Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/04/2015 pour le Défi Tartes aux Pommes.
TARTE AUX POMMES, BASE POLENTA (SANS GLUTEN)
Polyanna adore la polenta! Je ne sais pas si c’est par habitude car elle en a mangé pas mal bébé quand nous vivions en Italie ou parce que c’est un goût qui lui plaît mais ça fait partie des aliments qu’elle réclame souvent.
Du coup, un jour où nous avions envie de tarte aux pommes, j’ai décidé de remplacer la pâte par une base de polenta, rendant ainsi la tarte sans gluten.
Ça nous a franchement plu et du coup on a testé plusieurs fois avec toujours autant de succès.
Et vous, vous aimez les tartes aux pommes ? Quelle est votre préférée ?
Aujourd'hui...
TARTE AUX POMMES, BASE POLENTA (SANS GLUTEN)
Pour un moule de 18 cm
Pour 3/4 personnes
Pour la base de polenta
90g de polenta rapide
250ml de lait écrémé
125ml d’eau filtrée
1CS* de raisins secs
1CS* de sucre demerara ou complet
Pour la compote
4 pommes mélangées
1 petite branche de cannelle
1CS* de sucre demerara ou complet
1 petite tasse de Cognac
Le zeste finement râpé d’½ citron bio
Pour le dressage de la tarte
2 pommes Golden
1 CS* de miel
Pour la compote
Eplucher les pommes, ôter leur cœur et les découper en gros cubes. Cuire à feu moyen avec la cannelle, le sucre complet, le zeste râpé, le Cognac et quelques cuillérées d’eau filtrée.
Laisser cuire 10/15 minutes à couvert, jusqu’à obtention d’une compote avec de gros morceaux mais plus de liquides au fond de la casserole. Si elle est très liquide, laisser cuire à découvert quelques minutes de plus. Réserver.
Pour la base de polenta
Faire bouillir l’eau et le lait avec le sucre et les raisins secs. Dès ébullition, verser la polenta en pluie et mélanger au fouet environ 3 minutes en faisant attention au projection, la préparation doit épaissir fortement.
Verser immédiatement dans le moule choisi et lisser la surface en créant un petit rebord sur les côtés. J’ai utilisé une poche à douille car la polenta fige très vite et ça m’a paru plus simple pour la mettre en forme.
Laisser la polenta figer recouverte de papier film au contact(une nuit au frais parce que ça m’arrangeait) mais 30 minutes sont suffisantes.
Pour le dressage de la tarte
Préchauffer le four chaleur tournante à 165º.
Sur la base de polenta refroidie, répartir la compote de pommes refroidie et déposer par-dessus les pommes golden épluchées et découpées en fines lamelles.
Enfourner pour 30/35 minutes, les tranches de pommes doivent être cuites.
Hors du four, passer un peu de miel au pinceau sur les pommes pour les faire briller.
Servir tiède ou froid, selon vos préférences.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
APPLE CARAMEL CHEESECAKE – CHEESECAKE POMMES RÔTIES CARAMEL AU BEURRE SALÉ
C’est un cheesecake crémeux qui a de la tenue et c’est sans aucun doute sa cuisson au four à la vapeur qui contribue à sa texture.
Pour la petite touche automnale, j’ai choisi de compléter ce cheesecake par des pommes caramélisées et un délicieux caramel au beurre salé.
“NOTRE” TARTE AUX POMMES
Voici notre tarte aux pommes « classique » disons celle qui revient le plus souvent avec sa pâte croustillante qui associe farines de petit épeautre et de riz, ses pommes en tranches et son petit truc en plus, une touche croustillante de poudre d’amande, sucre roux et cannelle.
23 Comments
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Una tarta originalísima y muy rica. A mí es que todas las tartas de manzana me encantan, pero con base de polenta nunca las he probado, así que habrá que probarla, jejeje.
Un besote.
Si te animas ya me contarás, es una buena opción para ir variando nuestra dieta y además sin grasa y sin gluten que siempre puede ser útil!
Besos y feliz semana,
Palmira
Deliciosa!!! La hija de una amiga es celíaca, así que me apunto la receta para sorprenderla la próxima vez que venga a casa!! Besitos
Además de apta para celíacos, lo bueno de la base de polenta es que es mucho más ligera que las masas clásicas que llevan mantequilla o aceite y eso también se agradece en plena operación bikini!
Besos y feliz semana,
Palmira
Que rica, me llevo un poco que me dejas con ganas de catarla¡¡¡¡¡¡¡besos
A ver si te animas porque sabe a gloria y es distinta pero ligera :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
definitivamente eres la reina de las tartas de manzana... esta con base de polenta me ha dejado ojiplática, lo que me gusta a mí una polenta, y todo lo que lleve harina de maíz... rica, rica, mi Palmira!! oh, oui!!
bisous, ma belle!
jajaja La polenta es una fuente de inspiración para nosotros, a la peque le gusta tanto que mil recetas hemos estado probando con ella :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Que buena esta tarta! yo con la polenta aun no me he puesto y eso q por estos lares es muy típica. Tomo buena nota, seguro que estaba riquísima. Saludos,
M'ha encantat aquesta recepta y tot el blog ha estat un regal visitarlo.T'animo a fer una ullada al meu post d'aquesta setmana i veuras algunes idees realment interessants, que crec et poden inspirar i a faràs. Desitjo que passis una bona estona. Elracodeldetall.blogspot.com
ara mateix vaig a veure el teu blog!
Que tinguis una bona setmana,
Palmira
Ya veo que eres versátil con las tartas de manzana y que la polenta en tus manos tiene mucha más salida que en las mías. Se me ocurre que con plátano puede quedar muy bien. Un besote.
Si, polenta y plátano con azúcar moreno son un desayuno rico y lleno de energía!
Aprendimos mucho de polenta cuando vivíamos en Italia, es muy versátil tanto en platos dulces como en salados... Y como a la princesita le ENCANTA pues a echarle imaginación!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Me encantan las tartas de manzana y seguro que esta esta de rexupete ,no se si llevarmela a mi larguisimaaaaaaa lista de recetas pendientes me faltan añosssssss para poder hacer todo lo que os veo y se me antoja.
Bicos mil y feliz finde wapa.
jajaja tenemos todos una lista de pendientes que seguro no terminaremos nunca pero lo importante es disfrutar con ella, ¿verdad?
Besos y feliz semana,
Palmira
Quina recepta més bona!! No hi ha res que no m'agradi: la base de polenta dolça amb panses i la compota amb el toc de conyac! Genial! Ja m'he apuntat de comprar polenta per fer-la aviat a casa! Un petonet!
A casa no falta mai la polenta, a la nena li agrada tant que la fem servir de 1000 manere i potser més!
Petons,
Palmira
Me gusta la polenta, pero suelo hacer pocas cosas con ellas, quizás por falta de costumbre.
Te ha quedado una tarta muy bonita que ha de tener un sabor riquísimo.
Besos.
Yo la usaba muy poquito antes de vivir en Italia... ahora ya la uso más a menudo y de maneras distintas ya que suele ser la elección prioritaria de polyanna antes que el arroz o la pasta... así que en casa cae cada semana!
Besos y feliz semana,
Palmira
Sin gluten forever :)
Si no le pongo café o coñac que le podria poner? :)
Sin nada quedaría rica también pero con más sabor a compota de manzana que de postre para adultos :o)
Petons,
palmira
¡Que buena idea!! Una tarta magnífica y que bien para todo el que no pueda tomar gluten. Seguimos telepatizadas porque yo también he hecho esta vez una sin glulten, jajaja ;-)
BESOS!!
será que cada vez buscamos nuevas opciones para más variedad jejeje
Pero ya tengo una idea para el próximo mes, es cuestión de encontrar tiempo para cocinarla ...
Besos y feliz semana,
Palmira