si la ganache vous semble très liquide. C’est normal car elle va durcir au frais et il s’agit qu’elle reste bien crémeuse à la dégustation.

Pour la quantité de safran, c’est affaire de goût mais surtout du type de safran que vous avez sous la main, faites-vous confiance !

Et vous, comment utilisez-vous le safran dans votre cuisine ?

YAHOURT À LA GANACHE CHOCOLAT & AU SAFRAN

Aujourd'hui...

YAHOURT À LA GANACHE CHOCOLAT & AU SAFRAN

Pour 8 yahourts

Pour la ganache

200g de chocolat 52%

170g de crème fleurette

1 belle pincée de fleur de sel

1cc* de sucre roux

 Pour le yahourt

850ml de lait entier

6CS** de sucre blanc

16 pistils de safran

1 yahourt nature

Pour la ganache

Faire fondre le chocolat au bain-marie sans que le bas du bol où repose le chocolat ne touche l’eau chaude, juste au contact de la vapeur.

Faire chauffer la crème fleurette en parallèle.

Dès que le chocolat est fondu, y verser la crème chaude en 3 fois en frictionnant bien à la spatule pour émulsionner la ganache. Quand c’est brillant, ajouter le sucre et la fleur de sel et répartir entre 8 pots de yahourt.

Réserver au frigo le temps que la ganache prenne corps.

Pour le yahourt

Faire chauffer le lait à feu moyen doux avec le sucre et le safran, en mélangeant jusqu’à ce que le suce se dissolve.

Dès que le mélange commence à bouillir, ôter du feu et laisser infuser à couvert pendant au moins 2 heures, voire une nuit entière.

Battre le yahourt et y ajouter le lait parfumé au safran en mélangeant bien. Laisser la mousse éventuelle retomber et répartir sur la ganache prise au frais.

Mettre en yahourtière pour 8/12 heures en fonction de votre appareil et de la température ambiante.

A la fin du cycle, laisser refroidir 4 heures au frigo voire même 12 heures, avant de déguster même si ça va être très difficile.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


14 Comments

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  • Rosy BM, Wednesday 2 January 2013 Répondre

    Buenas tardes, Palmira! No recuerdo si al final pasé por tu blog para desearte unas felices fiesta. Yo creo que sí, pues intenté visitar a todos mis seguidores y más aún a los asiduos como tú. Me
    alegro mucho de que estés disfrutando de unas merecidas vacaciones con tu familia. Te agradezco de corazón tus palabras en cada entrada de mi blog cuando me visitas. ¡Eres un cielo! ¡Gracias por
    estar ahí!

    Aprovecho para decirte que ¡te deseo todo lo mejor en este 2013!
    Besos y abrazos cálidos.

  • BlauKitchen, Monday 31 December 2012 Répondre

    Hola Palmira! 

    Me ha encantado esta entrada, creo que estará riquísimo y me apetece mucho probarlo. Dile a la Señorita devoradora de galletas que ha hecho muy bien comiéndoselas, es la mejor demostración de que
    las galletas que hace mamá son las mejores!

    Un beso y Feliz Año Nuevo!

  • La cuina violeta, Thursday 27 December 2012 Répondre

    Palmira,

    Desitjo que gaudiu d'unes bones vacances. Per cert, la foto de la Polyanna ha presidit les meves felicitacions d'aquest any. M'he guardat el chutney per a una entrada i la melmelada, que ja hem
    obert està deliciosa. Moltes gràcies. Que durant el 2013 els reptes iogurteros com bé dius siguin tan bons com aquest any. Aquest amb ganache ha d'estar boníssim! Encara no sé quan m'hi posaré
    però ganes en tinc de fer-los.

    Una abraçada ben forta i fins la tornada,

    Nani

  • Erika, Wednesday 26 December 2012 Répondre

    Un yogurt de lo más especial. Una combinción que jamás se me hubiera ocurrido. Qué grande que está Polyannna! No puedo creer como pasó el tiempo!

    Pasaba a desearte un muy buen inicio de año junto a los tuyos!Mucha paz y felicidad!

    Cariños

  • glutoniana, Monday 24 December 2012 Répondre

    Como pasa el tiempo! Y has cumplido tu reto!

    Qué mayor que está la comedora de galletas! jajajaja.

  • Maria Sofía Martín de Nicolás Domínguez, Sunday 23 December 2012 Répondre

    Palmira, este yogur ha sido una idea genial para desearnos a todos unas felices fiestas, cuyo deseo es también reciproco hacía ti, que pases unas increibles fiestas en compañia de tu familia y
    que el año 2013 venga cargadito de nuevos retos yogurteros, iun besazo enorme.

    Sofía

    milideasmilproyectos.blogspot.com

  • miquel, Sunday 23 December 2012 Répondre

     

    Otro delicioso y original-atrevido yogur Palmira

    Bon Nadal i feliç any Nou

  • mari carmen, Sunday 23 December 2012 Répondre

    Realmente genial Palmira!!!felices fiestas guapa,disfruta de los tuyos y que seas muy feliz.....Muaaaaaaa

  • Silvia, Saturday 22 December 2012 Répondre

    Uyyyyyyyyyyyy todo lo que me he perdido de tu maravillosa cocina. Ahora mismo me pongo al día. Me ha encantado tu reto yogurtero.

     

    Besos y Feliz Navidad.

  • Su, Saturday 22 December 2012 Répondre

    Estos son los verdaderos yogures gourmet...

    Muchas felicidades y que disfrutes estas fechas con la familia, aunque no te dejen fotografiar tus manjares a tiempo (¡y eso que no es golosa!)

    Un besote.

  • Marhya, Saturday 22 December 2012 Répondre

    ¡Maravilloso, Palmira, tiene que estar de diez absoluto!

    Disfrutad mucho de las vacaciones, sed muy, muy felices.

    Un abrazo enorme.

  • nur, Saturday 22 December 2012 Répondre

    Nunca se me hubiera ocurrido esta combinación y mira que me gusta el azafrán jaja. Oye, seguro que sensacionales vuestros yogures caseros. Felices Fiestas que disfrutéis mucho.

     

    Besos

  • Virginia, Saturday 22 December 2012 Répondre

    Palmira, menudo yogurt mas estupendo, así cualquiera come yogurt¡¡¡ ja, ja. Es broma a mi me encanta el yogurt. Pero es una idea genial.

    Ando de cabeza, así que me puedo entretener poco, sino no llegan las cositas para Nochebuena, pero donde ya estés espero que paseis unas Fiestas tranquilas y felices en compañía de todos los
    tuyos. Disfrutad.

     

    Bss y especiales para Polyanna que sabe preciosa en los Christmas.

     

    Virginia "sweet and sour"

  • cocidodesopa, Saturday 22 December 2012 Répondre

    Si tú nos invitas a un yogur de trufa y de azafrán para celebrar la llegada de la Navidad, será que lo has encontrado tan rico, que merece la pena, y es digno de ser probado en estas fechas.

    Tu reto superado. Imagino que ahora irás a la busca y captura de otro que te mantenga activa en el nuevo año.

     

    Te deseo unas fantásticas fiestas navideñas rodeada de mucho cariño y de buena mesa.

     

    ¡Feliz Navidad!

     

    BEsos.