Même si l’été semble jouer les prolongations cette année, les soirées commencent à être fraîches… Voici donc revenu le temps des veloutés et des ragoûts réconfortants.
Aujourd’hui, je vous propose un marmitako de thon, une spécialité basque où la sauce sofrito à la tomate, au poivron et aux poivrons séchés ñora sert de base à un plat riche en saveurs. Pommes de terre et thon complètent l’ensemble. C’est un plat simple mais absolument délicieux. Le secret, au-delà de très bons ingrédients, c’est le fait de couper la pomme de terre en la cassant/faisant craquer. Cette coupure facilite la libération d’amidon lors de la cuisson ce qui donne du corps à la sauce sans autre adjonction.
Pour les ñoras, poivrons séchés classiques dans beaucoup de plats espagnols, vous pouvez utiliser des piments d’Espelette séchées puis réhydratées de la même façon. Ou alors du concentré de tomates. Vous n’aurez pas le petit goût très légèrement fumé de la ñora mais ce sera bien bon aussi.
Je vous sers un petit plat pour démarrer la semaine avec le sourire ?
24 Comments
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Que buena pinta tiene. Me encanta!!
Me alegro que le guste!
Saludos,
Palmira
Boníssima aquesta cassoleta de bonítol, no acostumo a comprar-ne però m'hauré d'animar perquè quan l'he provada pel nord és una delícia! M'agrada molt el nou blog, intentaré visitar-te tan com pugui tot i que estic una mica desconnectada últimament ;). Petonets!!
No et preocupis que cada dia ja tenim prou coses per fer!
M'alegro que t'agradi el nou blog, està sent molta feina però n'estic molt orgullosa!
Es senzill el marmitako, i a més bo i sà!
Petons
Palmira
M'apunto la recepta! Aquí ja comencen a baixar les temperatures i sí que venen de gust els plats de cullera. A més m'agrada molt la tonyina i no cuino habitualment peix a casa que no sigui a la planxa. Ara ja no tinc excusa! Petonets!!
Gairebé sempre fem el peix a la planxa o al forn però quan tenim tonyina del Mediterrani, fem marmitako que per entrar en calor és genial!
Petons i bona setmana,
Palmira
Se me acaba de quedar colgada la página con el comentario... ¡Ainsss! Y además no me deja suscribirme. Bueno, por aquí me tienes tras las minivacaciones, Me supieron a poquísimo y me está costando una barbaridad volver a la rutina.
Este marmitako de bonito que has preparado tiene una pinta la mar de apetecible. Así que me guardo la receta para cuando bajen los calores porque con 35º no le puedo poner ningún plato de cuchara a este hombre que me mata. ¡Ja, ja, ja...!
Besitos, cariño.
jejeje pues lo de los 35º es un recuerdo muy lejanoooo para nosotros ;o) Es lo que tiene el buen clima que es el vuestro, que os decantáis menos por cuchareo que nosotros!
Me alegro que las vacaciones hayan ido bien aunque sean cortitas... A mi también me está costando después de las vacaciones de Polyanna!!! Pero poco a poco... Lo de la suscripción sigo sin saber donde está el problema... tan pronto como lo identifique te avisaré, ¿Vale?
Besos y feliz semana!
Palmira
Se me está haciendo la boca agua sólo de leer esta receta, ¡qué cosa más buena!.
A ver si algún día llega aquí el otoño (ya estoy harta de calor) y lo puedo preparar, porque me parece una delicia.
Un beso.
Mujer no te preocupes que algo de fresco seguro acaba llegando por tu tierra :o) Es lo que tiene París , muchos meses para el cuchareo jejeje
Besos y feliz semana!
Palmira
Se me ha hecho la boca agua.
Feliz semana
Besitosss
Rosa
Por algo los clásicos son clásicos rosa, ¿Verdad?
Besos y feliz semana!
Palmira
¡¡Que bueno!! Como buena bilbaína me encanta el marmitko. Este con ese toque de brandy tiene que estar buenísimo. ¡y lo bien que sienta en esta época del año!
Un besazo.
Si que sientan bien estos platos cuando bajan las temperaturas... no te sabría decir si es el típico de los clásicos vascos pero te puedo asegurar que malo no está :o)
Besos y feliz semana!
Palmira
Me gusta el guisote y me encanta el bol de sopas en que lo has servido, pero no dejo de preguntarme dónde has conseguido las ñoras. Yo necesito pimiento choricero (o su pulpa) y creo que aquí no lo trabajan. Un besote y feliz cuchareo.
Ainsss Su, la pulpa de pimiento choricero, y las ñoras, me las traigo de casa cuando voy de vacaciones a ver a mi familia :o) Así siempre tengo a mano. Pero si te puede ser de ayuda, tengo un par de botes de pulpa de ñora, que si te pueden servir, te las regalo encantada!
Besos y feliz semana!
Palmira
Ahora mismo comparten nuestras mesas las ensaladas y los platos de más cuchareo. Aunque a mi un plato de rico marmitako me apetece en cualquier época.
Besos.
a mi también un plato de marmitako me apetece siempre, como no estemos a más de 40º. Pero ahora ya tenemos días por delante para disfrutarlo!
Besos y feliz semana!
Palmira
Ummmmmmmmmm pintaza tiene ese marmitako seguro que estaba de rexupete , te ha quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
Un gran plato sin duda alguna!
Besos y feliz semana!
Palmira
hace dos semanas nos lo hizo mi madre un domingo en casa. Yo hacía siglos que no lo comía, pero qué bien sientan este tipo de platos
Estos platos son un lujo, sientan tan bien al cuerpo y en buena compañía son lo más!
Besos y feliz semana!
Palmira
Un petit plat de part chez moi, j'adore !! bonne journée !
Un bon plat qui fait du bien à l'intérieur et qui prend soin des traditions!
Bonne semaine!
Palmira