Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/01/2013.
GNOCCHIS DE POTIRON RÔTI À L’HUILE DE SAUGE
C’est grâce à cette recette de mon amie Silvia que j’ai enfin apprivoisé ma peur de préparer des gnocchis maison.
Avec juste une poignée d’ingrédients, le résultat est somptueux : la douceur du potiron, la texture du gnocchi, le goût de l’huile de sauge…
Certes, c’est un peu ouvrageux mais la recette est plus longue à écrire qu’à préparer ! Allez, c’est parti !
Aujourd'hui...
GNOCCHIS DE POTIRON RÔTI À L’HUILE DE SAUGE
Pour une généreuse quantité, 4/6 personnes
Pour les gnocchis
500 gr de chair de potiron rôti au four (un bon kilo de potiron nettoyé et sans peau au départ dans mon cas car l’idée de rôtir le potiron c’est qu’il soit le plus sec possible)
70 gr de parmesan râpé
1 petit oeuf
De la farine, environ 200g (la quantité va dépendre de notre potiron et de son taux d’humidité, mais une fois les mains dedans la quantité se devine bien)
1CS* d’huile d’olive
Sel, poivre blanc
Noix de muscade
Pour l’huile de sauge
6CS* d’huile d’olive
10 feuilles de sauge fraîche, lavées et bien séchées
Pour l’huile de sauge (idéalement à faire la veille ou plusieurs jours à l’avance)
Dans un pot avec couvercle, mélanger l’huile d’olive et les feuilles de sauge. Couvrir et réserver au frigo.
L’huile devient de plus en plus aromatique au fil des jours, on pourra alors la diluer dans de l’huile supplémentaire pour en ajuster le goût.
En un bote con tapa, metemos el aceite con las hojas de salvia.
Pour les gnocchis
Eplucher le potiron et le couper en morceaux réguliers, les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et verser l’huile d’olive, saler légèrement et enfourner a 180º pour 20/25 minutes, chaleur tournante.
Quand le potiron est bien cuit, le mixer finement pour obtenir une purée bien épaisse sans liquide.
Ajouter le parmesan râpé, l’œuf, du sel, du poivre, de la noix de muscade et bien mélanger.
Rajouter la farine progressivement, au fur et à mesure que l’on pétrit la pâte.
La quantité exacte de farine va dépendre du taux d’humidité de notre purée de potiron. L’objectif est d’obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts mais qui est encore un peu molle :
Diviser la pâte en portions et les travailler sur le plan de travail fariné. Former d’abord un boudin de pâte d’un gros pouce de diamètre et découper en petits tronçons. On peut soit les laisser tels quels, soit utiliser une fourchette pour leur donner leur forme, soit une pelle à gnocchis comme je le fais :
Au fur et à mesure que nos gnocchis sont prêts, on les dépose sur un grand plateau légèrement fariné pour que nos gnocchis ne collent pas entre eux.
Les faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface et flottent. Attention, on les sort de l’eau avec une écumoire et pas avec une passoire pour éviter de les abîmer !
Assaisonner avec l’huile de sauge et servir bien chauds !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
28 Comments
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Un pur regal je mets dans mes favoris car j'adore
bisous <3
On ne peut pas s'en passer à la maison dès le retour des courges!
Bises,
Palmira
Se puede esconder como dices eso es lo interesante jajaja.
¿Has visto? Estas cositas que se esconden son las mejores... aunque también gustan mucho a las princesitas para poder jugar en sus cocinas por el color y el tamaño adaptado a sus pequeñas manos
jejeje
petonets,
Palmira
Nyoquis de carabassa, quina delícia. Tinc una recepta amb carabassa per dintre d'uns dies, ja la veuràs.
Un petó al bitxo que surt a la foto, preciosa!
Nani
Costa fer les fotos sense tenir-la a prop, té bé integrat que el menjrar primer s'ha de fotografiar (ella també fotografia el menjar de les nines!), però com ho vol anar tastar tot i participar i
quan és molt divertit com el nyoquis no me la puc treure de sobra!!!
Petonets i bon cap de setmana,
Palmira
Geniales!
Y pensaba yo... esto podría comprarlo no? Tengo unos rinconcitos en las cajas de moldes que se podría rellenar con est :)o, verdad? No sabía que existía algo así!
Pues si, los podría comprar aunque al kilo te sale muy a cuenta prepararlos en casa, ya que la mano de obra es gratis jejeje
es lo bueno que tiene la ñoquera, es que se puede recoger en cualquier rinconcito y nadie la ve, por muy roja que sea jejeje
Yo tampoco nunca había visto y hablando en un encuentro de blogueros con Silvia me dijo que en Argentina eran muy comunes y que le sobraban, así que me regaló uno pero me sorprendre, que por aquí
tampoco he visto.
Y que conste que no sólo les da un aspecto bonito, sino que también mejora la textura y el sabor!
Besos,
Palmira
Gracias por esta entrada PAlmira!!Me hace mucha ilusión,que se lo hayan pasado tan bien haciendo ñoquis,al menos Polyana,se lo psasó pipa.Está tan bella,la mocosa ;)))
LA verdad que son entrtenidos pero quedan la mar de lucidos e incluso como más suaves,al tener las ondas,no?
A por más recetas,son tan ricos.
Besitos a las dos
Es normal. ya ves que he necesitado algo de tiempo para lanzarme y adoptar la ñoquera :o)
Fue muy divertido, además congelé una parte y Polyanna quizo ponerlos cada uno en su sitio para que "estén mejor calentitos juntos"
La textura que le das da la ñoquera me parece que además los hace más ligeros, no sé si es por las ondas externas o por el rizo interior pero se aprecian mejor los sabores. es sorprendente como
un artilugio tan sencillo hace pequeños milagros :o)
Estamos en las nuevas recetas, ¡qué buenas!
Besos,
Palmira
Para el fin de semana o para cualquier momento es ideal, uuummm.
La probaré.
Un saludo y buen domingo
Ideal para cualquier día cuando las tengas esperando en el congelador jejeje
Pero para prepararlas mejor un día con un poco de tiempo por delante :o)
Besos,
Palmira
Yo ya te conocia por el AIG. Gracias por participar en el sorteo, espero que tengas mucha suerte !!!!
Besos
¡Muchas gracias! A ver si hay suerte que siempre viene bien :o)
Besos,
Palmira
Palmira tenen una pinta genial!! vaig comprar l'altre dia una carbassa, a veure si m'animo però em faltarà l'aparell que fa que et quedin preciosos! una abraçada
A casa tota la tardor i l'hivern sempre tenim carbasses decorant... però mai duren molt ! ens encanten de tantes maneres que sempre les fem servir ben aviat!
Sense l'aparell és fan bé també, l'ùnica cosa es que son encara més entretinguts!
Petonets,
palmira
Sabes me ha entrado unas ganas de hacerlo!!Ay que rico jejejeje.Feliz finde Palmira bs
Me alegro que te gusten! están muy pero que muy ricos y una vez empiezas tampoco son tan difíciles de preparar :o)
Besos,
Palmira
¿Qué es una ñoquera y dónde se consigue? Quiero que me queden tan monos como a ti... Un besote.
Una ñoquera es el trasto rojo que se ven en las fotos, se usa mucho en Argentina para darles forma a los ñoquis.
Hace un año no tenía ni idea de que existiera, pero Silvia me dijo que así era más sencillo darles forma a los ñoquis y puedo dar fé de ello, porqué siempre me habían dado respeto y ahora es
cuestión de ponerse a ello :o)
Besos,
Palmira
Fer nyoquis casolans és un gust, són fàcils i deliciosos... i si a sobre tens la nyoquera que queden tan bonics és un luxe!
molts petonets
Sandra
Mira que la nyoquera no sabia que podia ser fins que la Silvia me la va regalar...
Però va molt bé i poc espai a la cuina pren, així que farem nyoquis i més nyoquis que a més són molt divertits de fer!!!!
Petonets,
Palmira
Nunca he hecho ñoquis pero si he visto hacerlo alguna vez en casa de unas amigas y la verdad estaban buenisimos, yo no tengo la ñoquera, aunque debe de ser el único cacahrro que me falta en casa,
pero bueno a mano también salen bien, así que me gusrdo tu receta en favoritos, para cuando me anime, besos
Sofía
jajaja pero si de cacharros en la cocina siempre nos faltan Sofía!!! No puede ser de otra manera porqué somos así :o)
Salen riquísimos, mucho más ligeros que los comprados y el sabor ni te cuento... con el miedo que me daban jejeje
Besos,
Palmira
¡Que buena pinta! Tenían que estar de miedo, y con esa pinche que tienes, debe de dar gusto cocinar ;-)
El huertillo ya descansando para aguantar el invierno, como el nuestro, así seguro que lo cogeremos con más ganas en primavera.
Un besote.
Si tengo una pinche que me ayuda mucho... y me da bastante faena después para volver a meter algo de orden en la cocina... aunque tengo que reconocer que cada día es más precisa y ágil y mejor lo
hace... ¿seré demasiado exigente con ella cuando prepara ñoquis con menos de 3 años? jejeje
Si ya estoy pensando en los cultivos de primavera, el año pasado el nuevo clima nos pilló por sorpresa y no teníamos muy claras las horas de sol tampoco...Así que este año super preparados y con
ideas nuevas :o)
Besos,
Palmira
Yo no tengo ñoquera, pero que la tengo que probar, eso seguro.... Que ricos... con la calabaza asada.
Una vez hice unos pero no me acabaron de quedar del todo bien...
Besos y gracias por compartir
Pues sirve bien, es pequeñita pero así se forman los ñoquis muy rápido y muy iguales entre sí, además al formarse el hueco del dedo dentro quedan más ligeros en boca, cosa que no se consigue
marcando cin un tenedor.
Creo que el secreto está en usar cuanta menos harina mejor, para que la masa quede ligerita pero se mantenga sin ser pesada... es cuestión de cogerle el punto y de practicar :o)
besos,
Palmira