CONFITURE DE FRAISES AUX FRAISES TAGADA


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/06/2013.

Vive la confiture maison! C’est quelque chose que nous adorons, de la cueillette des fruits quand nous pouvons la faire nous-mêmes en passant par la bonne odeur qui se répand pendant qu’elle cuit et bien sûr en la dégustant dans nos yahourts et sur nos tartines :o)

Du coup aujourd’hui, j’ai envie de vous dire que c’est une confiture spéciale enfants car enrichie en fraises tagada, elle ne peut que leur plaire, pas vrai ? Et puis dans la vie, il n’y a pas que les yahourts aux fraises bonbon, pas vrai ?!

Si vous aimez préparer vos confitures, n’hésitez pas à aller fouiller dans toutes mes recettes de confitures maison et si vous débutez sur le sujet, vous trouverez ici tous mes conseils pour réussir des confitures maison parfaites.

Et vous, elles sont faites maison vos confitures ?

Aujourd'hui...

CONFITURE DE FRAISES AUX FRAISES TAGADA

Pour 5 petits pots

975g de fraises préparées

475g de sucre à confitures

1/2cc**** de graines de vanille (ou une belle gousse de vanille)

30 fraises tagada

1 ou 2 sachets de pectine (facultatif, selon vos fruits)

Mixer 300g de fraises pour obtenir une purée grossière. Y ajouter les fraises, éventuellement coupées en 2 si elles sont très grosses, le sucre, la vanille et les fraises tagada coupées en 2.

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.

Verser le mélange dans la bassine à confiture et amener à ébullition la préparation en remuant régulièrement.

Laisser bouillir 7/10 minutes et tester la consistance selon notre méthode préférée et vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes. Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

****cc : cuillère à café

Encore un petit creux


10 Comments

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  • marga, jeudi 13 juin 2013 Répondre

    Fresas tagadas, no se me habría ocurrido en la vida por eso, antes de que se acaben las fresas en los mercados, haré algunos tarros siguiendo tus pasos.

    Un beso enorme.

  • Sussi, dimanche 9 juin 2013 Répondre

    Hola Palmira, moltes felicitats pels premis, quina Il·lusió!! i quina bona pinta la melmelada! petonets!

  • Rosy BM, dimanche 9 juin 2013 Répondre

    ¡Palmira, muchas felicidades por esos más que merecidos premios!

    Nunca he preparado mermelada, tomo nota de tu rica receta y de tus sabias indicaciones. ¡Gracias!

    Espero que la mudanza vaya bien y pronto termines con todo el jaleo para que puedas descansar un poc¡Besos, buen domingo y que tengas una semana fantástica!o.

     

    • Palmira, dimanche 9 juin 2013 Répondre

      ¡Muchas gracias Guapa! Si mucho trabajo para participar en tantos eventos deliciosos e inspirantes.

      En casa, "mermeladear " es una gran pasión y también una gran satisfacción poder regalar dichas cositas a lo largo del año a nuestros amigos y familiares.

      Cualquier pregunta sobre el tema, aquí me tienes :o)

      besos,

      palmira

  • Marhya, samedi 8 juin 2013 Répondre

    ¡Enhorabuena por los premios! Ahora mismo iré a ver las recetas, que seguro que son una pasada. ¡Qué imaginación tienes, me encanta esta mermelada que te has marcado, tiene que estar estupenda!

    Espero que la mudanza te sea leve, sólo de pensarlo ya me canso. Te mando todas las fuerzas del mundo para enfrentarla.

    Un beso, guapa.

  • cocidodesopa, samedi 8 juin 2013 Répondre

    Palmira, estás que te sales. Vaya racha de suerte en concursos que has tenido, ¿no? Claro que tenías que compartirlo con nosotros, que es motivo de orgullo y satisfacción. Ahora, ¿cuél es el
    siguiente concurso? Lo digo para no presentarme yo, je je je.

    ¿¿Una mermelada con chuches?? ¿Y tienen algún efecto en la textura?

    Gracias por compartir con nosotros la sabiduría de tu abuela. No conocía el truco del plato frío para comproabar el punto de cocción de la fruta en mermelada. Tu abuela te ha enseñado mucho, eh,
    y eso que estás lejos de ella.

    Un beso y feliz finde, y feliz mudanza

  • Su, samedi 8 juin 2013 Répondre

    Eres mi ídolo, has ganado dos premios a la vez de canal cocina. De lo ganado, yo tengo el de conservas, y está chulísimo. Espero tener pronto el de julius.

    Tengo la dicha de vivir en la tierra de las fresas, la vainilla y el chocolate, aunque no les saco tan buen partido, el otro día hice mi primera mermelada (en la panificadora). y muy rica, habrá
    que insistir...

    Un besote, y conozco la sensación de "me ha llegado el libro y lo he metido en una caja". Ánimo, amiga.

  • ANABDN, samedi 8 juin 2013 Répondre

    Primero de todo felicitarte por todos esos premios tan bien merecidos.

    Y ahora a por la mermelada. No me imagino el sabor de las fresas Tagada en mermelada porque si empiezo a imaginar va a ser una perdición. De todos modos seguro que entre mi hijo y yo nos
    encargaríamos de que las chuches no llegaran a la mermelada las haríamos desaparecer antes, que golosina!

    Besos.

  • miquel, samedi 8 juin 2013 Répondre

    te ha salido una estupenda y adictiva Mermelada de fresas y chuches fresas tagada

    Muchas felicidades por los premios,me alegro mucho

    buen finde

    Bss

  • María Pilar, vendredi 7 juin 2013 Répondre

    Muy buena la receta, tienes grandes ideas.

     

    Besicos.