SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS MORRONES CONFITADOS & PIÑA


Copie de Filet mignon poivrons ananas ASP (5)

Pocas mujeres tienen estrellas en la famosa guía Michelin… y todavía menos tienen 3 estrellas. En Cataluña, Carme Ruscalleda tiene las suyas y en Francia es Anne-Sophie Pic, hija de una dinastía de (hombres) con 3 estrellas.

 

Abrió hace unos 2 años una escuela de cocina (el concepto está muy de moda últimamente) y publicó un libro sobre las recetas enseñadas en su escuela Scook.

 

Me regalaron el libro y al principio pensé que se quedaría decorando alguna estantería en casa, pero tengo que reconocer que las recetas son a la vez muy sencillas y originales, tienen un sabor exquisito. Varias mezclas pueden parecer muy extrañas pero salen estupendamente bien.

 

Hoy os doy la versión que hemos preparado en casa, casi sin cambiar nada pero con menos aceite, nata, mantequilla para resumirlo de alguna manera. Al fin y al cabo, salió un plato exquisito y muy ligero.

 

¡En casa, como en el mejor 3 estrellas de la guía (y seguro el más baratito, jejeje)!

Copie de Filet mignon poivrons ananas ASP (9)

SOLOMILLO DE CERDO

CON PIMIENTOS MORRONES CONFITADOS Y PIÑA

para 4 personas

 

Para el solomillo

1 solomillo de cerdo de unos 800g

4 cebolletas tiernas

1cc* de aceite de oliva

½ piña

Sal, pimienta

 

Para los pimientos confitados

4 dientes de ajo

4 pimientos morrones

1cc* de aceite de oliva

8 ramitas de tomillo fresco

Sal, pimienta

Para los pimientos confitados

Calentar el horno a 180°.

Lavar y cortar los pimientos por la mitad. Quitar el corazón y las pepitas.

Pasar las ramitas de tomillo por agua fresca.
Pelar los ajos y partirlos por la mitad.

En un papillote de silicona (o en un papel de horno grande), colocar las mitades de pimiento. En cada mitad, poner ½ diente de ajo y la ramita de tomillo.

Salpimentar y rociar con la cucharadita de aceite de oliva.

Cerrar el papillote bien herméticamente y hornear 1 hora.

Sacar el papillote del horno y esperar 10 minutos antes de abrirlo para poder pelar los pimientos sin quemarse. Cortarlos en tiras medianas.

 

Para el solomillo

Calentar el horno a 180°.

 

En un puchero que pueda ir en el horno, calentar el aceite y dorar el solomillo por todas partes.

Cuando esté bien dorado, añadir las cebolletas peladas y cortadas finitas y dorar unos 3 minutos más.

Añadir los pimientos confitados cortados a tiras y salpimentar al gusto.

Hornear unos 10 minutos.

Mientras tanto, pelar la piña y cortarla en dados medianos. Al cabo de los 10 minutos, añadirlos en el puchero del horno y cocer unos 10 minutos más.

Rectificar el aderezo si es preciso y dejar descansar con la tapa fuera del horno 5 minutos.
Cortar la carne y servirla con la piña y los pimientos confitados.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

4½ P por persona Assiettebis.png

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4 Comments

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  • glutoniana, 20 de febrero de 2010 Responder

    Joo! Qué bueno y con estrellas y todo jajaja

    • Palmira, 22 de febrero de 2010 Responder

      Con estrellas en los ojos de quienes lo prueban !

  • Maite (Mai), 15 de febrero de 2010 Responder

    Tienes razón; parece mentira pero el tiempo pasa y el prestigio a las cocineras no les llega... a estas alturas no deberían de existir pero así es: a las mujeres se nos asocia al concepto "hacer de
    comer" y no "cocinar" .. que le vamos a hacer! de entrada este solomillo tiene una pinta estupenda y que baje San Pedro y que opine si esto no es cocinar con mayusculas!
    Un beso

    • Palmira, 17 de febrero de 2010 Responder

      Muchas gracias ... a mi me parece mas admirable hacer de comer para una familia cada dia incluso 2 veces al dia ...que servir 10 comensales siendo 25 en la cocina...
      Es que poca gente reconoce los méritos de las mujeres en casa !!!
      Besos,
      Palmira