Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/01/2014.
ANANAS FRAIS MARINÉ AU CITRON VERT & À LA CORIANDRE
Dès que sur le marché le fruitier propose des ananas à bon prix, nous faisons le plein et nous régalons :o) La plupart du temps on le mange tel quel mais parfois on aime bien l’utiliser dans des plats plus sophistiqués comme le filet mignon aux poivrons et à l’ananas. Ou alors dans des desserts légers très fruités comme l’ananas rôti au sirop d’érable.
Ici, l’ananas frais est découpé en petits cubes (pour pouvoir être servi en verrines dessert) puis mis à macérer avec de la coriandre fraîche et des graines de coriandre, le tout relevé par un peu de citron vert.
C’est tout simple, léger et délicieux, parfait pour terminer un repas un peu lourd. Pas mal comme idée avec les fêtes qui approchent, non ?
Et vous, comment aimez-vous votre ananas ?
Aujourd'hui...
ANANAS FRAIS MARINÉ AU CITRON VERT & À LA CORIANDRE
Pour 4/5 personnes
1 ananas moyen, mûr à point
½ gousse de vanille
2 citrons verts
1cc* de graines de coriandre
2CS** de coriandre frîche hachée
1CS** de miel léger (si vous aimez les desserts très sucrés ou si votre ananas ne l’est pas trop, ajustez la quantité de miel à vote goût)
Fromage frais, crème fraîche, chantilly (facultatif, pour le dressage)
Eplucher l’ananas et le découper en petits dés après avoir enlevé la partie fibreuse centrale. Récupérer tout le jus qui s’écoule pendant cette opération.
Préparer un sirop en faisant chauffer 500ml d’eau filtrée avec le miel, les graines de coriandre, le zeste des citrons verts et la gousse de vanille ouverte et grattée avec ses graines. Bien mélanger puis laisser bouillir 5 minutes, le sirop doit légèrement épaissir.
Verser chaud sur l’ananas préparé et dès que le mélange tiédit légèrement, ajouter la coriandre fraîche.
Couvrir de papier film et laisser mariner environ 2 à température ambiante. Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Pour servir, remplir des verrines d’ananas, ajouter une quenelle de crème ou de mascarpone et servir aussitôt.
C’est aussi très bon avec une glace à la noix de coco… A vous de choisir !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
12 Comments
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Feliz año niña!! como siempre nos sorprenden.. no se me hubiera ocurrido ponerte cilantro a la fruta, menta o albahaca.. pero cilantro no! y como en casa siempre hay, tendré que probar. Además
después de las fiestas, pues tenemos que ponernos manos a la obra con la dieta y la desintoxicación jeje.
Por cierto, donde compras las lámparas para la caja de luz, de que tipo son?? Bueno esto si quieres me lo cuentas por correo o por facebook. Besos.
Ideal després de tants dies de menjar en excés. Preciós el calendari i també et dessitjo un bon 2014!! una abraçada!
una bona manera de començar l'any. Molts petonets guapa per tu i tota la family!!!!
Una buen postre muy adecuado para paliar los excesos de las fiestas.
Buen año tambien para ti
Bss
Benvinguda!!!!!
I un molt feliç any 2014! Una proposta perfecta per aquests dies post festes. Necessito coses lleugeres com aquesta pinya. No m'imagino el gust amb coriandre.
Una abraçada per a tu i un petó de gener a Polyanna.
Nani
Apaaa és genial per aquests dies post-festes que ens volen desintoxicar! i aquest marinat fa molt bona pinta!
Ah, me olvidaba de decirte que yo también te deseo lo mejor para este año recién estrenado.
Muaaaccccc
Holaaaa, que riquísimo postre Palmira, me encanta la piña y con el toque de cilantro la verdad es que tiene que estar increíble. Es una combinación que me ha encantado. Y me lo imagino coronado
con un poquito de queso mascarpone o queso batido, ummmmm
Un besoooo
Primero que nada, desearte un feliz año nuevo, a ti y a tu familia. Pobre Polyanna! Menudo cacao con los camellos!
Puedo dar fe de que la piña con cilantro es una delicia. El cilantro acentúa el sabor agridulce de esta fruta. Personalmente me chiflan tanto la piña como el cilantro, así que... Genial!
Por cierto, menudo éxito ha tenido (ya no queda) la mermelada de mirabelles! jejejejejejeje Joooooo, es una delicia!
Besitossssssssss
Feliz año Palmira!!! Yo tambien he vuelto a la rutina... aunque el dia a dia es igual, ahora toca cambiar un poco los habitos despues de tanta comilona ;-)
Me encanta que empieces el año con esta receta... me viene genial!! Jajajaja Yo he empezado con una de cosmetica natural porque no me veia con fuerzas de poner un plato de comida (siempre me
pregunto porque me paso tanto comiendo en navidad... pero es lo encuentro todo taaaaan bueno... mmmmm).
Genial que los reyes pasen un dia antes por Paris... jajajaja...
Un besote enorme!!
Buena y sana forma de empezar el año :)
QUe el 2014 sea espléndido, un beso
¡Que rico! Lo bien que tiene que entrar.
Me alegro mucho de que estéis bien y que hayáis entrado con buen pie en 2014. Polyanna ha usado toda la lógica para los Reyes, ¡pues claro! ;-) son la bomba, estos peques.
Un beso, ya volviendo a la rutina.