PAIN DE MIE EPEAUTRE, CHOCOLAT & ECORCES D’ORANGE CONFITES (AU LEVAIN MAISON)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/10/2011.

Un pain de mie au levain au chocolat et aux petits morceaux d’orange confite né d’une inspection du placard à provisions et d’une envie de douceur :o)

Presque un gâteau, un pain qui se mange sans rien dessus et presque sans faim en fait…

Ça vous tente une petite tranche ?

PAIN DE MIE EPEAUTRE, CHOCOLAT & ECORCES D’ORANGE CONFITES (AU LEVAIN MAISON)

Aujourd'hui...

PAIN DE MIE EPEAUTRE, CHOCOLAT & ECORCES D’ORANGE CONFITES (AU LEVAIN MAISON)

Pour 2 grands pains

250g de levain ferme mûr

250g de farine d’épeautre complète

600g de farine de blé

250g d’eau tiède

250g de lait tiède

2cc* de sel fin

1CS** de miel

100g de chocolat noir 66%

50g de petits morceaux d’écorce d’orange confite

Un peu d’huile neutre pour les moules

Un peu de lait et d’oeuf battu pour la dorure

Délayer le levain dans l’eau chaude.

Ajouter les farines et bien mélanger. Laisser reposer ce mélange 30 minutes dans un lieu tiède, couvert d’un linge propre et humide.

Ajouter le sel et le miel et commencer à pétrir la pâte (avec mon pétrin Kenwood, 1 minute puissance 1 puis 3 minutes puissance 2).

Hors du pétrin, ajouter le chocolat découpé en pépites et les morceaux d’orange confite. Pétrir légèrement puis déposer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé et enrober légèrement la pâte d’huile. Recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser pour environ 2 heures dans un endroit tiède (s’il fait très frais ça peut aller jusqu’à 4 heures), la pâte doit doubler de volume.

Huiler légèrement 2 grands moules à cake et séparer la pâte en 2 portions identiques. Avec chaque pâton former un boudin de la longueur du moule et y déposer la pâte délicatement.

Couvrir les moules avec un torchon propre et humide et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte dépasse légèrement du haut des moules.

Préchauffer le four à 200º avec un grand plat d’eau chaude dans le bas du four.

Dorer les pains de mie avec l’oeuf battu avec un peu de lait et les enfourner pour 20 minutes à 200º chaleur tournante puis ensuite 15 minutes, chaleur voûte à 170º.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Un peu de patience, cela prendra 3 bonnes heures même si vue l’odeur ce sera dur de résister !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


24 Comments

Leave A Comment

Répondre à Palmira Cancel

  • "La Cocina de Trini Altea", Monday 17 October 2011 Répondre

    Pasate por mi blog me gustaria que veas lo que he publicado y espero que te guste.

     

    Un beso y otro para esa rubia tan guapa

    • Palmira, Tuesday 18 October 2011 Répondre

      Muchas gracias por este precioso libro de recetas, madre mía cuantas ideas ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Maria, Monday 17 October 2011 Répondre

    Que buen pan te ha salido que bueno tiene que estar!!Un besito!

    • Palmira, Monday 17 October 2011 Répondre

      Estaba muy bueno y además estaba tan tierno, que nos dio pena cuando lo acabamos ;o)

      Besos,

      Palmira

  • zorra, Monday 17 October 2011 Répondre

    madre mia, que pan rico! Gracias por tu participación en el World Bread Day
    2011. 

    • Palmira, Monday 17 October 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias a tí Zorra por ser la anfitriona de este evento tan fantástico!

      Estoy impaciente por ver el éxito que ha tenido el evento este año y el resumen con tantos panes ricos, muy ricos ;o)

      Un beso,

      Palmira

  • ANA, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Palmira, este pan tiene una pinta espectacular con el topping y las naranjas confitadas que le deben dar un gusto immejorable.

    Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      Las naranjas confitadas son fantásticas, porque además de tener un sabor incomparable cuando les das un mordisco, va difundiendo su aroma por toda la miga del pan mientras fermenta... ¡un poema!

      Besos y espero que nos veamos en diciembre ;o)

      Palmira

  • Silvia, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Es la primera vez que veoun pan así con masa madre.Mira que es rico el pan con cho y naranja,eh....ya sábes que cuando me ponga buena,lo primero que haré es pan.vamos fijo.Suerte que tenía este
    pan desde mayo,me hace ilusión participar en este día...una cosa me inscribí para participar,pero no se si lo hice bien,dónde puedo mirarlo?

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      Es que desde que tenemos nuestra masa madre, me sabe mal no usarla así que estoy procurando hacer un "método" para adaptar con éxito recetas de panes con levadura para amasarlos con masa madre.

      Tu contribución se ve buenísima, tengo anís en casa y no se como usarlo, así que me has dado otra idea de pan, a ver si consigo adaptar tu receta pero con masa madre... Ya te
      contaré 

      No creo que se pueda mirar porqué el formulario llega directamente en algún lugar pirvado de Zorra, pero si tienes la menor duda, escríbele y seguro te dice algo: kochtopf@gmail.com

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Qué rico desayuno, una buena forma de despertarse, me gusta el sabor de los panes con la harina de espelta.

    Besos.

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      Jejeje Nosotros comimos una parte por la noche el día anterior jajaja Porque el olorcillo era demasiado tentador y después de una cenita ligera nos atrajo mucho ;o)

      La espelta es una harina increíble, da mucho sabor y no es difícil de manejarla para masas de pan.

      Besos,

      Palmira

  • Paula, Sunday 16 October 2011 Répondre

    me encantan los panes con naranja confitada, me huelen a navidad y la navidad me encanta!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      Pues uno que huela a Navidad con naranja... ¡me acabas de dar una idea!!!! Muchas gracias jejeje Continuará...

      A nosotros también nos gusta mucho la naranja confitada, su aroma de va transmitiendo a toda la miga y el resultado es sensacional;O)

      Besos,

      Palmira

  • Rosilet, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Estoy reviviendo mi masa madre y ya encontré receta para ella! Tengo unos bastoncitos de naranja confitada cubierta con chocolate negro, que usaré como sustituto de los dos ingredientes
    separados. Seguro que nos encanta!

    Un beso!

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      ¡Me alegro que vuelvas a animar tu masa madre! Seguro que te dará muchas satisfacciones ;o)

      Estos bastoncitos me parecen perfectos para este pan, todavía menos trabajo para gozar de un pan de primera.

      Estoy impaciente que me cuentes si os ha gustado.

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Palmira, me encanta la propuesta; la combinación chocolate-naranja me apasiona, el pan se ve delicioso, la miga tan bien aireada... Se ve genial!!!!

    Besos.

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya!

      Es una de la combinaciones favoritas de mi marido, el pan lo había preparado para él, que estaba un pelín bajo de ánimos y se le animó la cara cuando entró en casa por la noche y olió este pan en
      el horno.

      Ya ves, otra entrada con mi masa madre también. ¡Es una adicción total!

      Besos,

      Palmira

  • kako, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Palmira, te quedó realmente precioso el pan. Yo hago el brioche con naranja confitada y me encanta. Desde luego para los amantes del chocolate esto debe ser una locura.

    Felíz dia del Pan!, me encantó tu aporte :)

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      El brioche también es muy rico y la naranja le sienta genial. Lo bueno de la versión pan de molde con masa madre es que no lleva grasas (excepto las del chocolate) por lo cual también ayuda a
      cuidar la dieta sin frustraciones jajaja

      Feliz día del pan para ti también, tus bollitos me han encantado, con sus formas tan monas.

      Palmira

  • nur, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Menudo aspecto tiene ese pan!! en mi caso tendría que ser sólo con harina de espelta, y una penita porque no puedo tomar naranja, así que me pierdo esa maravillosa combinación, pero tengo que
    probar a hacer este excelente pan. Que rico. 

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      Ya lo he preparado sólo con harina de espelta (blanca, no la integral) y el resultado fue riquísimo aunque el pan no subió tanto.

      Bueno, pues nada, con chocolate negro y chocolate blanco ;o) O con pistachos y chocolate negro, seguro que encuentras alguna estupenda combinación ;o)

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • Anna, Sunday 16 October 2011 Répondre

    Probé un pan de naranja y chocolate en Turris y estaba muy delicioso. Este tuyo, aunque por lo que dices no es igual, me imagino que tb lo está. Además esa miga tiene toda la pinta de ser así.

    Besos

    • Palmira, Sunday 16 October 2011 Répondre

      Nosotros también probamos el pan con chocolate y naranja en Turris y estaba buenísimo también jajaja Es que el maestro tiene mucho arte.

      El nuestro era distinto, masa más tierna y una tipo de naranja confitada distinta pero una delicia, imagínate si confiop en este pan que se lo prepararé a mis suegros el próximo fin de
      semana 

       

      Besosm

      Palmira