Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2015.
CONFITURE PÊCHE & HIBISCUS
Vive la confiture maison! C’est quelque chose que nous adorons, de la cueillette des fruits quand nous pouvons la faire nous-mêmes en passant par la bonne odeur qui se répand pendant qu’elle cuit et bien sûr en la dégustant dans nos yahourts et sur nos tartines :o)
Bien évidemment, à la maison on craque sur la confiture de fraises au vin rouge pour mon mari et sur la confiture de framboises au Cava pour ma fille.
Moi depuis toute petite j’adoooore les pêches et du coup la confiture de pêches au safran a ma préférence. Du coup en regardant dans mon tiroir à épices et infusions j’ai eu envie d’apporter du pep’s à la douceur de la pêche en y ajoutant de la fleur d’hibiscus, comme je l’avais déjà fait dans la confiture de fraises à l’hibiscus… Une merveille !
Si vous aimez préparer vos confitures, n’hésitez pas à aller fouiller dans toutes mes recettes de confitures maison et si vous débutez sur le sujet, vous trouverez ici tous mes conseils pour réussir des confitures maison parfaites.
Et vous, elles sont faites maison vos confitures ?
Aujourd'hui...
CONFITURE PÊCHE & HIBISCUS
Pour 8 pots moyens
1,450kg de pêches épluchées et dénoyautées coupées en environ 8 tranches
0,900 kg de sucre à confiture
10g de fleurs d’hibiscus séchées
1 sachet de pectine (facultatif)
1 petit bout de beurre (facultatif, pour écumer)
Mélanger dans un grand saladier les pêches préparées avec le sucre.
Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.
Verser le mélange dans la bassine à confiture et amener à ébullition la préparation en remuant régulièrement. Ajouter alors les fleurs d’hibiscus enveloppées dans un nouet de gaze, couper le feu et laisser infuser 10 minutes avant de poursuivre la cuisson de la confiture.
Au bout de 10 minutes, ramener à ébullition et laisser bouillir 7/10 minutes.
Tester la consistance selon notre méthode préférée et vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes.
Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).
Dès que le beurre et l’écume ont disparu, enlever le nouet de fleurs d’hibiscus et mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.
Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère
Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.
Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.
** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.
*** Comment stériliser une confiture maison
Toutes les étapes du processus en détail ici.
La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.
Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.
36 Comments
Leave A Comment
¡¡Felicidades!! Seis años, madre, cómo pasa el tiempo... y qué receta más buena para celebrarlo. Claro que me apunto al sorteo, me encanta.
¡Y que sean muchos años más!!
Besos.
Muchas gracias Marhya!! Los años han pasado volando y espero que dentro de nada ya estemos celebrando los 10 años juntas jejeje
Mucha suerte en el sorteo!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Bouhhh, je ne parle pas un mot d'Espagnol mais je crois que je ne suis pas la gagnante du concours.
Mais bon, j'aurai au moins gagné un joli dessin ;)
Tu as encore un peu de patience à avoir car on peut s'inscrire jusque demain soir minuit ! Et le tirage au sort aura lieu... quand je pourrais!
Bisous
pom
Felicidades, un blog requiere un enorme esfuerzo diario, cocinar, hacer fotos,redactar las recetas.... en fin que eso multiplicado por seis años que es lo que llevas es para celebrarlo. Desde aquí nuestro enorme abrazo y agradecimiento por todo el esfuerzo realizado y las recetas compartidas. Besos
Blanca de JUEGO DE SABORES
Muchas gracias, bien sabéis el trabajo que supone tener un blog activo, ¿verdad?
Suerte en el sorteo!
Besos,
Palmira
Miam slurp mmm trop bonnes les confitures de Pom Pom
Pleines d'originalite et faites avec amour, c'est sur !!!
Beaucouppppp d'amour, obligé pour qu'elles soient réussies!
Bonne chance!
Pom
Tu n'arrêteras pas de me surprendre avec tes merveilleuses recettes! De la pêche avec des fleurs d'hibiscus! Il me tarde de pouvoir y goûter même si je ne suis pas l'heureuse gagnante!!! Bonne soirée.
Je t'embrasse et à très vite!
Bon on essaiera de faire quelquechose pour toi si tu ne gagnes pas :o)
Bonne chance!
pom
Holaaaa, anda que se me escapaba tu sorteo maja! yo también estoy mermeladeando ahora, moras de la aldea y melocotones que me han traído, estoy de lo más atareada. Y esta tuya de hoy con flores de hibisco, ummmm, tienes unas ideas que a mi ni se me ocurren, no paso del palo de canela jajajajaaj
Y como no, darte la anhorabuena por estos pedazo de seis años publicando recetas de lo más ricas y curiosas para mi. Me apunto encantadísima a tu sorteo.
Mi correo: marismita@gmail.com
Marisa.
Un besazoooo
Es tiempo de conservas y mermeladas :o) Lo que daría yo ahora mismo por tener moras de la aldea cerquita,,, me volvería loca jejeje
Qué envidia !
Mucha suerte en el sorteo!
Besos,
Palmira
La mermelada tiene un color cristalino divino, y debe de estar bien rica con ese toque de flores. Felicidades por el cumple blog y que sean muchos años mas. Un saludo.
Muchas gracias :o) En casa no nos sabemos resistir a un bote de mermelada recién abierto jejeje
Suerte en el sorteo!
Besos y feliz semana,
Palmira
En primer lugar felicidades por el cumple blog como pasa el tiempo 6 años ya por la blogosfera ,espero seguir celebrando contigo muchoooooooooos mas y como no tener la oportunidad de entrar en el sorteo de tus maravillosas mermeladas sin duda eres la reina de ellas ,no dejas de sorprenderme como con esta de melocotones y flores de hibisco seguro es una delicia por que las fotos no dejan de decirme comeeeeeeeme.
Ya mismo me voy a puntar al Aig que el año pasado se me paso el plazo y las veces que he participado lo pase genial ademas tuve la oportunidad de descubrir un monton de blogs nuevos.
Que la suerte nos acompañe a todos los que participamos en el sorteo tendre que enviarle algo dulce a Polyanna y asi se le pega mi papeleta en la mano cuando la vaya a sacar este año jis jis , es broma.
Bicos mil y feliz domingo wapisimaaaaaaaa.
jajaja seguro que Polyanna es totalmente corruptible si se acierta con el dulce justo ;o)
Muchas gracias guapa. ya sabes que ahora que me llaman la señorita de las mermeladas no paro de preparar nuevas combinaciones jejeje Y que me falta tiempo porqué las que tengo en mente y pendientes de preparar jejeje ME quedo sin botes !!!!
Suerte en el sorteo!
Besos y feliz semana,
Palmira
Ya te veo preparándote para el AIG. A ver si me apunto, antes de que se me pase la fecha.
No había oído hablar del carcadé, claro que tú me das sopas con ondas en materia de frutas...
Un besote y MUCHAS FELICIDADES POR TU CUMPLEBLOG. Son del mismo año el tuyo y el mío.
Si ya le falta poco al tuyo también para cumplir añitos!!!
Pasan los años volando y otro año vamos a por el AIG!!! No me lo quiero perder que el año pasado llegué por los pelos...
Qué conste que si te toca en el sorteo la entrega se hará en manos propias!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
Con lo que me gustan a mi las mermeladas caseras, ¡me apunto!!!!
Feliz aniversario!!!
Muchas gracias, y suerte en el sorteo!
Besos y feliz semana,
Palmira
Muchas felicidades, y que sigas muchos años compartiendo tus maravillosas recetas, besos
Muchas gracias Adita y que tengas mucha suerte en el sorteo!
Besos y feliz semana,
Palmira
Primer, moltes felicitats pel 6è aniversari del blog! Espero que poguem gaudir de la teva companyia molts anys més, i continuar aprenent coses i descobrint nous sabors! Torno de vacances i em trobo aquesta llaminera recepta de melmelada de préssec -amb el que m'agrada a mi el préssec- amb un nou ingredient culinari que no coneixia, l'hibiscus. Creus que el podria trobar en un herbolari? Una abraçada i per molt anys!
Moltes gràcies, pensava que no duraria ni dos dies i aqui seguim :o)
Si a Barcelona comprava el karkadé al veritas que tenia a prop de casa imagino que als erbolaris es trobaràn sense problema.
Veuràs que dona molt joc amb els préssecs tot i que s'estiguin acabant!
Petons
Palmira
Muchas felicidades por estos 6 años y que sean muchos más, que no decaiga!!
Ya me gustaría probar esta mermelada, así que si me toca me la pediré.
Qué bien que Polyanna participe escribiendo las papeletas además de ser la mano inocente.
Besos.
Muchas gracias Anna y suerte :o)
Si Polyanna está transformando la casa en sala de clase...así vamos practicando letras jejeje
Besos y feliz domingo,
Palmira
Muchas felicidades por el aniversario del blog!!! y que cumpla muchos más!!!
Me tienta esta receta pero 1º tengo que ver si consigo las flores pues nunca las he visto!!
A ver si tengo suerte en el sorteo para probar los apetitosos manjares que nos presentas!!
Un saludo!!
Muchas gracias Amelia y suerte en el sorteo :o)
Estas flores se suelen encontrar en herbolarios o tiendas de productos ecológicos, las llaman, bissap o karkadé o hibiscus según las tiendas pero es el mismo ingredientes.
Besos y feliz domingo,
Palmira
Felicidades!! Los años pesan y no todo el mundo llega a aguantar tanto jaja.
Muchas gracias! Pues no pensaba durar 2 años y mira seguimos aquí con todavía má ganas jejeje
Petons
Palmira
Muchas felicidades!!!!!A por otro año más que espero que les sigan muchisimos más. Haber si te pongo al día que llevo mucho tiempo desaparecida, si es que mi bebe duerme poco y yo estoy zombi todo el día pero me sigo acordando de ti!Un besazo guapetona!
Muchas gracias guapa! A mi sin bebé se me pasan los días volando así que con un peque además ni me lo quiero imaginar jejeje
Besos y feliz domingo,
Palmira
Moltes, moltissimes felicitats bonica!!! I per molts anys mes!!!
La veritat es que tinc poc temps per dedicar-li al mon blogger pero mai deixo de veure les teves receptes gracies a la subscripcio.
Gaudeix moltissim! Un petonas enorme!!!
Moltes gràcies Sònia! Ens falten hores al dia a tots crec però no per això no ens recordem els uns dels altres, oi?
Petons i molta sort
Palmira
Me encantaria que me tocase
gracias por el sorteo y felicidades por el blog
Gracias Teresa y suerte en el sorteo!
Besos y feliz domingo,
Palmira